Майонез рецепт приготовления в домашних условиях
Если с овощами сбивать, получается вкуснейший и полезный соус. По поводу сахара, да, хорошая идея. Микола Кочубей. Спасибо за отзыв.
Я обычно предпочитаю либо морскую, либо каменную поваренную. Если используете соль "Экстра", то ее надо класть совсем немного, уж больно она соленая. Если майонез немного солоноват, то ничего страшного, ведь им обычно заправляют салаты, и больше салат не солят. Если очень соленый, то сделайте вторую порцию майонеза, но без соли, и смешайте с первой порцией. И в будущем, конечно же, скорректируете соль и специи по своему вкусу.
Марина Мы с мужем не фанаты майонеза, но порой без него никак. Я раньше делала майонез по другому рецепту и мне в нем чего - то не хватало. Ваш майонез для меня абсолют Еще раз спасибо. Все получилось. Масло налила мл оливкового и мл подсолнечного Олейна Только на вкус не очень получился, из-за оливкового масла.
В следующий раз сделаю только на подсолнечном. А так все отлично. Тамара Получился очень вкусный, делала с горчицей и сахаром, это бомба. Куда там магазинному. Лариса Все получилось отлично, только немного пересолен, но это моя вина и в блюде это не заметно. Всего Вам хорошего. Снежана Теперь как и многие Ваши поклонники здесь перестала покупать магазинный продукт. Спасибо Вам большое. До этого взбивала отдельно яйцо с солью, специями и сахаром А затем медленно вливала масло Поэтому была безмерно рада опробовать Ваш способ.
Купив новый блендер, в инструкции обнаружила похожий рецепт с погружением во все ингридиенты, но тогда сомневалась;. Может, кто - то уже и писал в комментариях, но от себя добавлю, что очень здорово использовать перепелиные яйца: доказано, что они не содержат сальмонеллу.
Особенно, в рецептах без дальнейшего запекания и др. Одно крупное куриное яйцо эквивалентно 5 - 6 перепилиным. Mila Алена conergit, вы слишком быстро поднимали блендер.
Попробуйте еще раз, но не начинайте поднимать блендер, пока не увидите, что на дне стакана образовалась плотная масса, и только затем медленно поднимайте, чтобы захватить новую порцию растительного масла. Взбить майонез очень просто, просто немного практики нужно.
Галина Надо ещё поэкспериментировать со специями. Почему-то привкус нерафиниров. Хотя я использовала рафин. Это единственная неприятность. Алена Галина, можно использовать бальзамический, единственное, майонез получится более темным.
В данном случае уксус - лишь улучшитель вкуса, на сам процесс приготовления он совершенно не влияет. Можно сначала взбить майонез, а уже потом добавлять по вкусу уксус, соль, сахар и прочие специи. Наталия В нете есть рецепты.
Рита Рецепт просто идеальный, получился сразу. Соли на мой вкус многовато, но это ерунда, уменьшу чуток в следующий раз. Кстати давно пробую разные рецепты, всё не то, да и хлопотные, а тут и густой, и вкусный, и простой.
Спасибо за очень интересный и толковый сайт. Лучше не встречала. Не увидела как можно подписаться, кроме ВКонтакте. Алена Татьяна, большое спасибо за отзыв. С наступающим Новым годом! Счастья, здоровья и благополучия Вам и всем посетителям моего сайта. Анна Ивановна При помощи самого примитивного блендера можно взбить отличный майонез.
Посмотрите внимательно на мои фото, на них как раз виден мой старый блендер, у которого был всего один режим и всего одна-единственная насадка. А вот на видео уже более новая модель, потому что когда дополняла рецепт видеозаписью, старый блендер уже свое отжил.
Но должна сказать, что качество домашнего майонеза не зависит от стоимости блендера или наличия какой-то особенной насадки. Главное - желание, терпение и умение внимательно читать рецепты и следовать написанным там советам. А насадки придумали производители, чтобы потребители тратили свои денежки.
Фёдор Сначала взбил яйцо с ингридиентами на первой скорости, потом начал капать подсолнечное масло. Как только начал загустевать - долил по чуть-чуть всё масло. Вышел хороший майонез. Сделал всё то же самое во второй раз - почему-то не загустел В чём может быть причина? Алена Фёдор, здравствуйте. Возможно, во второй раз поставили слишком большую скорость.
Иногда при высокой скорости процесс эмульгирования прерывается. Попробуйте в следующий раз налить в чашу блендера растительное масло, аккуратно вылить туда не взболтанное яйцо. Когда яйцо опустится на самое дно, начать взбивать майонез на средней скорости. Соль и прочие специи лучше добавить потом, когда майонез уже взбит. Я несколько раз перечитала и отзывы - особенно.
