У какой рыбы черная икра, Чёрная икра — Википедия
Черная икра: из какой рыбы производят Давайте рассмотрим из какой рыбы производят черную икру. Классификация Существующие виды черной икры различаются сырьем и способом засолки. Израильская чёрная икра экспортируется в Японию, Америку, Европу и в Россию по цене от трёх до пяти тысяч долларов за килограмм [15]. Этим обусловлен разный цвет зерна: серый у осетров и красно-оранжевый у лососей. В отличие от забойной икры, имеет более плотную оболочку.
Цвет икринок варьирует от слегка потемневшего сероватого оттенка до густого черного.
Считается, что чем светлее икра, тем она дороже. Но на самом деле цвет икры белуги не отражается на ее вкусе. Зато неоспоримым достоинством считается отсутствие специфического морского привкуса. Именно поэтому гурманы признают, что у белуги лучшая черная икра! Размер икринок калуги также довольно крупный, до 3 мм. По вкусу этот деликатес очень похож на белужий, но при этом «калужья» икра обладает менее выраженными вкусовыми свойствами.
Это икра очень жирна, а на вкус нежна. Что касается цвета, он меняется в зависимости от возраста рыбы: потемневший серый, коричневатый, черный. Икра калуги считается настоящим деликатесом, ведь эта рыба занесена в Красную книгу. А значит, добывать черную икру можно в очень ограниченных количествах.
Вот почему черная икра такая дорогая. Черная икра этой рыбы самая ходовая. Про нее в народе говорят: «икринка к икринке ложиться». То есть она настолько качественна, что это видно невооруженным глазом. Что касается размеров, то крупинки обычно средние, до ,5 мм.
По вкусовым качествам осетровая икра несколько отличается от двух других подвидов: вкус более выраженный и даже резкий, с привкусом моря и йода. Цвет тоже не всегда черный, чаще она имеет желто-коричневый оттенок или же бронзовый.
Черная икра этой рыбы практически ничем не отличается от икры осетра.
Икра Бесплатно от Ikrinka Икра,Рыба Высшего качества В Германии,Вкусно Может быть Бесплатно,IkrinkaУ нее такой же средний размер крупинок и такой же вкус. Единственное, что отличает эту икру, это явно выраженный привкус водорослей. Но это вовсе не портит вкус черного деликатеса.
Наоборот, придает ему очень специфический морской оттенок. Основные разновидности черной икры оканчиваются севрюжьей. Этот деликатес имеет мелкие икринки, до мм. А потому ее стоимость более низкая по сравнению с предыдущими сортами. Но при этом севрюжья икра имеет очень приятный и нежный вкус.
Это достигается за счет тонкой оболочки и достаточно большого содержания жира. Некоторым этот вкус может показаться немного навязчивым. Но настоящие гурманы ценят эту икру за ее полезные свойства и питательную ценность. Икра белуги является по истине деликатесом. Данный вид икры включает в себя самое большое количество полезных витаминов и минералов даже в маленькой порции. Это один из самых дорогих видов черной икры. Данная рыба очень редкая и даже занесена в Красную книгу, по этой причине, икра калуги — это очень редкий и дорогой продукт.
Икра данной рыбы имеет нежный вкус. Самое основное место обитания осетровых рыб — это Каспийское море.
Черная икра. Как это сделано. Самая дорогая икра в мире для шейхов Дубая. Осетровая фермаЗа последние 15 лет произошел значительный спад количества осетровых рыб и был принят запрет на добычу рыб данной породы для спасения их популяции в Каспийском море.
По этой весомой причине возможность добывать рыб осетровых пород очень усложнилась и начались создаваться специализированные аквакультурные хозяйства, которые стали заниматься разведением рыб без вреда для окружающей среды. Процесс выращивание рыб до нужных размеров занимает много лет, а затраты на содержание специализированных аквариумов, оборудование, корма и рабочий персонал требует значительных средств.
Все это влияет на цену конечного продукта в виде черной икры, ведь все это — не легкий и трепетный труд.
Чёрная икра. Какая вкуснее стерлядка или осётр?Рыба с черной икрой очень прихотлива. На одного осетра требуется более одного кубометра воды. Процесс выращивания очень длительный и дорогой. В связи с этим черная икра остается одним из самых изысканных и дорогих деликатесов в мире. Этот дорогой деликатес обладает не только непревзойденными вкусовыми качествами, но и благотворно влияет на здоровье человека. Статьи О компании Статьи Черная икра: из какой рыбы производят?
