Как сделать холодец из баранины
Все мясные ингредиенты заливаем водой в огромной кастрюле, и ставим на огонь. С помощью такого процеживания вы извлечете даже осколки от костей, которые могут попасть случайно в холодец из баранины. Холодец с филе индейки и говяжьими ногами. Вот и в последний раз принес 1,5 туши барана, целый был еще и с головой, и потрохами.
Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Холодец из баранины 5. Обновлен : Даша Петрова. География кухни: Русская кухня. Количество порций 8. Все мясные ингредиенты заливаем водой в огромной кастрюле, и ставим на огонь.
Когда закипит - снимаем пену, убавим огонь до минимума и варим 6 часов. Затем добавим все специи и приправы, и еще час варим. Достаем мясо, остудим. Жилки оставляем. Шкуру с копыта и рульки выкидываем. Делим мясо руками на небольшие кусочки. Особенно не мельчите. И ножом резать не советую.
Раскладываем мясо по формочкам. Чеснок измельчаем или перетираем в супе. Бульон остужаем, процедим, и добавим в него чеснок. Если хотите - можно и соль с приправами добавить. Заливаем мясо в формочках. Оставим в холодильнике до полного застывания. А потом переворачиваем форму и получим такой красивый холодец!
Вкусный Домашний Холодец. Классический рецепт в Гостях у Вани. Как сварить прозрачный холодец рецептРекомендуем рецепты: Жаркое со свининой и картошкой Тефтели на пару Гаше из мяса Тефтели из баранины с рисом Стейк из свинины на гриле. Холодец из бараньих ножек Баранина в гранатовом соусе Баранина, маринованная в фольге Баранина с яблоками Вяленая баранина Баранина в рукаве для запекания Садж из баранины Тушеные бараньи ребрышки.
Голяшки, голову и шею помыть, залить холодной водой, варить 1 час периодически снимая пену и жир. Лук и чеснок очистить, помыть. От пучков хорошо промытой зелени оторвать стебли, связать ниткой и бросить в бульон вместе с луком и половиной головки чеснока.
Варить часа на самом слабом огне. Посолить по вкусу, добавить душистый перец и варить до полного отделения мяса и связок от костей. Вытащить из бульона кости и мясо, процедить бульон через марлю, снять лишний жир,прокипятить 5 минут, добавить лаврушку и черный перец и выключить огонь. Мясо тщательно перебрать, удалить все мелкие косточки, смешать с нарезанным языком и мозгом, оставшимися рубленными чесноком и зеленью, разложить по емкостям и залить бульоном.
Остудить, убрать в холодильник. Мой муж очень любит покупать баранину и свинину целыми тушами, свежезаколотыми. Благо, что чабанских точек, как и свиноферм у нас хватает. Вот и в последний раз принес 1,5 туши барана, целый был еще и с головой, и потрохами. После разделки все хорошее было расфасовано и убрано в морозилку, на голову, мотолыжки нижняя часть ноги, между голяшкой и копытом и шею места, как обычно, не хватило.
Глядя на этот "отщепенский" набор захотелось прибавить к ним голяшки и сварить из этого "нечто". На 2 часу варки стало понятно, что "нечто" вполне способно быть холодцом, что и было реализовано. Получилось очень вкусно, нежно, совершенно без всяких признаков неприятного быстрозастывающего бараньего жира, чего я больше всего опасалась.
Да и запах на удивление благородный, хотя от головы несло так, что скальпирование это я на всю жизнь запомню. Никогда не думала, что из баранины можно приготовит вполне приличный холодец, а теперь горько сожалею о всех ранее отданных собакам мотолыжках! На них очень много сухожилий, и если к ним подбавить кусочек мяска, то можно обойтись и без головы и шеи. А я их раньше либо выкидывала, либо в лучшем случае к бульону добавляла. Рецепт не для оценки, а просто для информации, так как интересен исключительно из-за сорта мяса, все остальное стандартное Попробуйте, не пожалеете!
Жалко поздно спохватилась, и не сообразила сфотографировать исходные продукты, только готовый. Войти на сайт. У вас еще нет логина на «koolinar. Специальные проекты Калорийность продуктов Авторское видео Наши кулинары. Домашняя 5 мин.
Холодец из бараньей головыНе определен 17 25 setttler 30 сентября , Закуски Мясные Мясные супы-пюре. Ингредиенты 1 баранья голова, 4 бараньи голяшки с мотолыжками, 1 баранья шея, 5л воды, 2 луковицы , 1 головка чеснока , по 1 пучку кинзы и петрушки, пара лавровых листиков, горошин душистого перца, 0,5 ч.
Пошаговый рецепт приготовления 1. Язык ошпарить кипятком, почистить, вместе с мозгом добавить в кастрюлю. Пошаговые фото рецепта. Дополнительная информация Мой муж очень любит покупать баранину и свинину целыми тушами, свежезаколотыми.
