Как правильно сушить ягоды, Как правильно сушить фрукты и ягоды в домашних условиях
Если вдруг заметите легкое заплесневение, то ягоды требуется достать, просушить и постелить новую вощеную бумагу. Сушка на солнце длится обычно 3—4 дня. Наиболее пригодны сорта с плотной белой мякотью. Сорта Выращивание Рецепты Разное. Рейки служат полозьями для сушильных сит.
Если ягода крупная, то нарежьте её слайсами.
Важно делать одинаковые кусочки, чтобы они просушились равномерно. Можно воспользоваться обычным ножом, приспособлением для нарезки сыра или специальной насадкой ломтерезки Konstar. Получившиеся слайсы необходимо разложить на лотках, установить температуру, время и другие имеющиеся в Вашем дегидраторе параметры: комбо, авто, инфракрасный и другие режимы.
Если Вы не придерживаетесь сыроедческой диеты, то можно обезвоживать продукты при более высоких температурах, что в разы уменьшит время приготовления.
Не рекомендуется сушить ягоды на слишком низких температурах, т. Время сушки ягод варьируется от 8 до 24 часов, в зависимости от размера и сочности плода.
На заметку! Экзотический рецепт — невероятно вкусные клубничные чипсы с тимьяном. На самом деле, специи, травки и посыпки можно использовать при сушке любых ягод, раскрывая по-новому их сладость и аромат. Балуйте свои вкусовые рецепторы и не бойтесь экспериментировать, ведь именно так рождаются шедевры! Вакууматор — аппарат, способный продлить срок годности продуктов на несколько дней, недель и даже лет. За счёт откачки воздуха из упаковки или тары вакуумный упаковщик создаёт благоприятную среду для хранения, исключая даже минимальный риск развития бактерий.
Благодаря этому способу срок хранения свежих продуктов может быть увеличен до 1 месяца, замороженных — до 2-х лет, сушёных — практически не ограничено.
Как правильно сушить черникуПродукты в плотно облегающих пакетах без воздуха занимают совсем мало места и могут поместиться даже в маленькую сумку, чтобы взять домашние снэки с собой. Но вакуумировать можно не только сушёные продукты, но и, например, важные документы, спички или крупы перед предстоящим походом. Пользоваться аппаратом просто и удобно.
Сейчас при покупке пищевого вакууматора Tribest Sousvant KL компания «Все Соки» дарит пятиметровый рулон для вакуумной упаковки. Чтобы длинный рулон превратить в небольшой пакет, аккуратно отрежьте упаковку желаемого размера.
Вы можете использовать такой пакет повторно, что позволит сэкономить на расходных материалах. Статья создана исключительно в ознакомительных целях и не может заменить консультацию профильного специалиста. Мы настоятельно призываем не заниматься самолечением!
Если Вы чувствуете недомогание, обязательно обратитесь к врачу. Исключительные права на материалы, размещённые на сайте www. Мы используем файлы cookie на этом сайте для улучшения работы.
Нажимая кнопку «Отлично! Детальная информация. Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности. Опубликовано: Польза ягод В нашем регионе хорошо себя чувствуют и отлично плодоносят клубника, облепиха, земляника, смородина, крыжовник и малина.
Как сушить ягоды в домашних условиях? Общие рекомендации по сушке Прежде всего, собранную ягоду необходимо как следует промыть в прохладной воде и оставить в хорошо проветриваемом помещении, или для ускорения процесса самостоятельно просушить бумажным полотенцем. Сушёные ягоды: применение Любимая всеми и самая ранняя ягода — ароматная клубника.
Сушеная клубника может использоваться для приготовления различных кулинарных шедевров: печенья, тортов, пирогов, а также заваривания в чай. Причём подсушить можно не только ягоду, но и хвостики клубники.
Так фруктовый чай получится ещё более наваристым и терпким; Из сушёного шиповника делают целебные отвары, добавляют в домашний мармелад и конфеты, делают джемы и варенья; Сушёной вишней можно заменить вредные сладости к чаю, приготовив домашние цукаты.
На солнце сушат фрукты главным образом в местностях с сухим, жарким летом. Такой способ требует много времени, хотя и прост. Искусственная сушка более удобна и надежна, так как сушат фрукты в печах, духовых шкафах или специальных сушилках. Быстрое выпаривание воды при этом зависит от общей поверхности фруктов, скорости циркуляции воздуха и разности между давлением пара на поверхности плодов и давлением паров воды в токе воздуха.
Скорость сушки зависит также от скорости поступления внутриклеточной воды. Вот почему плоды режут на тонкие ломтики, чтобы сократить время сушки. Высушивание не должно быть чрезмерным, так как есть риск ухудшить вкус готового продукта и свойство сушеных фруктов восстанавливать свой первоначальный объем, например, при приготовлении компотов. Дома можно сушить фрукты и ягоды, которые при продолжительной сушке не теряют сок яблоки, груши, черную смородину. Менее пригодны для сушки вишня, сливы.
Сушат вполне зрелые и крепкие плоды и ягоды. Для ускорения сушки, предотвращения потемнения плоды и ягоды надо бланшировать мин в кипящей воде. Черешню, вишню. Как правильно выбрать температуру сушки. В начальный период сушки слишком высокая температура нежелательна, так как возможны пересушивание наружных слоев продукта, образование корочки, которая будет препятствовать непрерывному испарению воды и замедлит сушку. Особое значение имеет правильный выбор температуры в заключительный период сушки, когда влага испаряется очень медленно и температура продукта повышается.
Температуру сушки следует снизить, чтобы плоды и ягоды не подгорели. Исключение составляют косточковые плоды, которые сушат при пониженной температуре, а в конце - при повышенной.
Для каждого вида плодов и ягод рекомендуются определенные пределы температуры сушки. Чтобы получить сушеные плоды и ягоды высокого качества, надо непрерывно проветривать сушильный шкаф от образующихся при сушке паров воды. Как сушить фрукты, если нет специальной сушилки. Если специального сушильного шкафа нет, сушку можно провести либо комбинированным способом на солнце и в печке , либо в печке, духовке, на плите.
Сушка в духовке или русской печи, дает хороший выход сухофруктов - до кг на кг свежего сырья. Надо помнить, что при таком способе сушки нельзя использовать металлические противни. Чтобы избежать запаривания продукции, дверцу печи или духовки не следует закрывать плотно - по мере сушки ее надо постепенно закрывать. Воздух в конце сушки не должен быть слишком сухим, его относительная влажность должна быть несколько выше, чем в начальный период сушки.
Большая сушка сезонных ягод на зиму! Клубника, малина, черника для кондитерских изделийКак самому сделать сушилку для фруктов. Простейшие сушилки можно изготовить в домашних условиях. Материалом для такой сушилки могут быть кровельное железо, сухие тонкие доски, фанера. Высота сушилки см, ширина и длина см. Переднюю стенку делают в виде дверки, навешивая на петли, чтобы шкаф можно было открывать для вставки сушильных решет.