Спасибо за Вашу работу, терпение и необыкновенное умение! Спасибо за сайт. Пожалуйста сделайте возможность оформить подписку на него и следить за новостями. Алена Анна, здравствуйте. Спасибо за отзыв. Подписку обязательно сделаю. Алена Марина, очень благодарна за отзыв и за дополнения к рецепту. Со свежим укропчиком - это классно. Елизавета Живу далеко от населенного пункта и в магазин езжу не часто.
Беда, когда дома что-то из продуктов заканчивается. А сейчас за майонез не переживаю. Спасибо большое, сразу сделала на ужин. Домочадцы не поверили что этот майонез я сделала сама по вашему рецепту.
Сколько раз пробовала сделать дома только продукты переводила. А сегодня все вышло. Спасибо, спасибо, спасибочки. Удачи и новых рецептов. Алена Валентина, попробуйте еще раз упереть блендер в дно стакана с яичной смесью и взбить майонез. Блендер поднимайте супер-медленно, и следите, чтобы насадка не заглатывала воздух. Иногда это помогает спасти ситуацию Если не получается, то эту смесь можно использовать для любого рецепта, где в ингредиентах фигурирует стакан растительного масла и хотя бы одно яйцо.
Например, можно приготовить морковный пирог или испечь кексики.
Перемешайте МАЙОНЕЗ С МУКОЙ! Мало кто знает этот секретный рецепт! Муж в восторге!Понятное дело, что тогда дополнительно масло не льем и на одно яйцо кладем меньше. Майонез получился с первого раза, хотя очень боялась , спасибо большое!!! Единственное, переборщила с горчицей, но это не страшно, наоборот, майонез приобрёл своеобразный вкус. Алена Валентина, спасибо за отзыв Вы очень оптимистичный и светлый человек. Так держать! Как исправить?
Алена Тамара, горчить может по нескольким причинам: 1 - растительное масло. Если масло старое и прогорклое, то тут уже ничем не поможешь. Иногда горчинка присуща нерафинированному оливковому маслу, поэтому для майонеза лучше использовать подсолнечное очищенное.
Слишком злая горчица тоже может придать горечь майонезу. В этом случае можно попытаться смягчить вкус при помощи сахара или же приготовить вторую порцию майонеза масло и яйцо без уксуса и приправ , которую потом смешиваем с первой порцией. Смешивание со второй порцией поможет исправить ситуацию. Игорь В этот раз только испотил продукты. Алена Игорь, что ж, бывает. Алена Лимон полезнее, тут не поспоришь Единственное, надо быть очень внимательным с лимонными косточками.
Если попадет хотя бы одна, то от горечи потом не избавишься. Алена Надежда, причина в том, что вы либо слишком быстро поднимали блендер, либо размешивали смесь. Приготовление майонеза - это физико-химический процесс эмульгирования жира и жидкости. Он не может происходить мгновенно, ему нужно время и благоприятные условия. Размешивание, взбалтывание, быстрый подъем насадки - препятствуют началу эмульгирования, могут прервать начавшийся процесс.
Все очень просто: 1. Сначала под насадкой блендера появится плотная светлая масса, что свидетельствует о начале эмульгирования. Продолжаем ждать. Когда плотная масса разрастется и займет все пространство вокруг насадки, начинаем медленно поднимать блендер. При этом масло втягивается под насадку бендера и тоже начинает эмульгировать. Медленно поднимаем блендер, пока все масло не превратится в майонез. Ну а дальше пробуем, корректируем на соль и специи, используем Надежда, это действительно просто, только нужно немного терпения и практики.
Надежда Алена Надежда, и Вам большое спасибо за отзыв! Рада, что все получилось С наступающим Новым годом! Счастья, здоровья, удачи и всех благ! Анна Мск С вашими рецептами лично у меня никогда нет проблем и ВСЁ вкусно!
Я с вами уже скоро 10 лет г , и конечно выучила наизусть рецепт домашнего майонеза кстати, с домашними, фермерскими яйцами, всё таки лучше получаеся! Мира и счастья вашему дому! Лидия Тарасовна Карпиловская Оооочень жидкий получается. Пробовала переделать, добавила еще одно яйцо и вообще ничего не взбилось.
Почему не получается? Вначале вы льете масло, а потом яйцо??
