Изделия из мяса в домашних условиях, Рецепты приготовления мясных деликатесов в домашних условиях
Кориандр — популярная приправа, выглядящая как маленькие круглые зернышки. Но и слишком жирные куски я тоже не беру, нужна «золотая середина». Мясо без соли выкладываем в подходящую по размеру посуду и хорошенечко поливаем нашим рассолом со всех сторон, периодически переворачивая то на один, то на другой бок. Солянка с копченостями 5.
Выстилаем ветчинницу пищевым пакетом, утрамбовываем мясную массу, накрываем крышкой и натягиваем пружины. Далее варим ее в большой кастрюле с водой в течение 2,5 часа. Следите, чтобы вода не бурлила. Выдерживаем ветчинницу в холодной воде 10 минут и полностью остужаем. Только после этого извлекаем ветчину и режем ломтиками — она не ломается, а срез получается ровным и аппетитным. Подайте ветчину с зерненой горчицей.
А вот другой вариант домашней ветчины — с оливками и паприкой. Нам понадобятся небольшое куриное филе, 3 куриных бедра без костей и г свинины. Все мясо рубим кусочками. Перемалываем в блендере маленький пучок укропа и 4—5 зубчиков чеснока.
Режем мелким кубиком сладкий красный перец. Смешиваем все ингредиенты, высыпаем 80 г оливок без косточек и пакетик желатина. Приправляем солью, черным перцем и паприкой. Если ветчинницы у вас нет, можно поступить так.
Вяленое мясо в домашних условиях за 4 дня от Время поесть.Делаем из полученной мясной массы толстую плотную колбаску и оборачиваем в несколько слоев фольги. Готовую ветчину остужаем и кладем в холодильник на ночь. Утром можно будет разрезать фольгу и продегустировать домашний деликатес. Не знаете, что делать с оставшейся после праздников куриной грудкой?
Приготовьте изысканный террин с ветчиной и фисташками. Нарезаем кубиком г куриных грудок и г ветчины. В прямоугольную форму для запекания выкладываем вплотную полоски бекона так, чтобы края свисали с бортиков. Заполняем форму мясной массой, слегка утрамбовываем и накрываем свободными полосками бекона. Не открывая фольгу, кладем на форму с террином деревянную доску и ставим гнет.
Полностью остывшую форму вместе с гнетом убираем в холодильник на всю ночь. Уже на следующий день террин будет полностью готов. Грудинка в духовке — это просто, вкусно и изысканно. Промываем кусок грудинки весом 1—1,2 кг, обсушиваем бумажными полотенцами, делаем крестообразные надрезы. Смешиваем 4—5 горошин душистого перца, сухой перчик чили, 2—3 лавровых листа и разминаем все пестиком. Добавляем 0,5 ч. Полученной смесью натираем грудинку со всех сторон, посыпаем 1 ч.
Смешиваем по 2 ст. Смазываем соусом свинину и запекаем еще 20 минут. Подавайте грудинку с запеченным картофелем. Добавьте к классическому рецепту буженины любимых сухофруктов, и она заиграет новыми гранями вкуса. Промываем и тщательно просушиваем свиной карбонат весом чуть больше 1 кг.
Запариваем в кипятке 8—10 крупных плодов кураги, даем как следует обсохнуть. Делаем посередине карбоната 8—10 довольно глубоких проколов в одну линию и вставляем пропаренную курагу. Можно добавить к ней по ломтику чеснока. Теперь натираем кусок мяса со всех сторон солью с черным перцем, сверху посыпаем острым красным перцем и паприкой. Затем фольгу раскрываем, посыпаем мясо кунжутом и запекаем еще 10 минут.
В качестве холодной закуски с хреном или горчицей буженина подойдет идеально. Для приготовления буженины можно брать не только свинину. Из мяса индейки она получится особенно нежной, сочной и изысканной. Разводим в 1 литре воды 4 ст. Смешиваем по 1 ч. Добавляем 2 ст. Смазываем маринадом индейку со всех сторон и оставляем в холодильнике на сутки. Перед подачей дополните буженину томатами или салатом из свежих овощей.
Если родной холодец за новогодние каникулы окончательно приелся, приготовьте его немецкий аналог — зельц. Для начала вымачиваем кусок свиной головы весом 1—1,5 кг в воде не меньше часа. Затем заливаем его свежей водой в большой кастрюле и доводим до кипения, постоянно снимая пену. Кидаем в кастрюлю пару маленьких луковиц с шелухой и перец горошком по вкусу, хорошо солим.
Варим голову в течение 2—3 часов, чтобы она полностью размягчилась, а бульон стал наваристым. Теперь режем мясо небольшими кусочками.
Жилистые фрагменты пропускаем через мясорубку вместе с 2—3 зубчиками чеснока. Наполняем прямоугольный судок мясной массой, вливаем немного бульона, затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник, чтобы он полностью застыл. Готовый зельц можно нарезать толстыми ломтиками и использовать для приготовления бутербродов. Как видите, в приготовлении мясных деликатесов нет особых сложностей. Как это сделать правильно, вкусно и изысканно, вы теперь знаете.
