Муссовый торт три шоколада
Подключайте фантазию — комбинируйте глазурь, свежие ягоды, фрукты, листочки мяты, шоколадную стружку. Муссовый торт из пшена без выпечки. Торт потрясающий.
Получается однородная, блестящая эмульсия.
Не волнуйтесь, что она жидкая, когда она остынет и стабилизируется будет хорошо держать форму. Измеряем ее температуру. Нужно охладить ганаш до 30 С. В рецепте 3 мусса. Для каждого нужны взбитые сливки. Самый простой способ взбить сливки за один раз, а потом отмерять нужное количество для каждого рецепта. При приготовлении торта три шоколада, действуйте также.
На весь рецепт понадобится гр сливок. Взбейте сливки до состояния талого мороженого. Они должны стать воздушными, увеличиться в объеме, но не держать форму.
Посмотрите, мои сливки увеличились в объеме почти в 2 раза. Перемешиваем ганаш со сливками силиконовой лопаткой. Это самый красивый и завораживающий момент. Мне нравится наблюдать как перемешиваются 2 цвета, создавая неповторимый узор. Точно такого же эффекта мне хочется добиться при покрытии торта зеркальной глазурью. Подготовьте кольцо: натяните на него пищевую пленку, поставьте кольцо на дощечку. Дополнительно можно заранее убрать кольцо в морозилку.
Переливаем мусс в кольцо 14 см и замораживаем. Мусс на молочном шоколаде готовится иначе. В основе крем англез, в который добавим молочный шоколад, стабилизируем желатином, а в конце добавим взбитые сливки. Замачиваем желатин в холодной воде. Поставьте миску на водяную баню и, постоянно помешивая лопаткой, варим крем.
Крем готов, когда его температура достигнет 82 С. Если термометра нет, следите за его густотой. Сначала крем будет жидким, затем начнет густеть. Окуните лопатку в крем, проведите пальцем по лопатке, раздвигая крем. Если дорожка не схлопывается, значит крем готов. Убирайте крем с бани. Перемешиваем со взбитыми сливками. Выливаем мусс поверх мусса на темном шоколаде и убираем обратно в морозилку.
Готовим третий мусс. Это будет мусс на белом шоколаде, ароматизированный ванилью. Так как этот мусс будет основным в торте, его нужно больше. Продукты , которые понадобятся: молоко, белый шоколад, стручок ванили, желатин и сливки.
Для ароматизации мусса понадобится половина стручка. Разрежьте стручок поперек, достаньте семена. Добавьте их в сотейник с молоком. Доведите молоко до кипения. Дайте настояться в течение минут. После этого уберите стручок и еще раз доведите молоко до кипения. Перелейте молоко в стакан с белым шоколадом и желатином. Пробейте блендером. Охладите ганаш до 30 С. А затем перемешайте его со взбитыми сливками. Я собрала торт в силиконовой форме эклипс. Диаметр формы в самом широком месте 18 см, высота около 5 см.
Диаметр отверстия, через которое я добавляю мусс и начинки составляет 14 см.
МУССОВЫЙ ТОРТ «ТРИ ШОКОЛАДА»! ВЫ БУДЕТЕ В ВОСТОРГЕ!!!Обычно минут хватает, чтобы слой слегка схватился. Дальше вылейте оставшуюся часть мусса на белом шоколаде. Утопите начинку в муссе. Мусс на темном шоколаде должен быть сверху. Уложите бисквит в торт, слегка вдавливая его в мусс. Уберите торт в морозилку минимум на 5 часов, чтобы он схватился. Приятного аппетита! Обязательно поделитесь фотографией торта, который Вы приготовите. А если остались вопросы, я с радостью отвечу. Я приглашаю вас пройти мои бесплатные курсы для начинающих кондитеров.
Торт три шоколада. Шоколадный бисквит Яйцо гр Сахар гр Мука 85 гр Какао 15 гр Разрыхлитель 4 гр Соль 1 гр Сливочное масло 70 гр Для торта приготовим шоколадный бисквит по рецепту печенья Мадлен. Бесплатная онлайн-консультация кондитера Если у Вас остались вопросы по приготовлению десертов по моим рецептам, напишите мне в WhatsApp. Ольга Шлычкова. О кондитерской школе. Что можно заменить в рецепте? Торт Прага. Шаги приготовления 1. Готовим шоколадный корж. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром около минут.
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи импульсами по 30 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. Затем дать растопленному шоколаду немного остыть и добавить в массу. Взбить до однородности. Не прекращая взбивания, добавить по одному яйцу, хорошо взбивая после добавления каждого.
В другой посуде смешать просеянную муку с разрыхлителем. Муку частями добавить в шоколадное тесто, каждый раз хорошо перемешивая миксером. Разъёмную форму диаметром 23 см застелить бумагой для выпечки, бортики смазать сливочным маслом, выложить шоколадное тесто и разровнять. Готовому шоколадному коржу дать полностью остыть. Обрезать по форме диаметром 20 сантиметров. Установить разъемное кольцо диаметром 20 см, изнутри проложить ацетатной пленкой.
