Американский лимонный пирог с меренгой, Лимонный пирог с меренгой
Способ приготовления Шаг 1 Смешать сухие ингредиенты для теста: муку, соль и сахар. Лимонный пай - любимый у мужа. Не так просто подобрать вкусное песочное тесто и лимонную начинку, Манная крупа Мистраль Семолина. За это время приготовим меренгу.
Самое главное — понять, сможем ли мы испечь лимонный пирог в домашних условиях?
В пироге из песочного теста с лимоном важна основа, то есть корж. Варианты могут быть разными — одни кондитеры делают классическое песочное тесто, другие предпочитают рубленое, а третьи вообще смешивают измельченное печенье, сливочное масло и сахар.
Все зависит от ваших вкусов и наличия времени. Рубленое тесто, которое еще называют ложным слоеным, обычно делается из муки, соли и сахара, в которые добавляются мелкие кусочки сливочного масла, после чего масса растирается в крошку и смешивается с небольшим количеством холодной воды.
Формируется шар, который заворачивают в пищевую пленку, а потом охлаждают и раскатывают.
Вам понадобится всего 1 лимон ,чтобы приготовить очень вкусный лимонный пирог! Лёгкий рецепт 👍Готовый корж отличается легкой слоистостью и ломается тонкими пластинками, а не крошится. Сверху выкладывается лимонный крем и покрывается взбитой белковой массой — безе. Несмотря на наличие трех слоев, десерт порой называют лимонной меренгой от французского слова meringues, что переводится как «взбитые белки». Лучшее тесто для пирога с лимоном и безе — песочное: нежное, рассыпчатое и необычайно вкусное. Варианты у него могут быть разными — на яйцах или желтках, с водой или молоком, с разрыхлителем или без.
Попробуйте традиционный рецепт основы для лимонного пирога из песочного теста. Его приготовление не требует много времени, и само тесто получается вкусным. Кстати, все продукты и посуда должны быть комнатной температуры! Очень вкусный лимонный пирог получается из рубленого теста , при этом не забывайте, что все кухонные принадлежности, принимающие участие в замесе, должны быть холодными.
Если в классическом варианте песочного теста мы следим, чтобы все было теплым, то сейчас правила меняются на противоположные.
Вкуснейшая лимонная меренга - Лимонный тартВот вам простой рецепт лимонного пирога, точнее, его основы. В процессе выпечки крупинки холодного масла теряют влагу, и тесто приобретает слоистую структуру, поэтому его и называют ложным слоеным. Иногда в рубленое тесто добавляют яйцо, а сахара кладут больше. Торт лимонник из песочного теста — так тоже иногда называют этот пирог — невозможно представить без лимонного крема — именно поэтому он и получил такое название.
Начинка из лимона тоже готовится по-разному, например, в этом рецепте предлагаем вам заварной крем на лимонном соке, то есть лимонный курд. Для него вам понадобится лимон, сахар, яичные желтки, сливочное масло, крахмал и ванилин.
Очень популярны рецепты пирога с лимонной начинкой на желатине, который в данном случае заменяет крахмал.
Лимонный пирог с меренгой (Пошаговый рецепт)Правда, вам понадобится чуть больше времени для приготовления десерта, ведь крем должен застыть. Иногда для более нежного сливочного вкуса в такой крем добавляют белый шоколад. Поскольку у нас открытый пирог с лимоном, сверху мы украшаем его безе, для которого белки интенсивно взбиваются с сахаром или сахарной пудрой до средних пиков. Казалось бы, что сложного — разбить белки в посуду и взбивать. Но, оказывается, даже небольшая мелочь может испортить результат.
Рецепт лимонной меренги можно дополнить красивым и вкусным декором, украсив лимонник пирожными безе. Самые нежные безе получаются без выпечки, и если у вас есть желание и время — можно попробовать их приготовить. Правда, начинать лучше за 2—3 дня до выпечки пирога.
Этот десерт достоин того, чтобы научиться его готовить и восхищать гостей своим кулинарным талантом. В конце концов, становится понятно, почему кондитеры разных стран так борются за право считать его своей национальной кулинарной реликвией.
Не очень точный рецепт, делала корж точно по рецепту, получился жирным, и бортики поплыли, хотя горох использовала. Не советую рецепт. Самый вкусный десерт во всём мире! Для тех кто любит кислинку. Трудоёмко, но оно того стоит! Пекла не раз, главное решиться. Сначала нужно сделать основу, которая выпекается 15 минут. Затем делаете лимонный курд и выкладываете внутрь коржа. Лимонный пирог с меренгой.
Ингредиенты рецепта « Лимонный пирог с меренгой »:. Тесто: Мука - гр. Сливочное масло - гр. Соль по вкусу - 2 гр. Сахар по вкусу - 5 гр. Вода холодная - 2 ст. Лимонная начинка: Яичный желток - 4 шт. Сахар - гр. Кукурузный крахмал - гр. Вода - мл. Лимонный сок - мл. Лимонная цедра - 1 ст. Сливочное масло - 75 гр.
Меренги: Яичный белок - 4 шт. Ванилин по вкусу - 2 гр. Пищевая ценность блюда «Лимонный пирог с меренгой» на грамм : Калории: Белки: 2. Жиры: Углеводы: Рассчитать свой рецепт в Анализаторе.
Тесто: Выложить в блендер холодной масло, муку, сахар. Порубить до мелкой крошки. Влить воду и максимально быстро замесить тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.
Формировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на минут. Вынуть тесто из холодильника. Раскатать в пласт толщиной мм. Аккуратно намотать тесто на скалку, чтобы перенести в форму. Уложить тесто на дно и борта формы лучше взять разъемную. Тесто наколоть вилкой в нескольких местах, положить фольгу и насыпать на нее груз фасоль, рис, горох. Отправить в разогретую до градусов духовку на минут. Вынуть, убирать фольгу с грузом. Начинка: Натереть на терку лимонную цедру. Желтки слегка взбить венчиком.
В ковшике смешать воду, лимонный сок и цедру, сахар и крахмал. Поставить смесь на огонь и, помешивая, довести до кипения - масса загустеет. Снять с огня и добавить половину смеси к желткам, тщательно и интенсивно смешивать венчиком. Переложить полученный микс к оставшейся половине лимонной смеси в ковшике, хорошо перемешать и снова поставить на огонь. Довести до кипения и загустения, снять с огня и добавить сливочное масло.
Переложить массу в остывшую выпеченную основу. Меренги: Для меренги взбить белки с сахаром до средних пиков. Выложить меренгу поверх лимонной начинки ложкой или при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой.
Обязательно следим за тем, чтобы меренга соприкасалась со стенками основы. Отправить пирог в разогретую до градусов духовку и запекать в течение минут, пока верхушка меренги не станет золотисто-коричневой.
