Чем заправить окрошку кроме кваса, Будет вкусно: 8 лучших рецептов окрошки, которые спасут в жару — читать на ac-lahta.ru
С ответственен за эластичность кожи, сосудов, выработку коллагена. Мякоть нарежьте маленькими кубиками. Легкая и в то же время очень питательная, окрошка с вареной белой рыбой с картофелем, свежими овощами и ароматной зеленью — лучший выбор для летнего меню. Огурцы нарежьте маленькими кубиками.
Окрошка с курицей на кефире понравится всем любителям так называемой «белой» версии этого любимого многими холодного супа.
Собственно, отличается одна от другой именно этой самой заливкой. То есть, вместо кваса мы берем нежирный кефир и соединяем его с вполне классическими ингредиентами. Внимательный кулинар, конечно, отметит, что мясо в рецепте заменено куриным филе. И это вполне оправданное решение: птица наилучшим образом вписывается в общую концепцию блюда.
В результате получается очень вкусная окрошка, которая и отлично утоляет голод, и хорошо освежает. Хозяйке на заметку: если окрошка с курицей на кефире получилась слишком густой, разбавьте ее обычной холодной питьевой водой, а еще лучше — хорошей минеральной газированной.
Кстати: вместо отварного филе для такой окрошки можно использовать запеченную или копченую курицу. Во втором случае вкус блюда приобретет особенно интересные ноты. Невозможно представить летний обед без окрошки. Если вы любите холодный суп, как и мы, обязательно возьмите на заметку этот рецепт окрошки с рыбой на квасе.
Да, мы решили немного отойти от традиционного варианта и заменили мясо на другой ингредиент — рыбу. Легкая и в то же время очень питательная, окрошка с вареной белой рыбой с картофелем, свежими овощами и ароматной зеленью — лучший выбор для летнего меню.
Хозяйке на заметку: очень вкусно добавить в холодный рыбный суп немного столового хрена. Набор зелени также можно разнообразить за счет, например, зеленого лука, свежих листьев горчицы, кресс-салата или душистого пряного кервеля.
Кстати: окрошка, как правило, готовится на кислом квасе. Поэтому ищите в магазине именно такой. Еще лучше, если сделаете квас сами.
На у нас на сайте есть много хороших рецептов. Можно бесконечно спорить о том, какая окрошка самая правильная — на квасе, кефире или сметане, хотя самая правильная, конечно, та, которая нравится именно вам. Впрочем, мы очень рекомендуем попробовать приготовить этот легендарный летний суп по нашему рецепту.
Вы можете нарезать все ингредиенты кубиками или натереть часть из них на терке, но обязательно включите в состав ингредиентов вареный картофель, яйца, огурцы, редис и несколько видов зелени. Если вы не употребляете мясо, говядину можно заменить на отварную или запеченную птицу.
Квас для окрошки лучше выбрать несладкий. Полезный совет: зелени в окрошке должно быть много. Кто-то кладет укроп и сельдерей, кто-то — более традиционный зеленый лук.
КВАС ДЛЯ ОКРОШКИ в домашних условиях - без закваски и лишних сложностей! - ОСВЕЖАЕТ ЛЕТОМ!Часть лука можно растереть с яичным желтком и горчицей, чтобы у супа появилась приятная остринка. Хозяйке на заметку: подайте к окрошке горчицу и хрен, чтобы каждый из гостей мог добавить их в тарелку по вкусу. Окрошку на минеральной воде готовят у нас нечасто, довольствуясь классической, с квасом. Однако предложенный нами вариант вполне имеет право на существование: суп и насыщает, и утоляет жажду.
Честно говоря, в компанию к минеральной воде мы сочли необходимым добавить кефир и даже сметану для пущей сытности , чтобы обеспечить блюду необходимую кислинку.
Результат впечатляет! Получилась белая окошка, только более освежающая за счет «волшебных пузырьков» минералки. Прочие ингредиенты супа — вполне традиционны, поэтому консервативно настроенные граждане не будут удивлены слишком сильно. Хозяйке на заметку: если есть возможность, замените колбасу и ветчину в такой окрошке отварным куриным филе. Кстати: заправку окрошки на минеральной воде с кефиром и сметаной можно добавить чайную ложечку тертого хрена: вкус супа приобретет ярко выраженные пикантные ноты.
Окрошку на воде с уксусом можно приготовить в том случае, если освежающего летнего супчика очень хочется, а кваса под рукой нет. Тем более что даже без этого напитка вы получите истинное гастрономическое удовольствие! Сами же ингредиенты окрошки вполне традиционные: картофель, сваренные вкрутую яйца, редис, свежие огурцы и зеленый лук. Доступно, просто и очень вкусно! Хозяйке на заметку : если вместо обычного столового уксуса использовать для окрошки яблочный, ее вкус станет более изысканным.
Иногда в рецептах воду закисляют даже лимонным соком, но это уже, как говорится, на любителя. Кстати: в каждую порционную тарелку окрошки на воде с уксусом можно положить чайную ложку майонеза или сметаны.
