Сушка рыбы в домашних условиях
Давно замечено, что при высушивании выловленной просоленной рыбы на сухом теплом ветру, она не только теряет влагу и уменьшается в весе, но и приобретает неповторимый вкус и аромат. Основные блюда. Для условий работы рыбного цеха идеально подходят адсорбционные осушители воздуха в гигиеническом исполнении из нержавейки с возможностью внешней установки и подсоединения входных и выходных воздуховодов.
Чешую очищать не стоит, а вот надрезать брюхо от головы до хвоста и достать внутренности нужно. Так рыба высохнет быстрее, к тому же внутренности могут дать горечь, что испортит вкус сушеной рыбы.
Перед сушкой рыбу нужно засолить. Для этого берем эмалированную мыску или кастрюлю, на ее дно сыплем слой соли. Затем выкладываем первый слой рыбы, посыпаем солью, потом второй слой.
Вяленая рыба СКУМБРИЯ в соевом соусе. Получается вкуснее чем копченая из магазина.Между каждым слоем рыбы насыпаем слой соли, более крупную рыбу стоит положить на дно. Количество соли зависит от вкуса, но помни — если переборщить, то рыба станет твердой, а если насыпать мало, то пресной. Когда вся рыба уложена, поливаем сверху двумя ложками уксуса, чтобы отпугнуть мух и накрываем крышкой, сверху кладем груз и ставим в холодильник на дня.
После того как рыба настоялась, промываем ее. Если ты переусердствовала с солью, можно оставить рыбу вымачиваться на часа. Главный признак того, что лишняя соль вымылась, — всплывшие хвосты. Теперь развешиваем рыбу. Для этого стоит выбрать помещение, куда попадают солнечные лучи и в котором хорошая вентиляцию воздуха.
Мнения в этом вопросе разнятся: если вешать рыбу за хвост, вся влага уйдет через голову и рыба равномернее просохнет. Если же рыбу подвешивать за глаза, то мясо рыбы впитает весь жир и приобретет своеобразный аромат, любимый поклонниками рыбы с пивом. Чтобы обезопасить рыбу от мух, ее стоит накрыть марлей, или же изготовить деревянный каркас, оббитый марлей.
Через день-два после вывешивания у тебя будет вяленая рыба, а еще через несколько дней — сушеная. В результате через неделю такой сушки рыба становится пригодной для употребления в пищу без предварительной тепловой обработки. Чтобы ускорить процесс или сделать его более безопасным, рыбу можно сушить в дегидраторе или духовке. Ранее мы рассказывали, как приготовить гречневый суп: рецепт с грибами и курицей.
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей! Помочь tochka. Война в Украине Марина Гош журналист. При более жаркой погоде высокий риск порчи продукта. Сушилки нужно устанавливать в тени. Хороший вариант даже если на улице дождь или прохладно. Балкон или лоджия хорошая альтернатива использования сушилок для вяления продукта.
Важно иметь в виду, что рыба будет выделять сок. Поэтому под ней надо поставить емкость подходящего размера. Обязательно стоит организовать проветривание на лоджии. Сквозняк можно сделать при помощи приоткрытых окон или есть вариант воспользоваться вентилятором.
В помещении под крышей хорошо сушить рыбу, если там организована вентиляция. Это хорошее место, оно надежно защищено от солнечных лучей, непогоды, пыли и грязи. Из духового шкафа можно сделать прекрасную сушилку для рыбы. Основное его преимущество — ускоренное приготовления продукции. Хорошо, если в духовке есть режим конвекции. При его отсутствии дверцу шкафа во время подсушивания рыбы необходимо держать приоткрытой.
В духовом шкафу рыбу выдерживают до 5 часов. Затем ее требуется досушивать на воздухе дня. В отличие от духовки рыба доводится до нужной кондиции непосредственно в электросушилке. Однозначно ответить на вопрос, сколько времени займет сушка рыбы своими руками, нельзя.
Как вялить рыбу в домашних условияхНа время готовности влияют следующие факторы:. Рыба, высушенная дома, получается очень вкусной. Но это достаточно кропотливое занятие, требующее постоянного контроля, затратное по времени. Хорошо воспользоваться готовой продукцией от проверенных производителей. Магазин «Альянс» предлагает оптом сушеную рыбу разных видов. Засолка заслуженно считается одним из самых простых и доступных способов пригото Рыба холодного копчения справедливо относится к числу деликатесов, которые совме Рыба справедливо считается одним из самых вкусных и ценных продуктов в рационе ч К числу любимых в России закусок к пиву и другим алкогольным напиткам относится ИП Фадина Н.
Время работы офиса. Пн - Вт - Ср - Чт - Пт - выходной Сб - выходной Вс - Обработка заказов с сайта осуществляется с до по рабочим дням. Продукция Скидки Доставка и оплата Контакты. Вам понравились 0 Войти Зарегистрироваться. Вяленая рыба. Вяленая икра рыбы. Рыба холодного копчения. Снеки к пиву. Вяленое мясо. Чипсы из лаваша. Сыр к пиву. Другие закуски. Поиск по товарам. Сушка рыбы в домашних условиях Блог Альянс. Строительная, д. Какая рыба подойдет для домашнего посола и сушки Для обработки подойдет не всякий улов.
Способы засола Подготовленное сырье необходимо предварительно посолить. Мокрый способ или посол в рассоле Для данного рецепта необходимо взять 1 часть соли на 10 частей тушек. Способы летней засолки В жару рыбу для сушки нужно подготовить наиболее тщательно. Тузлучный Данный способ засаливания в специально приготовленном насыщенном солевом растворе.
Пряный Засолка рыбы для сушки с использованием специй дает возможность получить пикантный, пряный вкус. Семужный Рыбу густо пересыпают солью, тщательно покрывают тушки снаружи и внутри. Вымачивание после посола После извлечения рыбы из-под гнета, ее необходимо хорошенько промыть.
Подготовка для сушки Непосредственно перед самой сушкой рыбу вытаскивают из воды и обсушивают. Способы сушки рыбы Правильная сушка позволяет окончательно довести до готовности рыбу в разных местах. На открытом воздухе Очень распространенный способ сушки. На балконе и лоджии Хороший вариант даже если на улице дождь или прохладно.
На чердаке В помещении под крышей хорошо сушить рыбу, если там организована вентиляция. В духовке Из духового шкафа можно сделать прекрасную сушилку для рыбы. В электросушилке В отличие от духовки рыба доводится до нужной кондиции непосредственно в электросушилке. Как долго сушить рыбу Однозначно ответить на вопрос, сколько времени займет сушка рыбы своими руками, нельзя.
На время готовности влияют следующие факторы: размер тушек; степень просоленности; температура окружающей среды; вкусовые предпочтения.
Максим Ильин Автор статьи. К списку статей. Кальмар щупальца мелкие холодного копчения. Таранка с перцем.