Алена Лидия Тарасовна, основная ошибка всех, кто первый раз пытается приготовить домашний майонез, это то что они либо взбалтывают смесь, либо слишком быстро поднимают блендер. Добавление яйца проблему не решает, наоборот, для более плотной консистенции следует увеличить количество растительного масла. Можно сначала класть яйцо, потом наливать масло, можно делать наоборот, на качество соуса это совершенно не влияет. Мне больше нравится опускать яйцо в уже налитое растительное масло, так оно мягко опускается на дно стакана, сохранив свою целостность.
Второй важный момент, когда накрываем яйцо насадкой блендера, стараемся это делать не спеша, чтобы под насадкой не оставалось воздуха. Можно даже опускать блендер чуть под наклоном, чтобы выпустить воздух. Ну и самое главное, упираем блендер в дно стакана, включаем блендер и ждем, пока на дне не появится плотная масса.
Пусть она разрастется вверх на см. Чем медленнее будете поднимать, тем успешнее будет идти процесс эмульгации, тем более плотным и однородным получится майонез. Надеюсь, что в следующий раз у Вас все получится так как надо! Eduard Вот только не нашел совет по способу его хранения-где и сколько? Алена Eduard, спасибо за отзыв, майонез лучше использовать сразу, можно хранить в холодильнике дня.
Александр И будет вам сщастье! Автору лайк! Майонез получился вкусный и ароматный, лучше чем магазинный!!! Очень понравилось ваше описание рецепта и ответы на комментарии, но В инструкции к моему новому блендеру написано, что время его работы не должно превышать 30 секунд. Как быть, если этого времени недостаточно? Я не пробовала ещё делать майонез, но очень хочу. А что, если за три минуты перерыва он расслоится и потом не получится?
Алена Тамара, обычно блендер прекрасно выдерживает по минут непрерывной работы, конечно, многое зависит от плотности продуктов.
Если есть опасения, то эксплуатируйте блендер на средних скоростях, не ставьте максимальные обороты. Таким способом вы сможете увеличить время непрерывной работы блендера.
Кроме того, майонез - это жидкая субстанция, не требующая большой мощности. Можете спокойно взбивать майонез, и особо не переживать. В конце концов, блендер нужен на кухне для работы, а не для галочки. Артур Оксана Olga Давно живу в Испании, где майонез традиционно делают сами. Вы все очень хорошо объяснили, но вам, наверное, самой будет интересно, какие еще есть варианты.
Во-первых, многие делают майонез только из белков, чтобы снизить холестерин. Получается немного более плотная масса, не так вкусно, но в салатах разница не чувствуется. Более интересный вариант готовят в Мурсии, - там вместо яйца используют четвертинку печеной айвы. Она так же эмульгирует, как и яйцо, вкус более нежный. Остатки айвы замораживают и используют в следующих майонезах. Оба способа проверены, двадцать лет готовлю в разных вариантах, по настроению.
Elena Врядли айва растет в таких условиях! Сделала майонез по вашему рецепту, все получилось, но почему-то масса совершенно не увеличилась в объеме. В чем моя ошибка? Алена Елена, никакой ошибки нет, Вы все сделали правильно. Если сравнивать исходный объем продуктов и объем полученного майонеза, то разница небольшая. Просто Вас сбила с толку ассоциативная связь с процессом взбивания сливок. Да, при взбивании сливок объем увеличивается в раза, так как сливки наполняются пузырьками воздуха.
При взбивании майонеза происходит эмульгирование масла с яйцом, меняется структура жидкости, при этом явного увеличения объема нет. Слово "взбивание" не всегда означает увеличение в объеме. Так при взбивании масла наблюдается уменьшение объема полезного продукта масла , остальное вода. Благодарю за интересный вопрос. Жанна Спасибо, что всё подробно написали и даже описали возможные ошибки.
Там где я оказалась продают не совсем съедобный. И первую порцию я вылила в канализацию, так как у меня был другой рецепт. Затем нашла этот, где все подробно описано и, действительно, все получилось отлично. Мари Гугл выдаёт Ваш рецепт приготовления первым в поиске на русском языке! С наступающим! Алена Мари, и Вам большое спасибо! Счастья, здоровья и мира вашему дому!
Цыпленок Табака как приготовить вкусно. Как засолить семгу вкусно. Фаршированные шампиньоны. Как правильно варить креветки. Жареные шампиньоны.
Кулебяка с рыбой. Батат в духовке. Вареники с творогом. Начинки для пиццы. Группа Good-Menu ВКонтакте. Подпишись на новые рецепты! Чизкейк без выпечки. Беляши - сочные, тают во рту. Как приготовить дома суши. Торт Медовик - быстрый рецепт. Нежные и сочные домашние котлеты.