Или же добавить эти ингредиенты на выбор в воду с уксусом перед тем, как заливать основное содержимое супа в миске. Окрошка постная на квасе с грибами — довольно необычный вариант этого традиционного холодного супа: в ней нет мяса, яиц и других обязательных ингредиентов классического блюда. Однако она точно имеет право на существование, потому что получается не только очень вкусной, но и низкокалорийной, что немаловажно для тех, кто следит за фигурой.
А если углубиться в историю, то можно выяснить, что такую окрошку на Руси готовили осенью и даже зимой, ведь в ее состав входят соленые грибы, запасы которых в каждой семье когда-то были весьма внушительными. Почему б нам всем не воспользоваться этим рецептом, тем более что в квартирах с центральным отоплением в холодный период года иногда бывает очень даже жарко?!
Следуйте указаниям рецепта окрошки постной на квасе с грибами, готовьте это необычный суп и получайте новые, интересные гастрономические впечатления.
Полезный совет: для приготовления постной окрошки на квасе с грибами используйте любую пряную зелень, что есть у вас под рукой. Нет укропа? Возьмите петрушку! Весной окрошку хорошо дополнить черемшой, в начале лета — молодым щавелем. Кстати: по желанию, постную окрошку с грибами можно сделать более сытной, если добавить в нее отварной картофель, отварную или консервированную фасоль.
Получится тоже вкусно. Окрошка на домашнем квасе с хреном хорошо утолит и голод, и жажду. Идеальный суп для жаркого дня! Хозяйке на заметку: в этой окрошке можно использовать не только консервированный хрен, но и свежий, только натирайте его либо на свежем воздухе, либо внутри пакета — хрен не зря зовут ядреным.
Кстати: помимо корня хрена в такую окрошку можно добавить и листья. Главное условие — листья хрена должны быть самые молодые. Измельчать их нужно также, как и зеленый лук. Армянская окрошка мацнабрдош — освежающий, прохладительный, витаминный суп-напиток мацнабрдош готовится на основе кисломолочного продукта мацони. Мацони в армянской кухне называют мацун. Принцип приготовления, сквашивания молока в нем такой же, как и в мацони.
Если нет мацони, можно использовать кефир и приготовить армянскую окрошку на нем. Будет ли отличие? Совсем незначительное — мацун имеет более насыщенный молочный вкус и немного гуще кефира. Для приготовления окрошки на мацуне или кефире, оба кисломолочных напитка обязательно разбавляются холодной кипяченой водой. Так что особой разницы заметно не будет, смело покупайте кефир, если нет мацуна мацони.
Лена спешила к маме в больницу, а едва подслушав разговор мужа с медсестрой…Полезный совет: если вы не хотите сами готовить мацони мацун , и нет возможности его купить, то в армянской окрошке он легко заменяется на жирный кефир, айран или даже простоквашу. Кстати: чтобы этот холодный суп окончательно превратить во вкусный охлаждающий напиток, переложите в чашу блендера огурцы, зелень, мацони и несколько кубиков льда.
Не доливая воды, измельчите продукты до почти однородной консистенции и разлейте по широким невысоким стаканам. Вы когда-нибудь задумывались, что у всем знакомого и привычного блюда «окрошка» есть история?
Первое рецептурное упоминание об окрошке мы находим у Николая Осипова в «Старинной русской хозяйке, Окрошка — это холодной суп или салат? Вопрос этот мучает не одно поколение наших соотечественников. Сегодня даже шутят: летом, мол, окрошку едят с квасом, а зимой — с майонезом. Посмеялись, но Говоря об окрошке, довольно сложно найти формулу «окрошки-ПП».
Вряд ли найдутся отважные диетологи, готовые провозгласить сочетание кваса или даже кефира с мясом, овощами, яйцами, зеленью и сметаной Окрошка на кефире — холодный суп. По своей популярности окрошка на кефире ничуть не уступает традиционной окрошке на квасе.
Тан делается из молока верблюдиц и буйволиц, он жидкий и соленый. В то время как айран — смесь козьего, коровьего и овечьего молока, он более пресный и густой. Молочная сыворотка — отличная заправка для окрошки. Особенно понравится она тем, кто не может определиться, в какой он команде — квасной или кефирной. Сыворотка сочетает кислинку и терпкость кваса и характерное послевкусие кисломолочных продуктов. Кроме того, она весьма полезна — в ней много белков, витаминов и минералов. Где взять: можно купить в магазине готовую или сделать самостоятельно.
Молочная сыворотка — это полупрозрачная жидкость, которую сцеживают при производстве творога и сыра. А значит, можно убить двух зайцев сразу — приготовить вкусный домашний творожок и оставшейся сывороткой заправить окрошку. Напиток получается солоноватым и, как правило, не требует добавок.
