Сыр с синей плесенью, Сыры с голубой плесенью: польза и вред
Такого вам никто не расскажет. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Сыры с голубой плесенью содержат высококачественные белки, которые являются важным строительным материалом для нашего организма. Дата обращения: 3 февраля Рокфор, Дана-блу, Дор Блю, Горгонзола - более ста разновидностей таких сыров существует в мире.
На тот момент в Дании производилось уже немало разновидностей голубых сыров, и рецепт нового продукта тщательно обдумывали более десяти лет. Только в конце тридцатых годов была выработана стратегия производства Данаблю, определены состав, жирность молока, способ внедрения в сырный круг благородной плесени. Для равномерного роста последней необходимо много кислорода, поэтому сыроделам приходится изощряться и проделывать в сыре много отверстий с помощью специальных стальных спиц.
Только когда плесень Penicillium roqueforti изнутри сырного круга прорастёт наружу и станет видна на корочке, Данаблю готов. Обычно на вызревание уходит не меньше месяца.
Плесень и сырость. Как с этим жить и как с этим бороться?Остается лишь вымыть и просушить сырные головки. Голубой сыр в ремесленной традиции фермеров на севере Испании [1].
Всё молоко, используемое в производстве Кабраля, должно быть исключительно из стад в горной местности провинции Астурии. Один из наиболее известных итальянских сыров, отличающийся характерным островатым вкусом. Родиной сыра является Ломбардия , главное производство сыра сосредоточено в окрестностях Милана , Новары , Комо , Павии.
Происхождение сыра датируется средними веками. Название происходит от небольшого городка близ Милана. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. La Roche Голубые сыры — группа сыров , имеющая зелено-голубоватый цвет сырной массы , который ей придаёт грибница благородной плесени специальные виды плесени рода Penicillium , например Penicillium roqueforti или Penicillium glaucum.
Основная статья: Данаблю. Основная статья: Кабралес. Основная статья: Горгондзола. Коврики и сетка Прессы для сыра. Меловые ценники Таблички в сыр Подставки под сыр Деревянные ящики. Баранья черева Говяжья черева Свиная черева Коллагеновая оболочка.
Кисломолочка: 4 самых вредных и 2 самых полезных продукта (Неожиданно)Семена цветов и декоративных растений Семена пряных трав и чая. Наши контакты Бонусная программа Отзывы клиентов Наш технолог. Главная Справочные материалы про сыр и сыроделие К каким блюдам подходит сыр с голубой плесенью К каким блюдам подходит сыр с голубой плесенью. Просмотров: Вкусовые характеристики сыров с голубой плесенью Сыры с голубой плесенью, такие как горгонзола, рокфор и стилтон, имеют уникальные вкусовые характеристики, которые делают их особенными и востребованными в мире сыров.
Вот некоторые типичные вкусовые характеристики сыров с голубой плесенью: острота; мягкость; сливочность; пикантность; пряность; миндальные нотки. Сорта Существует множество сортов сыра с голубой плесенью, перечислим популярные сорта: Рокфор Roquefort — французский сыр, один из самых известных и старейших сортов с голубой плесенью.
Польза и вред сыра с голубой плесенью Потребление сыров с голубой плесенью может оказать как благоприятное, так и негативное влияние на организм человека. Польза сыра с голубой плесенью: Сыры с голубой плесенью являются хорошим источником белка и кальция, необходимых для поддержания здоровья костей и мышц. Некоторые сорта сыра с голубой плесенью могут содержать большое количество соли. Некоторые сыры с голубой плесенью могут содержать живые бактерии, так называемые пробиотики, которые оказывают положительное влияние на здоровье кишечника и иммунной системы.
Сыры с голубой плесенью могут содержать антиоксиданты, такие как витамин Е и другие соединения, которые помогают защищать клетки организма от воздействия свободных радикалов. Вред сыра с голубой плесенью: Сыр с голубой плесенью обычно имеет высокий процент жира и калорий, что может быть нежелательным для людей, следящих за своим весом или страдающих от высокого уровня холестерина или других заболеваний.
