Шатобриан какая часть, Стейк «Шатобриан» | мясо-стейк

В случае оплаты товара онлайн на сайте, после уточнения веса, возникшая разница в сумме возвращается на вашу платежную карту. Говяжья вырезка. Таким же образом вы можете приготовить стейк Шатобриан и на сковороде гриль, или на обычной сковородке. Франсуа-Рене де Шатобриан.

Шатобриан стейк «Филе Шато» — «премиальный» стейк, самая толстая часть вырезки и ближняя к хвосту, по вкусу напоминающая филе миньон 1.

Таких отрубов на туше всего два, поэтому это мясо априори не может быть дешевым. Мясо вырезки очень нежное, но постное и не обладает ярким вкусом. Для сочности и вкуса некоторые рецепты предлагают при приготовлении обвязывать мясо полосками бекона, но чаще недостаток вкуса в мясе восполняется соусом.

Как пожарить стейк Шатобриан Мираторг?

Брать лучше мясо молодого животного , поскольку именно от этого зависит наиболее яркий вкус и непередаваемый аромат 3. Стейк не содержит жировых отложений, но благодаря малой нагрузке во время передвижения бычка мясо неимоверно нежное, а сочности ему добавит правильное приготовление.

В граммах шатобриан стейка содержится всего ккал 2. Это наиболее нежная и постная часть быка, а потому самая дорогая.

Стейк вырезают строго перпендикулярно волокнам, образовывая куски толщиной от 4 до 8 сантиметров. Для приготовления Шатобриана духовой шкаф разогревают до градусов, стейки обмазывают оливковым маслом, посыпают солью и молотым черным перцем.

Кухня Франции. Шатобриан

Сперва куски быстро обжаривают на сильно разогретой сковороде, по минуты с каждой стороны. Затем в сковороду добавляют сливочное масло и несколько зубчиков чеснока, жарят еще несколько минут - и перекладывают сковороду в духовой шкаф. Приготовление в духовке занимает около 10 минут, при этом каждые 2 минуты стейки переворачивают и поливают соком, выделяющимся во время жарки.

Шатобриан ... французская изысканность

Затем мясо выкладывают на доску, дают стечь лишнему жиру и нарезают поперек небольшими ломтями см. Подают Шатобриан с миксом салатов, печеными овощами и перечным или винным соусом.

• Как Разделать Курицу На Части