Калорийность окрошки во многом зависит от ее ингредиентов, но в качестве заправок квас и кефир примерно равнозначны. Зато в заправке из минеральной воды калорий будет минимум, так что это отличный вариант для худеющих и приверженцев правильного питания. Как сделать самую низкокалорийную заправку: в любую газированную минералку добавьте по вкусу лимонную кислоту или сок лимона. Ну и, конечно, лучше отказаться от привычной ложки сметаны, а саму окрошку сделать овощной, исключив колбасу.
Эта заправка по вкусу чем-то похожа на молочную сыворотку. Чтобы ее приготовить, нужно просто разбавить огуречный рассол кипяченой водой. Стандартная пропорция — , но все зависит от крепости самого рассола. Например, домашний можно почти не разбавлять, а «уксусные» магазинные рассолы стоит развести основательней. Бульон должен быть нежирным: лучше всего сварить курицу или говядину без костей. Из готового бульона уберите мясо им можно заменить колбасу, сделав окрошку полезнее и поставьте кастрюлю на несколько часов в холодильник.
После снимите шумовкой жирную пленку и положите в бульон все ингредиенты для окрошки. Характерной остроты можно добиться, добавив в суп немного уксуса, лимонной кислоты, горчицы или хрена. Интересный вариант заправки: она придает классическому русскому блюду испанские нотки. Разбавлять сок не нужно, а для остроты добавьте горчицу, рубленый чеснок и зелень.
Наши бренды. Еда прочитал. Автор: Даша Берег. Три способа улучшить окрошку на квасе Как бы ни было обидно любителям кефирной заправки, но все же окрошка на квасе — самый популярный вариант холодного супа. Для окрошки годится не каждый квас. В классическом рецепте должен быть именно белый, более кислый, сделанный из пшеничного солода с добавлением ржаной муки. А темный ржаной квас — сладковатый и больше подходит в качестве самостоятельного напитка. Как сделать окрошку на квасе еще вкуснее: Тщательно выбирайте квас.
На бутылке обязательно должна стоять пометка «Для окрошки» — это гарантия того, что напиток не будет сладким и не превратит холодный суп в десерт.
Можно обратить внимание и на состав: в нем должны быть пшеничные компоненты, а не только ржаные. Также квас можно сделать самостоятельно — из концентрата или по старинке из сухарей, дрожжей и сахара. Жирный плюс такого подхода: можно контролировать процесс брожения и вкусовые качества напитка. Не менее жирный минус: это отнимет время, силы и потребует довольно высокой температуры в квартире.
Вместо стандартной ложки сметаны или в дополнение к ней можно добавить в окрошку на квасе смесь толченых вареных желтков и горчицы. От этого суп станет более густым, а вкус кваса — острее и богаче, особенно если напиток изначально недостаточно кислый. Четыре варианта кефирной заправки для окрошки Кефир не имеет такой богатой истории: он появился в России только в конце XIX века. Вариантов кефирной заправки много, давайте рассмотрим самые популярные из них: Только кефир.
Самый простой вариант, но блюдо получается густым, поэтому кефир немного разбавляют кипяченой водой. Газированная вода разбавляет заправку и добавляет пузырьков, по ощущениям делая ее похожей на квас. Да, можно приготовить квас в домашних условиях, это не так сложно. А можно проявить кулинарную фантазию и попробовать разнообразить этот мастхев летнего меню. Итак, чем еще можно заправить окрошку, кроме кваса?
Читаем, удивляемся и вдохновляемся! Мясной бульон. Естественно, бульон должен быть охлаждённым и не жирным. Оптимально для заливки окрошки подойдет бульон не из костей, а из мякоти — куриной грудки, нежирной свинины, нестарой говядины, индейки.
Естественно, бульон нужно предварительно охладить и при необходимости удалить жир с поверхности. В качестве мясной составляющей берем то мясо, из которого варился бульон. Варим бульон, как обычно — полкило мясной составляющей на два литра воды.
Минеральная вода с лимонным соком. Чрезвычайно популярная у приверженцев пп заливка, имеющая практически нулевую калорийность.
Затраты и хлопоты по её приготовлению минимальны, правда вкус с непривычки может показаться бедноватым. Готовим проще простого: на литр минералки с газом добавляем сок половинки лимона. Заливаем порезанные ингредиенты для окрошки. Можно обойтись без картошки — яйца, огурцы, зелень, отварное куриное мясо, нежирный йогурт — это будет максимально приближенный к пп вариант окрошки. Тан или айран. Имеет своеобразный кисломолочный вкус, который, к тому же, усиливается добавлением сметаны.
Если вы не любитель таких вкусов, от такой заливки лучше воздержаться. Ягодный отвар. Оригинальный вариант окрошечной заливки для дачных условий. По сути, представляет собой упрощенный вариант чрезвычайно распространённых в старину ягодных квасов — полезных и вкусных. Что потребуется:. Вода — 1 л, ягоды — 1 стакан, подойдёт красная и чёрная смородина, крыжовник, малина, вишня и любые другие ягоды. Как готовить:.
Ягоды заливаем кипящей водой — можно из чайника, так быстрее. Доводим ещё раз до кипения, даем покипеть пару минут.
