Рецепт эчпочмак с фаршем
Меню на неделю. Из мягкого и более влажного теста не получить красивую форму Эчпочмака. Примите участие в опросе! Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Перемешиваем сильно не мять! Пока уберем в холодильник, если тесто не подоспело еще. Спустя час если прохладнее, то может чуть больше времени уйдет , тесто увеличилось в 2 раза. Обязательно его обминаем, оно совсем не прилипает к рукам. Далее разделим на 16 одинаковых кусочков.
Точный вес одного кусочка теста - 65 г. Не ленимся, скатываем все кусочки неровные в ровные округлые шарики, накрываем еще на 10 минут, чтобы тесто стало мягче и раскатывалось проще. Можно начинать лепить Эчпочмак. Тесто не советую раскатывать тонко, но вот муку советую подсыпать, так проще раскатывать и быстрее.
Много муки не подсыпайте, швы потом нужно тщательно скрепить. На середину круга теста помещаем начинку, по 75 г получается на каждый татарский пирожок.
НАУЧИЛ ТУРЕЦКИЙ ПОВАР❗Беру КЕФИР, 1 Яйцо и 10 минут!!! МУЖ СЪЕДАЕТ по 10 ШТУК И НЕ ПОПРАВЛЯЕТСЯ❗Так как говядина суховата, то кусочек масла около 6 г на каждый Эчпочмак добавляю еще. Можно добавить к мясу жир, либо потом в конце выпечки влить жирный бульон или соленую воду с маслом. Лепим треугольный пирожок с отверстием посередине. Заплетаем края красивой косичкой или веревочкой, каждый раз заворачивая уголок, который получается при сгибе.
Отверстие нужно для выхода пара, а также для возможности влить дополнительно бульон, если начинка будет сухой. Получилось 16 красивых Эчпочмаков, на один противень поместилось 12, на второй просто смазанный маслом - 4 шт. Буду выпекать их вместе, просто время от времени меняя местами в духовке. Слепили последний пирожок и разу ставим в духовку.
Спустя 30 минут после выпечки, смазываем пирожки татарские Эчпочмаки желтками смешанными с небольшим количеством воды, и допекаем до готовности начинки еще. Если пользуетесь газовой духовкой, то температура градусов. Время около минут.
Картофель в начинке может быть слегка сыроват, его нужно пробовать через середину открытого пирожка. Накройте пирожки Эчпочмаки полотенцем после выпечки, начинка еще дойдёт за 10 минут и заодно смягчится тесто. Смотрите, Эчпочмак сочный и тонкое тесто снаружи, хотя и дрожжевое. Очень вкусно и сытно.
Как раз отличие Эчпочмака от простого пирожка в сырой начинке, которая и придает при длительном приготовлении этот неповторимый вкус.
Удачной вам выпечки! Радуйте своих близких вкусными новыми рецептами, смотрите также рецепты других пирожков , чебуреков и беляшей , выбирайте другую рубрику во вкладке все рецепты. А какая выпечка у вас возникает в воспоминаниях о студенческом времени? Что вы покупали, ели, а может быть и сами готовили тогда?
Спасибо большое за подробный рецепт. А я жила во Фрунзе, училась в пединституте. Мы бегали в кафе при ресторане Сеил и ели там умопомрачительно вкусные самсы,запивая их томатным соком.
А эчпочмаки я делаю тоже, как и самсы, на радость всей семье. На раскатанные из теста кружочки выложите начинку, соедините края лепешек в трех местах, стараясь, чтобы получился треугольник, оставьте дырочку и выложите эчпочмаки на смазанный маслом противень. Теперь залейте в отверстия по 1—2 ч. Эчпочмаки, приготовленные на пресном тесте, подходят для тех, кто сидит на диете или кому противопоказана дрожжевая выпечка.
Насыпьте горкой 4 стакана муки, сделайте в ней углубление, влейте 1 яйцо, немного воды, чуть-чуть посолите и замесите тесто как на пельмени. Накройте его пищевой пленкой и оставьте минут на 40, чтобы оно стало более пластичным. Раскатайте тесто кружочками диаметром примерно 15 см, выложите на середину начинку и сформируйте треугольник. Смажьте эчпочмаки желтком и поставьте в духовку, когда они подрумянятся, влейте в каждый пирожок немного бульона, если вы сделали для этого отверстия, а потом продолжите выпекать их.
