Блюда на пурим
Залейте холодной водой и добавьте бульонный кубик. И потом их кидали в суп, когда он был горячий, и варили в нем. Доведите воду до кипения и варите картошку минут 10 или до тех пор, по ка она не станет мягкой. Вот почему этот согревающий суп называют еврейским антибиотиком.
Креплах — это клецки, треугольная форма которых символизирует трех патриархов еврейского народа — Авраама, Ицхака и Яакова. В странах Западной Европы начинкой для этих клецек служило мясо, а в славянских странах в самом начале XII века их начиняли творогом. Гораздо позже, когда мяса в Западной Европе стало в обрез, появились и стали популярными креплах с фруктами, или вареники. Для приготовления мясной начинки обжарьте лук в курином жире или растительном масле в течение минут.
Мелко нарубите или измельчите мясо. Добавьте мясо к луку вместе с чесноком, солью и перцем. Положите в миску муку, яйца и щепотку соли. Постепенно влейте ст. Продолжайте вымешивать его до тех пор, пока у вас не сформируется неклейкий шар. Если возникнет необходимость, добавьте немного муки. Положите шар в миску, закройте ее крышкой и оставьте примерно на полчаса.
Посыпьте стол мукой. Отщипывайте от тестяного шара кусочки теста размером с грецкий орех и раскатывайте на столе как можно тоньше. Нарежьте тесто на квадраты со стороной 7,5 см.
Смажьте края квадрата водой, в середину положите ложку начинки только не слишком много.
#274 ХАМИН или ЧОЛНТ. Традиционное еврейское блюдо на шаббатСогните квадрат так, чтобы получился треугольник, и прижмите его края друг к другу. Обваляйте клецки в небольшом количестве муки, положите на противень с антипригарным покрытием и оставьте на 30 минут. Минут пять варите клецки в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг.
По желанию можно нагреть в кастрюле куриный жир или растительное масло и быстро обжарить в нем клецки до румяной корочки. На стол подавайте, украсив шнитт-луком. Креплах едят на праздники.
Начинка меняется в зависимости от события. В праздничные и священные дни креплах с мясом подают к куриному супу; в Пурим их начиняют сухофруктами, а в Шавуот — сыром. Тарелка куриного супа может вылечить не только тело, но и душу. Это знает любой, кто страдал от гриппа и приободрился или печалился и утешился. Вот почему этот согревающий суп называют еврейским антибиотиком. Положите кусочки курицы в очень большую кастрюлю. Не разрезая лук, надрежьте в нижней части каждой луковицы большой крест и положите их в кастрюлю вместе с морковью, сельдереем, пастернаком, петрушкой, половиной порции укропа, куркумой, солью и перцем.
Залейте содержимое кастрюли водой. Закройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и немедленно уменьшите огонь. Снимайте с поверхности бульона пену.
Накипь все время будет продолжать образовываться, но только первая ее порция влияет на прозрачность и вкус супа. Добавьте раскрошенный бульонный кубик и варите суп часа. Когда суп станет ароматным, снимите жир с его поверхности. Вы также можете охладить суп и снять образовавшийся на поверхности слой твердого жира. Для того чтобы приготовить клёцки, перемешайте в большой миске муку из мацы, яйца, масло или жир, нарубленный чеснок если вы его используете , петрушку, репчатый лук, соль и перец.
Смесь получится достаточно соленой, поэтому добавьте всего лишь щепотку раскрошенного куриного бульонного кубика. Влейте воды и мешайте смесь до тех пор, пока ее консистенция не станет напоминать густую, мягкую пасту. Закройте тесто крышкой и поставьте в холодильник минут на За это время смесь станет плотной. Возьмите кастрюлю, влейте в нее воду и доведите до кипения. Рядом с плитой поставьте миску с водой.
Опустите в воду две столовые ложки, затем наберите ложкой тесто для клёцок. Мокрыми руками скатайте из теста шарик, опустите его в кипящую воду и уменьшите огонь. Вода в кастрюле должна слабо кипеть. Продолжайте формировать клецки из теста. Работайте быстро. Затем закройте кастрюлю крышкой и варите клецки минут Вынимайте клецки из кастрюли при помощи шумовки и кладите на тарелку минут на За это время клецки станут плотными. Перед подачей на стол разогрейте суп, добавив в него оставшийся укроп и чеснок если вы его используете.
Положите в каждую тарелку две — три клёцки, залейте их горячим супом и посыпьте петрушкой. Чтобы клёцки получились легкими, разделите яйцо на желток и белок и добавьте белок к смеси из мацы. Взбейте белки до жестких пиков, а затем введите их в смесь из мацы. Не важно, какие тесто и начинку вы возьмете для этих треугольных пирожков, форма у оменташен всегда одна. Вы можете использовать тесто для печенья, тесто для рогаликов или дрожжевое тесто, можете даже приготовить оменташен из остатков теста для халы.
