Как замариновать стейк из говядины
Второй способ - разрезать мясо и убедиться, что сок стал бесцветным. После приготовления посолить и отправить отдохнуть. Перец - 0,5 ч. Так что Я абсолютно не переживаю.
Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Маринад для стейка из говядины Ингредиенты Масло подсолнечное - 50 мл Чеснок - 4 зубца Лук - 0,5 шт. Лимон - 0,5 шт. Травы итальянской кухни - 0,5 ч. Перец - 0,5 ч. Соль - 1 ч. Горчица крепкая - 1 ч. Фото готового блюда lakomka автор рецепта.
Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Как приготовить стейк из говядины , я уже рассказывала в предыдущем рецепте. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Извините, а пропорции указаны для 1 кг мяса?
Как правильно жарить стейк из говядины. Рецепт от ШЕФМАРКЕТИ какую часть мяса вы берете? Нравится 0. Оксана, на килограмм этого не хватит. Пожалуй, грамм Затрудняюсь сказать, какая это часть туши, но мясо для стейков должно быть без пленок, сухожилий, ровное, красивое. Второй способ - разрезать мясо и убедиться, что сок стал бесцветным.
С ЭТИМ МАРИНАДОМ ПОЛУЧИТСЯ ЛЮБОЕ МЯСО!!! Стейк из говядины. Как приготовить стейкНо это уже плохой вариант. Именно поэтому к выбору мяса для стейка надо подходить также тщательно, как и к выбору рыбы для суши. Четвертый При зажаривании мяса, оно должно быть комнатной температуры. Пятый При зажаривании мяса гриль должен быть разогрет очень сильно. Если мясо прилипло к грилю - не беспокойтесь, через некоторое время оно легко отстанет. Шестой Стейк должен быть толстым - около сантиметров.
Иначе это не стейк. Именно такой стейк будет сочным и вкусным. Седьмой Жарка должна происходить на очень горячем гриле. После обжаривания а это буквально минут на сторону мясо обязательно должно постоять в тепле. Лучше в духовке, нагретой до градусов. В это время тепло будет доходить до середины куска. И даже после духовки оно должно постоять минут пять на тарелке, чтобы мышца расслабилась и соки смешались.
Восьмой Если вы хотите более прожаренное мясо, доводите до готовности мясо в духовке, нагретой до градусов в течение минут.
После этого обязательно дайте постоять куску минут Не испугались? Ну тогда вперед! Итак - Стейк из говядины классический Лично я люблю мясо средней прожарки. Прошу не путать с сырым мясом. Это готовое прогретое мясо, волокна которого прошли тепловую обработку и только слегка сок будет розовым. Однажды мне подали именно сырое мясо - это был ужас и я послал мясо обратно разницу точнее описать не смогу, так как это надо пробовать.
Именно поэтому к выбору мяса для стейка я подхожу очень внимательно и не использую любое мясо, даже если я покупаю мясо у одного и того же мясника много лет.
Но так как большинство скорее всего будут есть прожаренный - я буду готовить именно такой. Подержите мясо в тепле чтобы оно стало комнатной температуры.
Обвяжите мясо бечевкой, чтобы стейк не потерял форму. Тем временем сделайте маринад. Смешайте Соевый соус, Оливковое масло и Вино и хорошенько взбейте с минуту. Маринуйте мясо в маринаде, периодически переворачивайте его. Маринуйте от получаса до 4-х часов. Помните, что стейк перед зажариванием должен быть комнатной температуры, иначе он не получится сочным и аккуратным. Вытащите стейк из маринада и просушите его на кухонном или бумажном полотенце.
Сильно нагрейте сковороду гриль на сильном огне. Смажьте растительным маслом сковороду так, чтобы ее покрывал очень тонкий слой лучше это делать салфеткой, смоченной в масле. Когда масло начнет дымиться аккуратно положите стейк на ребра сковороды. Посолите и поперчите стейк. Через две минуты поверните кусок на 90 градусов, чтобы отметины стали поперек ребер сковороды.
Переверните кусок и сделайте тоже самое с другой стороны стейка. Нагрейте духовку до градусов. Положите стейк на маленькую сковороду или как я - на перевернутую крышку от маленькой кастрюли на решетке. Жарьте в духовке еще 20 минут.
Достаньте стейк из духовки и проверьте на готовность. Пощупайте мясо. Если оно мягкое как губа - оно "с кровью", если как нос - средней прожарки, если как лоб - сильной прожарки спасибо Gnomus.
Если у вас есть мясной термометр - воткните его перед духовкой и смотрите за изменением температуры - при 70 градусах мясо среднепрожаренное, а при 75 градусах мясо полностью прожарено.