В целом на приготовление пирожков в духовке требуется около часа. Слоеные мясные пирожки тают во рту и получаются очень нежными — такая выпечка особенно нравится детям. Положите в морозильную камеру на полчаса г сливочного масла, смешайте г муки, г мягкого сливочного масла, 1 ч. Замесите тесто, а потом достаньте из морозильника замерзшее масло, порежьте его на кусочки и быстро вмесите в тесто, стараясь, чтобы масло не растаяло. Все нужно делать очень быстро!
Раскатайте тесто в пласт толщиной 2,5 см, накройте его пищевой пленкой и оставьте на час в холодильнике. Далее раскатайте тесто еще тоньше, заверните края к центру и сложите их книжкой, а потом снова поставьте в холодильник на час. Такие процедуры нужно проделать еще два раза, в точности соблюдая время выдержки теста в холодильнике.
Теперь пора заняться начинкой. Выложите начинку на раскатанные кружки теста, соедините края и выпекайте в течение часа в духовке. Кефирное тесто — идеальный вариант для приготовления низкокалорийных пирожков, поскольку от слоеной и дрожжевой выпечки могут появиться лишние сантиметры на талии, ведь ограничиться одним или двумя эчпочмаками вам не удастся. Добавьте щепотку соли, г сметаны, 3 яйца, г муки и замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте ненадолго в холодном месте.
Если нет сметаны, ее можно заменить жирными сливками. Приготовьте начинку из любого мяса см. Для теста растопите г сливочного масла, добавьте щепотку соли, 1 яйцо, г сметаны и замесите тесто с г просеянной муки.
Сформируйте пирожки, смажьте противень маслом, посыпьте кунжутом и выпекайте эчпочмаки в течение 50 минут. Многие хозяйки опасаются доливать бульон в пирожки из песочного теста, потому что оно очень рассыпчатое, но, если в тесте достаточно муки, никаких проблем не возникнет. К эчпочмакам хорошо подавать катык, тюркский кисломолочный напиток, напоминающий простоквашу, из буйволиного, козьего или овечьего молока, ну или любой кисломолочный напиток на ваш выбор.
Кстати, эти пирожки отлично заменяют хлеб и съедаются мгновенно, особенно если у вас большая семья, поэтому готовьте их впрок! Ну а с пеции из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам!
Не пробуйте готовить по рецепту кефирного теста. Рецепт высосан из пальца. Желаю автору этого рецепта здоровья, чтобы у него нашлось время и для того, чтобы пробовать самому готовить по своим рецептам. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю.
Введите минимум 3 символа для поиска. Кулинарные советы. Секреты приготовления. Национальная выпечка: учимся готовить эчпочмаки Татарская и башкирская кухня отличаются большим разнообразием мясных блюд и выпечки. Учимся готовить эчпочмаки Тесто. Как приготовить эчпочмак по-татарски: классический рецепт Настоящие татарские эчпочмаки делаются из дрожжевого теста. Как приготовить эчпочмаки из пресного теста Эчпочмаки, приготовленные на пресном тесте, подходят для тех, кто сидит на диете или кому противопоказана дрожжевая выпечка.
Как приготовить эчпочмак из слоеного теста Слоеные мясные пирожки тают во рту и получаются очень нежными — такая выпечка особенно нравится детям. Как приготовить треугольные эчпочмаки из кефирного теста Кефирное тесто — идеальный вариант для приготовления низкокалорийных пирожков, поскольку от слоеной и дрожжевой выпечки могут появиться лишние сантиметры на талии, ведь ограничиться одним или двумя эчпочмаками вам не удастся.
Как приготовить эчпочмаки из песочного теста в духовке На Урале такие пирожки называют курниками, поскольку обычно их готовят из курицы.
Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома» К эчпочмакам хорошо подавать катык, тюркский кисломолочный напиток, напоминающий простоквашу, из буйволиного, козьего или овечьего молока, ну или любой кисломолочный напиток на ваш выбор.
НАУЧИЛ ТУРЕЦКИЙ ПОВАР🔥ЭТО БЛЮДО ПОКОРЯЕТ СРАЗУ!НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО!МУЖ СЪЕДАЕТ ПО 10шт НЕ ПОПРАВЛЯЕТСЯ