Чем отличается гриль от мангала
Они напрямую зависят от того, какое из рассматриваемых устройств используют: Гриль — основная особенность конструкции наличие крышки позволяет получить различный результат. Очень часто угольные грили называют барбекю или барбекюшница. Бывают угольные, газовые, пеллетные и электрические модели. Совместив этот способ с копчением, мы получаем совершенно уникальные возможности приготовления.
Переводится оно как «жаровня». В древности этим термином обозначали прибор в виде чаши, которую изготавливали из меди или чугуна. Перед тем как приготовить пищу, в ней сжигали дрова, а на полученных углях производили процесс готовки. В сегодняшнем понимании мангал — это металлический, реже — изготовленный из кирпича прямоугольный ящик, на верхнюю часть которого укладывают шампура с мясом.
При этом крышка сверху не предусмотрена. Поступающий со всех сторон воздух поддерживает тление угля, что создает оптимальную для приготовления еды температуру. Барбекю — таким термином принято называть само мероприятие по приготовлению пищи на огне. Впоследствии это название кулинарного действа начали использовать для обозначения прибора, на котором все происходит.
В целом устройство по своей конструкции не отличается от мангала. В большинстве случаев это жаровни круглой формы, не имеющие крышки. Однако для приготовления пищи вместо шампура используют специальную решетку. Это обеспечивает удобство, однако не всегда удается достичь равномерного обжаривания кусочков мяса со всех сторон.
Гриль — самая современная из рассматриваемых конструкций. С ее помощью можно быстро и легко приготовить мясо, рыбу и даже овощи. Приготовление происходит на специальной решетке, а рабоют грили на углях , газу или твердом топливе.
Корпус может быть изготовлен из разных материалов, так как керамика , металл или нержавеющая сталь. Сверху устройство имеет крышку — это основное его отличие от вышеназванного мангала и барбекю. В процессе готовки внутри создается оптимальная температура. Продукты не жарятся, а томятся.
Это обеспечивает неповторимый аромат и вкус мяса. Функция гриля имеется в современных микроволновых печах. Однако с их помощью не удается раскрыть все вкусовые качества блюда, приготовленного на гриле с дымком. Отличия в способе приготовления Барбекю Рассматриваемые конструкции имеют общие сходства, поэтому и разница в способе приготовления еды с их помощью невелики. Они напрямую зависят от того, какое из рассматриваемых устройств используют: Гриль — основная особенность конструкции наличие крышки позволяет получить различный результат.
При закрытой крышке продукты будут больше томиться или тушиться. Первоначально, после того как мясо выложено на решетку гриля, повар выжидает, чтобы дать ему немного обжариться минуты , и только после этого закрывает крышку.
Современные грили, которые работают на газу или электричестве, позволяют контролировать температуру готовки. Мясо получается сочным, ароматным, но отсутствует любимый многими запах дыма. Барбекю не требует предварительной подготовки мяса. Чтобы блюдо получилось сочным, вкусным, необходимо нарезать мясо на небольшие куски и аккуратно выложить его на решетку, со всех сторон смазать заранее приготовленным соусом. Между кусочками должно оставаться 3 — 5 см свободного пространства: мясо будет равномерно обжариваться со всех сторон, что позволит получить идеальное блюдо.
Периодически во время жарки смазывают куски мяса соусом. Это позволяет не пересушивать продукт. Ввиду того, что источник тепла находится снизу, во время готовки нужно внимательно следить за равномерностью прожарки и периодически переворачивать продукт.
Приготовление пищи на мангале — самый простой способ. Единственное — он требует большей предварительной подготовки. Если для барбекю не требуется предварительно мариновать мясо, то для вкусного шашлыка это обязательное условие.
Опытные повара говорят, что для сочного и вкусного шашлыка важно не только правильно его пожарить, но и тщательно замариновать. В зависимости от рецепта, нарезанное на мелкие кусочки мясо обильно заливают соусом, добавляют соль и специи и оставляют мариноваться в течение часов.
Лучше сделать маринад вечером и залить им мясо, чтобы продукт простоял так целую ночь. Что лучше — гриль, барбекю или мангал? Садовый гриль Сравнивать между собой данные приспособления для приготовления пищи на огне сложно. Приезжайте к нам в шоу-рум. Современное пространство в стиле лофт, 20 полноразмерных стендов с террасной доской и компетентные менеджеры. Адрес шоу-рума:. Киево-Святошинский р-н, с. Петропавловская Борщаговка, ул.