Оменташен из дрожжевого теста вкуснее, когда они теплые. Заверните их фольгу и разогрейте в духовке. Смажьте маслом 2 противня. Разрежьте тесто на 4 части. Раскатайте одну порцию теста на столе. Пласт теста должен быть толщиной примерно 0,3 см. Выемкой для печенья диаметром 7,5 см вырежьте из теста круги. Смочите их края водой. В середину каждого круга положите по 1 чайной ложке начинки. Не кладите слишком много, иначе она вытечет во время выпекания оменташен.
Поднимите края круга тремя арками, которые смыкаются над начинкой в центре. Плотно их защипите. Перенесите оменташен на противень, размещая их на расстоянии 2,5 см друг от друга.
Готовим уши Амана. Пурим в Израиле!!!Поставьте противень в холодильник. Заверните обрезки теста в пищевую пленку и положите в холодильник. Раскатайте оставшееся тесто и сформируйте из него оменташен. Проделайте то же самое с обрезками теста.
Оменташен должны находиться в холодильнике от 30 минут до 12 часов, чтобы тесто стало более плотным. Если вы используете дрожжевое тесто, закройте охлажденные оменташен пищевой пленкой или влажным полотенцем и дайте им подняться в комнате в течение 15 минут. Поставьте решетку в середине духовки. Смажьте оменташен яичной глазурью если используете. Выпекайте минут 14 или до тех пор, пока они не станут золотистыми по краям и румяными снизу.
Переложите на решетку остывать. Мак — классическая начинка для оменташен.
Начинка с черносливом: г чернослива без косточек горячий, свежезаваренный чай или вода 4 ст. В большой миске взбить масло и сахар в бледную пышную массу. В другой миске смешать молоко, яйцо, ванильную или миндальную эссенцию и соль. Просеять муку в третью миску.
Взбить тесто с одной третьей муки, затем постепенно добавить муку, в три приема, перемежая с молоком. Тесто должно быть консистенции песочного теста. Если оно слишком густое, добавьте еще немного молока. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час. Чтобы сделать абрикосовую начинку, положить курагу, палочку корицы и сахар в кастрюлю, залить водой. Медленно нагреть, затем варить 15 мин, пока курага не будет мягкой, а жидкость практически испарится.
Достать корицу, затем взбить курагу в кухонном комбайне или блендере с небольшим количеством жидкость, чтобы получилась смесь, похожая на густой джем.
Чтобы сделать начинку с маком, нужно положить в кастрюлю все ингредиенты кроме ванили и варить мин, пока смесь не загустеет и почти все молоко не испарится. Добавить ванильную эссенцию. Чтобы сделать черносливовую начинку, положить чернослив в миску, залить горячим чаем или водой.
Оставить на 30 мин, пока чернослив не впитает всю жидкость. Слить, взбить в пюре в комбайне. Чтобы испечь аманташен, разогреть духовку до гр С. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто до толщины мм, с помощью формочки вырезать кружки диаметром 7.
Положить по ст л начинки в середину и защипить кружок так, чтобы получилось три конца и начинка торчала из середины. Положить на противень и запекать около 15 мин, до бледно-золотистого цвета. Подавать теплыми или холодными, посыпав сахарной пудрой. И приятного аппетита! Отварное мясо пропускают 2 раза через мясорубку, добавляют пассированный лук, перец, соль и все тщательно перемешивают. Муку просеивают через сито, делают в ней воронкообразное углубление, в которое кладут яйцо, воду и быстро замешивают до исчезновения комков.
Тесто раскатывают толщиной в 0,,2 см. Отступая на см от края раскатанного теста, раскладывают с небольшими промежутками фарш кусочками весом г. Края теста смазывают белком от яйца, затем фарш покрывают тестом и вынимают круглой выемкой. Для варки пельменей используют хорошо посоленный бульон 10 г соли на 1 л бульона. Пельмени варят при слабом кипении до тех пор, пока они не всплывут на поверхность бульона. При подаче на стол пельмени кладут в тарелку шт.
В последние годы память о Второй мировой войне подвергается искажению в спекулятивных политических целях. Попытка поставить знак равенства между СССР и фашистской Германией, отрицание Холокоста, героизация принимавших непосредственное участие в геноциде гитлеровских пособников, забвение побед Красной Армии, необоснованные обвинения советских солдат и партизан в мифических преступлениях - все это не может не вызывать серьезные опасения.