Пирожки с капустой в духовке. Сало в луковой шелухе - быстро, просто и обалденно вкусно! Картошка в духовке. Орешки со сгущенкой. Шурпа - как приготовить дома. Куриный бульон для больного. Тесто для пирожков в духовке. Нежнейший суп с кукурузой, йогуртом и желтком. Медовая пахлава - шикарный рецепт. Курица с картошкой в духовке.
Майонез в домашних условиях Приготовить майонез в домашних условиях намного быстрее, чем сходить за ним в ближайший магазин. Чизкейк без выпечки Беляши - сочные, тают во рту Как приготовить дома суши. Рецепты по ингредиентам мясо рыба яйца картошка овощи макароны рис грибы таблица мер и весов.
Популярные рецепты Торт Медовик - быстрый рецепт Нежные и сочные домашние котлеты Пирожки с капустой в духовке Сало в луковой шелухе - быстро, просто и обалденно вкусно!
Картошка в духовке Орешки со сгущенкой Шурпа - как приготовить дома Куриный бульон для больного Тесто для пирожков в духовке Нежнейший суп с кукурузой, йогуртом и желтком Медовая пахлава - шикарный рецепт Курица с картошкой в духовке.
Ингредиенты: 1 крупное яйцо мл. Кстати, по вкусу он самый мягкий и привычный. Также майонез можно готовить из смеси мл. На фото как раз видны две бутылки, одна с оливковым маслом, а вторая с подсолнечным.
Но какое бы масло вы не выбрали, оно должно быть хорошего качества, свежее, прозрачное и не горькое. Советую использовать только рафинированное очищенное масло. Желательно, чтобы все ингредиенты были одной температуры, поэтому яйцо выкладываем из холодильника заранее. Поскольку для домашнего майонеза используется сырое яйцо, то понятное дело, что оно должно быть свежим, а сама скорлупа должна быть без трещин.
У свежего качественного яйца всегда прозрачный белок, который хорошо отделен от желтка. Если же белок с помутнениями, то для майонеза лучше взять другое яйцо. В стаканчик блендера аккуратно разбиваем яйцо, стараемся, чтобы желток и белок не смешались.
Кладем чайную ложечку уксуса. Далее добавляем пол чайной ложки соли. По желанию можно добавить немного сахара. Благодаря сахару майонез получается мягче, вкуснее. Наливаем растительное масло. Опускаем блендер в стакан с ингредиентами.
Просто добавьте МАЙОНЕЗ в кипящую ВОДУ! Мало кто знает этот секретный рецепт! Муж в восторге!Стараемся, чтобы насадка блендера накрыла яичный желток, саму насадку упираем в самое дно стакана. Включаем блендер. У меня самый простой блендер всего с одной кнопкой и одной насадкой, поэтому не верьте тем, кто утверждает, что для готовки майонеза нужен какой-то специальный дорогой блендер.
Это не так. А вот что важно, так это упереть блендер в дно стакана и не поднимать его. Сначала блендер взбивает яйцо, это видно по появлению светлой плотной массы у основания блендера. Затем блендер начинает захватывать масло, взбивая его с яйцом. Количество плотной светлой массы увеличивается. Когда плотная масса поднимется почти до самого верха, медленно начинаем поднимать блендер, чтобы он мог захватить масло, которое еще осталось на поверхности.
Продолжаем взбивать, пока не получим однородную плотную массу. Обычно на приготовление домашнего майонеза идет не более 5 минут. Пробуем майонез на соль и кислоту. Кстати, соль и уксус можно класть в начале приготовления майонеза, а можно в самом конце, когда добавляем горчицу. На качество или процесс приготовления это не влияет По желанию в майонез можно добавить немного домашней горчицы , тогда у нас получится очень ароматный и вкусный майонез «провансаль».
Обычно я кладу чайную ложку мягкой дижонской горчицы. Если же горчица острая, то кладем меньше. В домашний майонез можно добавить чеснок, черный перец или поэкспериментировать с другими специями. Например, своеобразный вкус домашнему майонезу придает соевый соус. Из домашнего майонеза можно приготовить следующие соусы: Розовый соус : майонез, кетчуп, апельсиновый сок и бренди; Соус Тартар : майонез, измельченные каперсы, измельченный соленый огурчик; Соус Алиоли : майонез, измельченный чеснок.