Я сделал средней прожарки. Дальше готовим соус. Вылейте маринад в отдельную сковороду и выпаривайте его на две трети. Насыпьте щепотку тимьяна. Положите столовую ложку соуса из алычи.
Попробуйте на соль. Соус должен быть сильно пересолен. Выключите огонь и положите кусок сливочного масла. Перемешайте соус, чтобы масло растворилось. За счет масла соус станет нежным и бархатистым. Положите стейк на тарелку и полейте немного соусом. Учтите, что соуса получится больше чем надо. Не забудьте срезать бечевку. Если вы обратили внимание, стейк совершенно не жирный, но весьма сочный.
Фотографию среза забыл сделать. Важно Покупайте только проверенное мясо, которое было подготовлено для стейка по технологии. Покупайте только хороший соевый соус.
Здесь одна девушка сказала, что не любит соевый соус. Видимо ей попался плохой соус раз я купил соевый соус Хайнц и был неприятно удивлен, какой он отвратительный на вкус или при дегустировании его неправильно использовали. Если вы соблюдете все правила, результат будет потрясающим!
Похожие рецепты. Энчилады со свининой. Говядина, томленная с сельдереем, бататом и луком-пореем. Макароны по-флотски. Показать всех. Марина Рантанен. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Перед обжариванием стейк протереть бумажной салфеткой от лишней влаги, а после — посолить и поперчить.
Это отличный маринад для стейка из говядины на гриле. Если вам наскучили обычные рецепты — обязательно попробуйте этот.
Его отличает необыкновенный аромат, а мясо получается нежным и сочным. Готовим мясо на гриле около 5 минут с каждой стороны. Ориентируйтесь по толщине стейка. По окончанию готовки даем мясу отдохнуть, солим, перчим и наслаждаемся! Если добавить в маринад пассерованную муку или крахмал , и уварить до половины объема, то вы получите прекрасный соус для говядины! Этот рецепт оценят любители пряного мяса. Имбирь — достаточно специфический продукт, но именно он придает мясу невероятную сочность.
В рецепте присутствует и болгарский перец. Он сделает стейк более оригинальным. Положите стейки в эмалированную или стеклянную посуду и залейте маринадом. Слегка помассируйте мясо, чтобы состав хорошо распределился по поверхности.
Забудьте стейки в холодильнике минимум на 3 часа, а после промокните салфетками, очистите и готовьте любым способом. Это оригинальный маринад, который освежит ваши представления о таком казалось бы банальном блюде, как стейк. Замаринуйте в нем мясо и наслаждайтесь замечательным освежающим вкусом! Если вы хотите добиться большей гаммы ощущений, добавьте в кисло-сладкий маринад жгучий перец. Такое приготовление отлично подойдет для Фланк-стейка. Компоненты маринада размягчат волокна мяса, что сделает его мягким и нежным.
Обжарить стейки на гриле с двух сторон до нужной вам степени. Зеленый лук окунуть в обычное растительное масло и прожарить на решетке мин. Посыпать солью. Стейки в маринаде по-корейски готовы!
Это рецепт очень ароматного маринада придется по вкусу тем, кто любит экспериментировать с приготовлением стейков.
Супер маринад для стейка! Стейк в соево горчичном маринадеГовядина получается очень нежной с потрясающим вкусом! Прекрасно подойдет для стейков Сирлойн он же Бавет флэп. Готовим стейки на гриле, после отдыха посыпаем мясо солью и перцем. Сок лимона хорошо размягчает волокна, поэтому такой маринад подойдет для альтернативных стейков. Нам одного сока показалось мало, и мы добавили в маринад свежий базилик и лук. Получилось очень вкусно! Перед приготовлением мяса очистить поверхность от маринада и промокнуть бумажной салфеткой.
Наверно нет ни одного человека, который бы не знал про этот маринад. Если маринад показался простоватым, смело добавляйте в рецепт ваши любимые специи. Этот маринад также подойдет для стейков из грубых отрубов.
А необычный набор ингредиентов заставит вас по-новому взглянуть на традиционный стейк. Утром отряхнуть стейки, промокнуть их бумагой и готовить по своему любимому рецепту.
Если вы покупаете томатный сок, обязательно попробуйте его на соль. От этого будет зависеть, сколько соли потребуется мясу после приготовления. Этот пряный маринад подойдет для такого стейка, как Ти-боун. У него плотная волокнистая структура, и чеснок с кинзой отлично размягчают этот увесистый отруб.
С лимона снять цедру и перебить в блендере все ингредиенты. Получившейся пастой намазать стейки и оставить мариноваться на ночь.
