Вино из ирги без отжима сока, Вино из ирги в домашних условиях – 2 рецепта, 2 подхода
Воды и сахара можно было меньше, но уже пусть так остается. Шаг 5: На четвёртые и девятые сутки брожения в вино вводим сахар. Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2 3 4 5 6.
Крепленое вино лучше хранится, но теряет часть аромата. Первые месяца, сначала раз в дней, потом реже по мере появления слоя осадка см, фильтровать напиток путем переливания через трубочку. После созревания вино можно разлить в бутылки и герметично закрыть. При полном соблюдении технологии приготовления и хранении в подвале холодильнике домашнее вино из ирги не портится до 5-ти лет.
Напиток имеет темно-красный цвет с фиолетовым оттенком. Сладость зависит от количества добавленного сахара, но в любом случае во вкусе ощущаются нотки терпкости, являющиеся отличительной особенностью этого вина. Все прочитала. Подожду пару деньков. Уже три года делаю по Вашим рецептам. Первый раз такое. Здравствуйте, мы хотели в 1 раз делать вино из ирги. Мы добавили пол ведра ирги на 16 литров воды и полтора килограмма сахара, и поставили на брожение 10 дней назад, что должно из этого получится и что нам делать дальше?
Если неправильно подскажите нам, спасибо заранее! Ну это конечно «шедевр»! Не смог пройти мимо. Так развели бы уж полведра ирги в столитровой бочке воды, что мелочиться то? Ставлю по вашему рецепту уже третий год подряд, вино великолепное. Но на днях случилось вот что. На фазе активного брожения случайно зацепила перчатку и банка открылась.
Перчатка заново теперь не надувается, вино немного шипит, но не так как раньше. Что-то можно сделать или просто подождать, еще забродит как следует? Просто установите перчатку и пусть дображивает, перчатка может сильно уже не надуться, это нормально. Добрый день. Прошло 27 дней с активации брожения. Брожение почти закончилось. Пузырьки в гидрозатворе редки. Вчера отхлебнул пол кружечки.
Домашнее ВИНО из ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. Самый ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ от моего ПАПЫ!На вкус кисло-горькое. Сахар добавлю перед уборкой в подвал. Ещё не добавлял раствор для осветления. Вот только нотки ирги совсем не чувствуются, кислое вино, бражка. Это неудачный опыт? Или после созревания нотки появятся? Делал из качественной воды и с добавлением глюкозы. Дрожжи использовал винные.
Домашнее ЯБЛОЧНОЕ ВИНО. Пошаговый рецепт👍👍👍Процесс был стерилен, температура всегда была в норме. Если добавить сахар, то брожение может возобновиться уже в подвале. Делала вино из ирги по первому рецепту. Очень понравилось!!! Подскажите, можно ли по тому же принципу сделать вино из черноплодки? После того как сок забродил, и сахар весь засыпан по рецепту, изюм надо убирать из вина, или они должны быть в вине?
Просто после того как убрал изюм из вина, оно перестало пускать пузырьки через гидрозатвор уже сутки. Доброго времени! Делал по Вашему рецепту, соблюдая всю технологию. На момент дегустации выдержка в бутылке в холодильнике была примерно месяца. Получилось превосходно! По крепости — самое то, терпкость — идеал, но вот со сладостью… То ли ягода была довольно сахариста, то ли я не жадный, но получилось не то что бы вино, а ближе к ликеру.
Может посоветуете, с чем его можно смешивать, а то слишком сладкий, много не выпить. Можно ли смешивать с шампанским, например? Прочитал комментарии и процентов на 99 они, по-моему опыту, удивительны. Как может забродить сахар? Для брожения нужна кислотность. Надо добавить кислых ягод, тогда забродит.
Подскажите, после 4-х первых дней, когда добавили г сахара на литр сока, надо взболтать бутыль? Или просто влить обратно? Подскажите вариант решения!
В прошлом году все было хорошо! Что делать с этим? Ирга — это самое зимостойкое дерево. Выдерживает морозы до — 50, плодоносит каждый год. Вопрос по поводу хранения после брожения. Поясните пожалуйста и посоветуйте, в какой таре и чем закупоривать на первые месяцев вино, чтобы оно не контактировало с воздухом, но при этом можно было сливать его с осадка?
На ум приходят только бутылки и корковые пробки, но что же, теперь каждый месяц выкручивать старую пробку и ставить новую? После снятия с осадка естественно вина станет чуть меньше, можно ли его смешивать, доливая из другой бутылки? Подскажите пожалуйста! В качестве гидрозатвора использую перчатку. После добавления второй порции сахара, вино перестало бродить. Прошло уже 10 дней, но перчатка так и не поднимается. Обмотано хорошо. В чем может быть причина и как быть?
