Как приготовить мильфей в домашних условиях, Мильфей с ягодами, пошаговый рецепт с фотографиями – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»
Отделяем кружочки аккуратно, слегка надавливая на них по бокам. Там приготовят любой мильфей по вашему вкусу за 15 минут. Достаньте тесто и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Регистрация Забыли пароль?
Достаточно купить готовое слоеное тесто и выпечь коржи. Когда три коржа готовы, их скрепляют ванильным кремом. Всего пара минут — и вуаля! Десерт готов. Французское слово millefeuille можно перевести как «тысячелистник».
Если посмотреть на срез, видно, что корж разделяется на множество тончайших лепестков, количество которых может превышать Чтобы добиться такой текстуры, тесто несколько раз складывают и раскатывают, предварительно выдерживая в холоде. Чем больше раз сложить и раскатать тесто, тем на большее количество слоев разделяется готовый корж.
Российский родственник мильфея — торт наполеон, основой которого стало именно это пирожное. Наш десерт появился уже в первой половине XIX века, а особую популярность приобрел после празднования столетнего юбилея Отечественной войны года. Бывшие враги, Россия и Франция, стали к этому моменту союзниками.
Публика с удовольствием приобретала товары с именем французского императора, например духи, а также пирожное в виде треуголки. Слоеное тесто — главное, что объединяет мильфей и российский наполеон. Однако как только тесто впитало бархатистый крем, французский десерт испорчен.
Его остается лишь выбросить — в этом парижские кондитеры бескомпромиссны. Хрустящее тесто у мильфея — такая же обязательная черта, как хрустящая корочка у багета или эклера. Уроженец Парижа, шеф-повар московского ресторана «Brasserie Мост» в году — Прим. Это так. Мы едим выпечку практически каждый день.
Когда я был школьником, мы после уроков обязательно заходили в булочную купить свежие шукеты пирожные из заварного теста.
НАГРАДИТЬ МЕДАЛЬЮ ТОГО КТО ПРИДУМАЛ ТАК ГОТОВИТЬ . ПРОСТО И ВКУСНО НЕВЕРОЯТНО. К чаю за копейкиФранцузские булочники каждый день готовят выпечку для школьников к Это такое же правило, как и то, что круассаны и багеты должны быть готовы к 7 утра. В основном покупают. В супермаркетах замороженный мильфей — такой же распространенный товар, как пельмени в России. С одним отличием: мильфей достаточно принести домой и разморозить. Но, конечно, в небольших кондитерских мильфей делают намного вкуснее. Там приготовят любой мильфей по вашему вкусу за 15 минут. Сейчас можно купить мильфей с мясом или рыбой.
Как вы относитесь к подобным новшествам? Я консерватор. Слоеное тесто, заварной крем и сахарная пудра — вот три неотъемлемых компонента мильфея. Назвать блюдо можно как угодно, но настоящий мильфей — это десерт. Выпекается корж для мильфея всегда под небольшим гнетом, чтобы не пузырился и ровно поднимался.
Для золотистого цвета корж в последний момент посыпают сахаром, который карамелизируется. Крем принято добавлять в предпоследний момент, практически перед подачей десерта. А финальный аккорд — сахарная глазурь, миндальные лепестки или крошка из теста. Классический вариант десерта появился в Париже. Впервые рецепт похожего блюда был напечатан в году в кулинарной книге одного из реформаторов французской кухни Франсуа Пьера де ла Варенна.
Однако любовь горожан десерт завоевал в году благодаря кондитеру Адольфу Сёньо, который держал магазинчик на rue du Bac , Вообще, это пирожное предоставляет простор для фантазии кондитеров, оно чем-то напоминает конструктор.
Слоеные коржи — база, скреплять которую можно начинкой на свой вкус. В заварной крем иногда добавляют шоколад, взбитые сливки, алкоголь ром, коньяк, кальвадос и ягоды. Недавно появилась мода на несладкие мильфеи: для коржей используют чипсы из ржаного хлеба, а в качестве начинки — рыбное или мясное суфле и даже овощное пюре.
Впрочем, консервативные французские шефы к новшеству относятся неодобрительно. Приятного чаепития! Понравился рецепт? Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты! Подпишитесь на рассылку. Подпишитесь на RSS. Ключевые слова: детский праздник , праздничное меню , романтический ужин , фруктово-ягодные десерты , ягоды , для выпекания , для духовки , с сыром , пирожные , десерты и выпечка , выпечка , к чаю , десерты.
Комментарии: 0.
Оставить комментарий. Романтический ужин. Новогодняя ночь: Только вдвоем! Романтический ужин в ванной. День святого Валентина в японском стиле. Акции, скидки, распродажи.
Авторская кухня. Кулинарные традиции 8 марта и 23 февраля: Праздничные рецепты, чтобы порадовать близких". Чем питаются известные личности: Основы здорового рациона и полезная еда. Кулинарная разведка. Доставка еды: Как это изменило наше питание.
Еда и здоровье. Интересное о еде. Вечная красота чайных церемоний: исследование мировых традиций и ритуалов приготовления чая. Гастрономические открытия: новые вкусы и сочетания.
Кухонные фантазии.
Торт \Кулинарные тайны: 7 секретов приготовления вкусных блюд. Вход на Oede.
