Взрывная карамель в домашних условиях
Как работать со взрывной карамелью и почему ее так любят дети. Молоток для мяса Узнать цену. Блюдо: Десерты.
Главная — Статьи — Взрывная карамель: что это, как ее делают и ее состав. Состав и особенности взрывной карамели Взрывная карамель в оригинале — popping sugar — это смесь сахара и углекислого газа, сочетание которых и дает такой необычный эффект. Кристаллики сахара удерживают газовые пузырьки в общей массе и освобождают их только при соприкосновении с влагой.
Именно поэтому такие сладости начинают «стрелять» во рту. И именно поэтому их нужно хранить в плотно закрытой таре вдали от пара и жидкостей.
Другие статьи по этой теме Шоколадные конфеты.
Где купить насадки? Упаковка для кондитерских изделий.
Взрывная карамель. Рецепт кейк-попсов с шипучей начинкой.Вы могли встречать её внутри конфеток, в мороженом БонПари и много где ещё. Взрывная карамель относится к молекулярной кухне, то есть она может кардинально менять текстуру, вкус и восприятие блюда, и изначально на неё обратили внимание именно серьёзные шефы и только потом взрывная карамель нашла своё применение и в десертах. Попадая на язык карамель начинает потрескивать, это сопровождается характерным звуком и ощущениями.
Единственное, что вам нужно помнить - взрывная карамель боится влаги она запускает реакцию. Но, вот вам только пара идей, как можно использовать взрывную карамель. Добавляйте взрывную карамель в шоколад, когда делаете конфетки, плитки, декоры, прослойки в муссовых и бисквитных пирожных, глазури на основе шоколада и так далее.
Взрывная карамель - Popping sugarТолько подумайте, как удивятся ваши гости или клиенты, когда почувствуют приятных взрывы во рту, откусив кусочек шоколада. Вопросы - лидеры. Почему кукурузные палочки Кузя в чёрных и коричневых точках?
Здравствуйте, вопрос необычный, в медном великане продают закуску ассорти, не подскажите какая рыба в ней? Лидеры категории Лена-пена Искусственный Интеллект.
Взбитая Карамель - воздушное облако со вкусом классикиИскусственный Интеллект. Nine Искусственный Интеллект. Как в домашних условиях сделать взрывную карамель?