Заранее спасибо! Добрый день, подскажите, пожалуйста, можно ли использовать не эмалированную кастрюлю, а из нержавейки? Добрый день! Ставила вино по вашему рецепту, вместо изюма использовала винные дрожжи. Ошиблась с дозировкой и внесла дрожжей больше, чем надо. Брожение при температуре 20 градусов очень бурное. Что-то надо в этом случае предпринимать? Какие могут быть последствия? Делал вино из ирги. Готовилось долго, много осадка. Но в конце хорошо осветлилось.
Вкус такой, специфичный. Но выпили всё. Единственное, ягоды молотил блендером. Сока в этом пюре я не увидел, ягода была достаточно сухая. Полученное сусло перемешать до растворения сахара и перелить в емкость для брожения, например, банку или бутыль.
Установить на емкость водяной затвор любой конструкции или медицинскую перчатку с дырочкой в одном пальце проколоть иглой. Спустя сутки или раньше появятся признаки брожения: пена на поверхности, пузырьки из гидрозатвора перчатка надуется. Это значит, что процесс идет нормально. Через 4 дня добавить новую порцию сахара грамм на 1 литр начального сока без воды.
Нужно открыть емкость, отдельно слить в два раза меньше сусла, чем планируется внести сахара, смешать оба ингредиента, полученный сироп вылить обратно в вино и закрыть водяным затвором. Если брожение длится дольше ти дней, вино нужно аккуратно слить с осадка, затем снова поставить под гидрозатвор на дображивание, иначе может появиться горький привкус. После окончания активного брожения гидрозатвор не пускает пузыри или перчатка сдулась, на дне появился осадок, напиток стал светлее перелить вино через трубочку в чистую емкость, не задевая осадок на дне.
Крепленое вино лучше хранится, но теряет часть аромата. Первые месяца, сначала раз в дней, потом реже по мере появления слоя осадка см, фильтровать напиток путем переливания через трубочку. После созревания вино можно разлить в бутылки и герметично закрыть.
При полном соблюдении технологии приготовления и хранении в подвале холодильнике домашнее вино из ирги не портится до 5-ти лет. Напиток имеет темно-красный цвет с фиолетовым оттенком.
Сладость зависит от количества добавленного сахара, но в любом случае во вкусе ощущаются нотки терпкости, являющиеся отличительной особенностью этого вина.
Рецепт в принципе понятен, но сколько чего нужно понятно только по сахару. Андрей, в рецепте всё указано. На 1 литр сока нужно добавить 1 литр воды и грамм сахара. Количество сока по вашему желанию. Из 3 литров ягод получился 1 литр сока. Насколько адекватны такие соотношения ингредиентов?
Брожение пошло быстро, началось уже через несколько часов. Воды и сахара можно было меньше, но уже пусть так остается. Обязательно сделайте дырку, иначе может разорвать банку.
Желательно каждый день перемешивать сусло, тогда в нем не будут образовываться уксусные зоны, и напиток получится очень вкусным. Для этого вина тоже нужно это делать, перемешивать? Подскажите, пожалуйста, такой момент. Вино в настоящее время бродит порядка трех недель, перчатка раздута, но не настолько, чтобы прям разрывало — в районе пальцев вообще несильно. Какие дальнейшие действия? Прокалывать перчатку? Или уже процеживать пора? Как определить, что брожение закончилось? Проколоть и подождать, пока перчатка полностью не опустится.
Вино станет светлым, на дне появится осадок. Вы русским языком в конце то концов пишите!!!! Виноделы блин! Недавно сняла вино с осадка второй раз и разлила по бутылкам. Смущает довольно резкий запах, приятным назвать сложно, и мутноватость, на вкус при этом не кислое. Что-то с ним не так или это норма? А можно в пластиковые бутылки? Просто, боюсь лопнут стеклянные. Как же тогда прогреются верхние слоя? Ягоды измельчить, подогреть до градусов как указано, а дрожжи не погибнут при такой температуре?
А если есть соковарка, как лучше получить сок из ирги с ее помощью. Скорее всего с ней эффективнее. И будет ли разница в рецепте? Благодарю за ответ. Больше всего не нравится процедура отжима сока, почему нельзя делать как с другой ягодой? И разделять через неделю брожения? Подскажите, пожалуйста, возможно ли отстаивание четвертый этап при комнатной температуре? В квартире трудно найти место, где будет температура градусов.
Отбродило, слили с осадка, на вкус горькое очень, можно ли добавить сахара или начнёт бродить снова?? Сегодня отжал через гидропресс 4 ведра ирги, сок моментально превратился в желе.