Антонова, 8а. Почитайте полезные материалы. Подобрать доску и рассчитать стоимость.
Задайте вопрос удобным способом. В русском языке это звучало бы как «грилить», а процесс назывался бы «гриллингом». Грили более универсальны, на них можно готовить практически все. Бывают разных форм и размеров.
После ЭТОГО видео ты выкинешь свой МАНГАЛ! 6 преимуществ гриля перед мангаломПопулярные формы грилей это круглые и прямоугольные, встречаются овальные и в форме Яйца. Из материалов наиболее распространены жаропрочная и нержавеющая сталь, керамика. Также подходящую модель гриля можно выбрать по размеру. Есть много параметров, которые различают грили от мангалов, начиная от наличия крышки и решетки заканчивая физикой процесса приготовления. Чтобы ответить более подробно на вопрос в чем разница между грилем и мангалом, рассмотрим все параметры более детально.
Мангалы зачастую работают на обычном угле, который образуется в нем путем сжигания древесины непосредственно перед процессом приготовления.
Грили более разнообразны по типу топлива. Бывают угольные, газовые, пеллетные и электрические модели. Множество вариантов позволяет выбрать нужный гриль на все случаи жизни: для дома, для дачи, для квартиры или для путешествий.
Бытует мнение, что уголь — это и есть тот самый источник всеми любимого дымного аромата барбекю. Это не совсем так. Уголь при сгорании не выделяет никаких запахов. В процессе приготовления соки с продукта стекают и сгорают на угле или на металлических пластинах-испарителях в газовых или электрических моделях.
Для получения дымного аромата можно использовать древесину, например щепу или небольшие поленья. Популярна щепа из вишни, яблони, ольхи, дуба, мескита и гикори. Чтобы понять главное отличие угольного гриля и угольного мангала, следует вспомнить 3 основных способа приготовления:.
На мангале продукты готовятся преимущественно за счет инфракрасного излучения от горящих углей. Горячий воздух, поднимающийся вверх, почти не участвует в процессе готовки, а только сушит пищу. В грилях, кроме ИК излучения, на продукт воздействует еще горячий воздух под крышкой конвекция , а также жар передается от нагретых решеток кондукция. Благодаря этому время приготовления сокращается, при этом блюда барбекю остаются более сочными и нежными.
Все грили оснащены крышками. Крышка удерживает жар и помогает более равномерно приготовить пищу. Когда готовишь на мангале жар по большей части уходит в атмосферу. Для удобства в процессе приготовления все грили оснащены чугунными или стальными решетками. В мангалах решетки зачастую отсутствуют. На мангале можно только жарить, то есть использовать только прямой метод приготовления.
В грилях можно использовать прямой, непрямой метод приготовления, копчение и метод low-and-slow. Вы можете пожарить стейк, шашлык, запечь целую птицу, подкоптить рыбу и испечь хрустящую пиццу.
Про копчение хочется сказать отдельно. Коптить на открытом мангале не получится. Дым от щепы будет сразу уходить вверх, не успевая насытить блюда дымным ароматом. Помимо этого, контролировать температуру сжигания щепы не получится, а в копчении это ключевой момент.
Крышка в гриле помогает задержать дым внутри рабочей камеры, а термометр позволяет установить необходимый режим работы, благодаря вентиляционным заслонкам. В большинстве грилей есть возможность использовать несколько методов приготовления одновременно.
В процессе приготовления на мангале лучше не отвлекаться, так как, жир и сок с мяса могут воспламениться на угле и испортить блюдо. Вам нужно постоянно быть начеку чтобы сразу принять экстренные меры — отодвинуть или убрать шампура с огня, полить уголь водой или посыпать уголь солью. У каждого свой любимый и проверенный метод. Когда мы готовим на гриле эта проблема устраняется проще, закройте крышку и пламя погаснет меньше чем за минуту.
МАНГАЛ БОЛЬШЕ НЕ НУЖЕН! Старая цепь ещё пригодится!В любом гриле есть возможность регулировки температуры. Угольные грили оснащены вентиляционными заслонками, с помощью которых регулируется жар. Это дает возможность легко установить нужный режим работы и изменить ее при необходимости.