Выложить шоколадный корж в кольцо и пропитать его молоком, смешанным с ликером. Готовим тёмный шоколадный мусс. В теплостойкой посуде соединить чёрный шоколад, молоко и сливочное масло.
Желатин залить холодным молоком и оставить набухать в течение минут. Затем прогреть желатин, помешивая, до полного его растворения не кипятить! Добавить в желатин ликёр Бэйлис, хорошо перемешать и снять с плиты.
В растопленный шоколад добавить тёплую желатиновую смесь и перемешать до однородности. Холодные сливки взбить до образования устойчивых пиков. Во взбитые сливки добавить шоколадную смесь. Перемешать шоколад со сливками. Шоколад, в особенности темный, и жирные взбитые сливки и так дают очень густую массу, которая хорошо держит форму, поэтому желатина я использовала мало. Постепенно влить шоколад, взбить на минимальной скорости, чтобы масса из пятнистой стала насыщенно-шоколадной.
Влить желатин при взбивании. У меня масса получилась очень густая, я добавила 4 ложки молока для более текучей консистенции, а вы смотрите по ситуации. Перелить в форму поверх «коржа» предварительно края «коржа» прижать при необходимости, чтобы он был ровный , хорошо постучать формой, чтобы разровнять вверх. Поставить в холодильник до застывания. Затем точно также приготовить второй мусс.
Вот растопленный шоколад с маслом. Вот готовый крем. Всё то же самое, только не добавлять сахарную пудру, этот слой и так будет достаточно сладкий, благодаря белому шоколаду. А также для него нужно чуть больше желатина, так как белый шоколад менее хорошо держит форму.
Перелить в форму, постучать формой, чтобы вверх был ровный. Поставить в холодильник на ночь. Чтобы вынуть готовый торт, я прогреваю бортик снаружи феном, и расстегиваю форму, но можно просто провести ножом вдоль бортика, отделяя торт от формы.
Вид сбоку. Украсить по вкусу. Я сверху посыпала какао-порошком, также взбила дополнительно г сливок, и украсила ими, сверху драже арахис в какао. Я сделала 10 розеточек сливок, чтобы нарезать на 10 кусочков, думаю, можно было и на 12 сделать, так как торт очень сытный. Готово, можно подавать!
Моя мама при попытке остановится в поедании своего кусочка торта, посетовала — «Нет, ну нельзя же так вкусно готовить», я была польщена Муссовый торт «Три шоколада» очень нежный, тающий во рту! Очень-очень вкусно! Муссовый торт «Три шоколада» Готовим «корж». Кофе залить чайной ложкой горячей воды. Шоколад поломать, добавить мягкое сливочное масло.
Торт Марс, который тает во рту! Просто и очень вкусно! 😋Готовим первый мусс. Сливки взбить до пиков, в конце подсыпая сахарную пудру. Автор рецепта: Елена Каменских. Муссовые торты. Шоколадно-лимонный торт. Торт с малиной и савоярди без выпечки. Муссовый торт с лаймом. Ягодный муссовый торт с савоярди без выпечки. Клубничный муссовый торт.
Муссовый торт «Кокос-малина». Муссовый торт из пшена без выпечки. Муссовый торт с малиной без выпечки. Торт «Яблочный мусс со сливками». Персиковый муссовый торт с савоярди без выпечки. Муссовый торт "Сливочное облако" с клубникой.
Спасибо за вашу оценку! Ошибка при сохранении. Комментарии Показано: 20 из Леночка, давно хотела попробовать сделать такой торт, но смущали рецепты.
Спасибо за идею с вафельной картинкой Tanechik, очень эффектно получилось, а сколько радости детям! Но торт конечно очень сытный и еще в след раз я добавлю в белый шоколад какой-нибудь ликер, напр бейлиз, так как мне не очень нравится вкус белого шоколада сам по себе, хотя у меня был хороший, barry callebaut. Еще раз спасибо, переготовила уже почти все торты коронный- " Рафаэло" и многое из рецептов " на первое" и " на второе", все идеально, самый наш любимый суп-это суп пюре из кабачков!
Ест вся семья с удовольствием! Готовила точно по рецепту, все вышло отлично. На второй слой у меня российский темный, он на удивление прекрасно расплавился Так что если брать не дорогой шоколад то это спасёт ситуацию И нижний слой немного передержала, но он получился слегка рассыпчат как брауни. Сам по себе торт очень очень сытный и конечно же вкусный спасибо большое за рецепт! В который раз убеждаюсь, что если следовать рецепту, всё всегда получится!
Любовь Родная.
МУССОВЫЙ ТОРТ *ТРИ ШОКОЛАДА*.САМЫЙ НЕЖНЫЙ ТОРТ!Вкус торта просто волшебный. Уловила все нотки шоколада. Только почему то у меня темный мусс тает во время поедания. Грешу на то, что в процессе я перебила сливки.