Как видите, приготовление майонеза в домашних условиях дело интересное, и быстрое, поэтому совершенно не понятно, почему многие продолжают тратить свое здоровье и деньги на такой не очень полезный продукт, как промышленный майонез. Приготовленный майонез следует хранить в холодильнике, срок хранения дня. Подписывайтесь на наш канал и смотрите первыми наши видео рецепты!
Полезные советы по приготовлению домашнего майонеза: Взбиваем домашний майонез на средней скорости. При слишком высокой скорости процесс эмульгирования иногда прерывается, и смесь снова становится жидкой.
Поскольку домашний майонез не содержит консервантов и посему не может месяцами храниться в холодильнике, желательно готовить его небольшими порциями, чтобы всегда был свежий.
С одного яйца и мл. Если майонез делается дома вручную и при этом используется обычный веничек, то вместо одного целого яйца кладем два желтка. Яйцо можно заменить половиной натурального йогурта, взбивая майонез аналогичным способом.
Чтобы получить более легкий майонез, во взбитую массу можно добавить немного минеральной воды. Затем снова взбить блендером. Домашний майонез, который содержит натуральное яйцо, не рекомендуется использовать для бутербродов в дорогу или для приготовления пищи длительного хранения. Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой Эти блюда стоит попробовать Как приготовить гочицу дома Приготовление хрена в домашних условиях Отзывы и комментарии: Вероника Алена Максим, спасибо Светлана Алена Ольга, в майонез добавляем готовую горчицу.
Натик Бабака, под словосочетанием "домашняя еда" обычно подразумевается еда, приготовленная дома. Так что да, "домашний майонез" - это тот, что приготовили дома. Иногда готовлю майонез на молоке. У него нет привкуса яиц и он довольно лёгкий. Яйца всё же лучше найти пастеризованные. Такие продаются в некоторых гипермаркетах, в небольших магазинах не встречал.
Иначе лучше ограничиться магазинным майонезом. Меньше шансов провести новогодние праздники в больнице. Вы правы Под словом «домашний» всегда именно это и подразумевается-что еда приготовлена дома своими руками и каждый сам выбирает продукты, из которых ее готовишь по своим возможностям и пожеланиям. Начнем с того что на три желтка белок в майонез не добавляют идет ровно 1 лит рафинированного масла, столовая ложак с горкой обычной горчицы русская от сладкой горчицей отличаеться только тем что нашу острую разводят в холодной воде, если разводить в горячей то получиться сладкая горчица и на вкус майонеза это не как не повлиеет Далее идет винный из белого или красного винограда уксус столовая ложка и всё Не в коем случае не берите яблочный уксус скорей всего вы этот майонез есть не станете будет не вкусно Не соль не сахар туда не идут вообще Масла до появления однородной массы Потом тонкой струйкой вливаний остальное масло продолжая взбивать Важно если у вас дешевый блендер даже не пытайтесь это сделать с большой долей вероятности он у вас сгорит Теперь классика для салата Цезарь: В место обычной горчицы добавим дижонскую это горчица в зернах 30 грамм копченых анчоусов и 50 грамм маринованных каперсов.
Вкуснее данного майонеза вы вряд ли когда либо попробуете Ну яйца сырые же, как это есть? У меня знакомая приготовила на день рождения салат с домашним майонезом. Трое в реанимации, все остальные дома на больничных 2 недели. Ради чего? Far, а точно виной были яйца??? Я вам скажу как повор со стажем это из разряда невозможного! Ну разве что яйца были уже изначально тухлые но они тогда бы очень неприятно пахли И тут вопрос не к яйцам а к хозяйке Открой рецепт Ксения Фенева повторяет ресторанные блюда дома.
Приготовим за три шага соус, который точно вкуснее покупного. Ингредиенты для майонеза — на г. Подсолнечное масло мл Яйца 2 шт. Горчица 2 ч. Лимонный сок 1 ст. Как питаться дома вкусно и полезно. Бесплатный курс поможет планировать рацион, делать заготовки и не стоять весь день у плиты.
Узнать как. Прежде чем готовить. Чем заменить погружной блендер? Погружной блендер и стакан — думала попробовать вариант взбивания венчиком, но не рискнула. Ингредиенты для домашнего майонеза. Пошаговый способ приготовления домашнего майонеза. Готовый домашний майонез. Сколько стоят ингредиенты для домашнего майонеза.
Теги: рецепт , соусы , еда , быстрые рецепты. Комментарии проходят модерацию по правилам журнала. Тёма Герой Т—Ж. Ответить 7. Ответить 5. Василий Анисимов Герой. Ответить 3. Eka Герой Т—Ж. Ответить 2. Дмитрий Герой. Ответить 1.