У некоторых людей может возникать аллергическая реакция на голубую плесень, содержащуюся в сыре. Сыр с голубой плесенью может быть источником бактерий листерии, что может вызвать серьезные заболевания, особенно у беременных женщин, младенцев, пожилых людей и лиц с ослабленной иммунной системой.
Сочетания с другими продуктами Интенсивный вкус и нежная текстура сыра с голубой плесенью создают уникальное сочетание с другими продуктами, добавляя блюдам особый шарм и глубину вкуса. Фрукты Сочетание сыра с голубой плесенью с фруктами создает интересный контраст вкусов и текстур. Овощи Сочетание сыра с голубой плесенью с овощами создает уникальный вкусовой опыт, сочетая солоноватость и пикантность сыра с свежестью и хрустящей текстурой овощей.
Грибы Сыр с голубой плесенью и грибами — это аппетитное сочетание, которое можно использовать в различных блюдах. Орехи Сочетание сыра с голубой плесенью и орехами является классическим, оно обладает богатым и насыщенным вкусом.
Алкогольные напитки Сыр с голубой плесенью дополняет вкус алкогольных напитков, и, наоборот. С каким же алкоголем можно сочетать сыр с голубой плесенью: Красное вино. Десертные вина. Бельгийский эль или стаут.
Коньяк или бренди. Портвейн или шампанское. Популярные рецепты В мировой кухне существует множество вариаций блюд с использованием сыра с голубой плесенью. Представим некоторые из них: Груша с сыром Рокфор. Салат с голубой плесенью и орехами. Паста с соусом из голубой плесени. Крок-месье с голубой плесенью: французское блюдо, состоящее из поджаренных закрытых сэндвичей с ветчиной и сыром грюйер.
Сочный говяжий или куриный бургер, с голубой плесенью. Мини-тарталетки из слоеного теста, заполненные смесью сыра голубой плесени, крем-фреша, зелени и орехов. Брускетта с голубой плесенью: поджаренные ломтики багета, намазанные сыром с голубой плесенью, украшенные медом и грецкими орехами. Соус Сочетание сыра с голубой плесенью в соусах может создавать богатый, насыщенный вкус с пряными и кремовыми нотками.
Вот несколько идей такого сочетания: Соус горгонзола. Соус рокфор. Соус с голубой плесенью и карамелизированным луком. Соус с голубой плесенью и грушами. Соус с голубой плесенью и белым вином. Паста Сочетание сыра с голубой плесенью в пасте может создать вкусное и ароматное блюдо. Вот несколько идей такого использования: Паста с голубой плесенью и грушами.
Паста с голубой плесенью, грибами и тимьяном. Паста с голубой плесенью, шпинатом и орехами. Пицца Сочетание сыра с голубой плесенью в пицце с другими ингредиентами может придать ей глубину вкуса и добавить нотки солоноватости и пикантности.
Салаты Сочетание сыра с голубой плесенью в салатах может создать уникальный вкусовой профиль, сочетающий мягкость сыра и остроту голубой плесени.
Вот несколько идей, как можно использовать это сочетание в салатах: Салат с грушами, голубой плесенью и грецкими орехами. Салат с карамелизированным красным луком, сыром с голубой плесенью и грецкими орехами. Салат с красными свеклой, орехами и сыром с голубой плесенью.
Салат с карамелизированными грушами, сыром с голубой плесенью и грецкими орехами. Салат с курицей, сыром с голубой плесенью и зеленью.
Салат с орехами, ягодами и сыром с голубой плесенью. Салат с ростбифом, рукколой и сыром с голубой плесенью. Супы Сочетание сыра с голубой плесенью в супах может придать им изысканный и насыщенный вкус. Вот несколько идей, как можно использовать такое сочетание: Картофельный суп с голубой плесенью. Сырный суп с брокколи и сыром с голубой плесенью. Грибной крем-суп с голубой плесенью. Тыквенный суп с голубой плесенью. Луковый суп с голубой плесенью.
Ваше имя. Ваш телефон. Ваш e-mail. Перезвоните мне. Оставить отзыв. Ваше имя: Войти или зарегистрироваться.