Это нормально? На органолептике будущего вина это как нибудь отразится, просто не в курсе первый раз с этой ягодой дело имею. Надо было нагреть мезгу, наверное, после того как размолол.
Ладно посмотрим, что получиться. Добавил воды и сахара по Вашим пропорциям, взбил хорошо строительным миксером, внёс винные дрожжи, это было вчера, сегодня — дрожжи работают, разделения по фракциям визуально не наблюдается, буду наблюдать. Спасибо за ответ. Ирга — это кустарник, растущий в южных регионах России. Сведения устарели, живу на севере Томской области, выращиваю иргу, кстати благодаря Вашему сайту сегодня поставил вино из ирги.
Посмотрим что получится. Юрга простояла неделю в кастрюле. Решил пока не пропала сварить.
Засыпал вечером на 3 литра юрги, 1,5 кг сахара, а утром сахар превратился в сироп и появился запах брожения. Стоит в кастрюле такая смесь вторые сутки. Можно ли не выдавливая сок залить водой?
Или надо все таки на миксере все это перекрутить? Или что-то другое посоветуете. Здравствуйте, на четвертый день появилась плесень, подскажите способ, чем или как подлечить можно? У меня перчатка стояла 1,5 недели, затем сдулась. Попробовав на вкус, нотки алкоголя не чувствуются. Скажите, после 4-го этапа у вина будет градус и какой? Добрый день, скажите пожалуйста, вино уже 4-ю неделю стоит, но до сих пор бродит, идут пузырьки, у меня гидрозатвор, скажите, ждать пока отбродит или можно переливать.
Подскажите пожалуйста. Отстояло вино перчатка упала , процедили по банкам и закатали их металлическими крышками, через 4 дня из одной банки сорвало крышку и в других банках крышки вздулись. Подскажите, что делать? Подскажите пожалуйста, я поставил вино из из ирги, рецепт брал к сожалению может быть не на вашем сайте, 1 кг — сахара, 1 литр сока, 2 литра воды.
Так вот, банки под гидрозатвором пускают пузыри уже 2 месяца, нормально ли это, стоит ждать до окончания брожения, или стоит прервать уже этот процесс????
Совсем забыл, хотелось бы узнать ваше мнение по поводу того, в каком положении должно созревать вино, имею ввиду хранить емкость с вином горлышком к низу или достаточно в естественном стоячем положении. Если пробка корковая, то в горизонтальном, чтобы не пересыхала, во всех других случаях без разницы.
Подскажите, вино сейчас на отстаивании стоит в погребе, температура пока держится 10 градусов, а вот ближе к зиме будет примерно Можно ли отстаивать с такой температурой, или лучше заранее перенести куда нибудь в другое место? Вряд ли, слишком мало времени.
Добрый день. На четвертый день добавили сахар в сусло и соответственно затем в бутыль, перчатка вторые сутки не поднимается, что можно сделать? После последнего внесения сахара вино «погуляло» дня четыре и перчатка легла на бок, само вино было заведено с Больше 30 лет на юге прожила, ни разу ни у кого и нигде иргу не видела. Даже не слышала о такой ягоде.
Переехала в Псковскую область. Ирга на каждом шагу. Удалось набрать иргу в этом году, решил попробовать, что из нее выйдет. Ягода мало сочная, и низко кислотная, скупажировал её красной смородиной для выравнивания нужной кислотности. Посмотрим на финише — выйдет из ирги что-нибудь достойное или нет. Интересно, а кто уже пил такое вино? Охарактеризуйте, если возможно, а не то просто переведешь время и деньги. И еще, почему нельзя иргу как и виноград в сыром виде перемять и как сказал Саша скупажировать с малиной или смородиной?
Ирга малосочная, то есть плохо отдает сок, да и его и не так много выходит. И к тому же низкокислотная ягода, то есть в ней и так кислоты мало, а если еще и водой сок разведешь, то кислоты в ней совсем и не останется.
Вот из за этого ее и надо купажировать кислой ягодой красная смородина самое то, но как вариант и малина, но она явный малиновый аромат даст. Сбраживал по обычной технологии на винных дрожжах. В прошлом году по этому рецепту поставил вино на пробу, так сказать. На Новый год хотел побаловаться. Получилось 9 литров изумительной штуки! До Нового года не достояло. В этот раз поставил в три раза больше…. Вот и я решил попробовать, так как иргу как ягоду просто обожаю. Делала это вино в прошлом году.
Сейчас повторяю. Вино изумительное. Но я не добавляла сахара после того как перчатка поднялась. У нас игра спеет в начале августа как сейчас. Кемерово к Новому году было самое вкусное и весёлое вино. Выпили за зимние каникулы всё. Еще не поздно и свежую набрать, пока птицы не склевали.