Еще больше интересных рецептов по этой теме ищите на кулинарном портале «Едим Дома». Попробуйте приготовить что-нибудь новое и непривычное, удивите родных необыкновенными мясными лакомствами. Планета Здоровья. Вместо коньяка можно взять ром, также здесь будут уместны травки — подойдет тимьян, майоран, орегано, петрушка, но только не укроп! Друзья, побалуем себя в новогодние праздники! Рекомендую на праздничный стол поставить не традиционную селедку под шубой, а «Царскую шубу» на красной рыбе — получится подороже, но Новый год один раз в.
Колбасные изделия, как правило, считаются не самым полезным продуктом, однако все же иногда можно. Некоторые пищевые привычки из детства портят здоровье уже во взрослом возрасте. В частности,. Некоторые продукты «избирательно» полезны: они нужны нам, но в то же время виноваты во многих. Началась Масленичная неделя. Кто-то печет блины, символ народного праздника, самостоятельно, а. Добрый день. Насколько важен пункт с рассолом?
Если его пропустить, то чем это грозит? Вкус будет не такой острый или вяление не получится? Или ещё хуже - плесень пойдет? Да, скорее всего надо раньше достать, а то может стать слишком жестким. На ый день посмотрите, что там получается. Возможно, уже будет готово. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца.
Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Сэндвичи с портобелло, шалотом и чесночным майонезом.
Закуска из баклажанов с сыром. Паштет из белой фасоли с грибами. Пицца из лаваша с креветками, артишоками и моцареллой. Наталья Андреева. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 41 г Жиры 54 г Углеводы 2 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.
Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Для этого рецепта я всегда покупаю свиную шею. Мясо не должно быть слишком постным, так как без прожилок жира оно получится слишком жестким. Но и слишком жирные куски я тоже не беру, нужна «золотая середина». Кусочек лучше выбрать длинный, с не очень большим поперечным диаметром, так мясо потом будет удобнее нарезать.
Мясо моем, обсушиваем салфетками, кладем в подходящую по размеру емкость. Щедро посыпаем мясо солью со всех сторон и оставляем в холодильнике на трое суток. Как вы понимаете, рецепт рассчитан на большой кусок мяса весом примерно 2 кг.
Если вы возьмете кусок гораздо меньше, то и в соли его нужно будет держать меньше по времени. Но насколько меньше, это уже надо выяснять опытным путем. Спустя несколько дней мясо отдаст довольно много жидкости.
Ровно через 3 дня достаем наше мясо из соли и промываем под проточной водой. Приступаем к приготовлению рассола. В миску выливаем винный уксус, добавляем 3 зубчика чеснока, выдавленные через чеснокодавку, 1 ст.
Мясо без соли выкладываем в подходящую по размеру посуду и хорошенечко поливаем нашим рассолом со всех сторон, периодически переворачивая то на один, то на другой бок. В рассоле держим мясо пока готовится присыпка из специй, то есть буквально минут. Приступаем к приготовлению присыпки из специй. Вместо черного перца можно взять приправу «смесь перцев». Я использую свежемолотый перец из мельнички, получается гораздо ароматнее.
Смешиваем кориандр, перец, паприку, перец чили и сухой розмарин, добавляем щепотку соли. Вы также можете добавить ваших любимых специй по вкусу. Если специй не хватит, чтобы обсыпать весь кусок, увеличиваем, придерживаясь основных пропорций. Звездочки бадьяна измельчаем в ступке и добавляем к остальным приправам. Мясо достаем из рассола, немного обсушиваем и кладем на лист пергамента. Хорошенечко со всех сторон обваливаем наше мясо в подготовленных специях. Сверху для аромата кладем пару веточек свежего розмарина.
Заворачиваем мясо в пергамент, чтобы придать куску удобную для нарезки форму, можно обмотать мясо кулинарной нитью у меня нить закончилась, поэтому использовала широкую резинку.
Положить мясо в холодильник на верхнюю полку двери и оставить вялиться на 25—30 суток. В первые дни проверять состояние пергамента, если намок, заменить на сухой.
Дней через 5 пергамент намокать перестанет. Через месяц достать мясо, острым ножом нарезать на тоненькие кусочки и подать к праздничному столу. Идеально сочетается с красными сухими винами. Приятного аппетита! Похожие рецепты. Корзиночки из яиц с красной икрой. Домашний паштет из куриной печени на тостах. Новогодний салат на красной рыбе «Царская шуба». Показать всех. Светлана С. Жанна Тихонова. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой».
Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом».
КОЛБАСУ НЕ ПОКУПАЕМ! ВЯЛЕНОЕ МЯСО в домашних условиях БЕЗ ХЛОПОТ! Рецепт проверенный годами!Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки.
