Бисквит сразу вынимать из духовки, Как выпекать бисквит правильно и сколько по времени
Если вы хотите быстро остудить корж, то не нужно выносить его на балкон, тем более в мороз. Благо яиц всегда полон, я еще немного крахмала бывает добавляю. Я обязательно воспользуюсь. Ваш комментарийЗдравствуй Оля,у меня такой вопрос занимаюсь изучением технологии выпекания бесквитов,обычный уже есть проверенный все получаеться днями загорелся шифоновым бесквитом четыре раза не выходило всегда падал,сегодня вроди все изначально вышло недостатки вот какие с верху не ровный большой холм на верху,а когда остыл в форме перевернутым верх дном а когда вытащил увидил на дне углубление в таком размере как холм на верху,в чем может быть причина,или если есть проверенный рецепт пожалуста поделитесь.
Результат вполне предсказуем. Корж оседает и сдувается, как воздушный шарик. Причина в резком перепаде температур. Структура бисквита достаточно нежная, поэтому при резком охлаждении лопаются пузырьки с воздухом.
Именно они заставляют корж быть пышным, красивым и высоким. Решается проблема достаточно просто: надо оставить основу прямо в форме внутри духовки, чтобы бисквит не осел. Но при этом надо учесть несколько нюансов:.
Когда вы наконец вытащите бисквит из духовки, он немного осядет, на пару миллиметров, а поверхность станет сморщенной. Это нормально, так и должно быть. Переживать не надо.
Можно спокойно продолжать охлаждение. Если вы используете пергаментную бумагу для выстилания противня бисквита, его ни в коем случае нельзя долго остужать после выпечки в форме. Основу торта надо вынуть, освободить от пергамента, перевернуть и переложить на решетку.
Простой домашний бисквит ☆ Почему оседает бисквит после выпечки. Непростительные ошибки и советы!Иначе водяной пар от коржа будет пропитывать бумагу. В результате поверхность станет липкой и неприятной наощупь. Я настоятельно рекомендую использовать вместо форм с дном пекарское кольцо, обернутое плотно фольгой. В нем можно не вынимая остудить на решетке бисквит. А уже потом отделить от стенок с помощью ножа. Решетка обязательна для остывания бисквита.
Как и в случае с пергаментной бумагой, если дно будет плотно прилегать к противню или деревянной дощечке, то на нем накопится влага. На некоторых моделях идет сразу по несколько струн, чтоб за один раз получить требуемое количество коржиков. Струны не съезжают, не сползают, прекрасно натянуты и режут изумительно, главное соблюдать правила пользования.
Если вы не являетесь счастливым обладателем такой вот чудо-пилы, то можно воспользоваться ножом. Для бисквитов выпускают специальные резаки с длиннющим лезвием, но за неимением и этого агрегата можно прибегнуть к помощи имеющегося дома прибора с максимально длинным зазубренным клинком.
Но это не значит, что нужно снять со стены дедулину казацкую шашку и размахивать ею на кухне, аки атаман, вполне сгодится хлебная пилка. Нить определенно тоньше любого, даже самого остро наточенного ножа, и благодаря этому она позволяет делать более тонкие коржи. Условие одно, прочность нитки должна быть превосходной, поэтому самым лучшим вариантом станет леска, нейлоновая или стоматологическая нить.
Также нам понадобятся зубочистки, для создания уровня разреза. Также можно с использованием нитки для разрезки коржиков при помощи метода с формовым кольцом и тарелками, только вместо ножа будем использовать натянутую двумя руками леску нитку и продвигать её сквозь толщу бисквита в горизонтальной плоскости, как пилу. Сейчас магазины буквально переполнены товарами для кондитерских затей, и найти форму в виде сердца не составит труда. В этом случае вы гарантированно получите ровный, пропорциональный бисквитный символ любви.
Если таковой формочки не нашлось, то можно просто-напросто вырезать сердечный шаблон из картона, приложить его к коржу и врезать по контуру ножом сердечко. Есть и еще один способ — это самодельная металлическая форма из жестянки или плотной фольги. Гнется она превосходно и для этого не нужно быть Арни Терминатором. Сотворив сердечный символ, просто приложите его сверху к коржу и придавите, как бы обрезая края. Вооружившись нашими советами, вы гарантированно сможете приготовить невероятно красивое и вкусное кондитерское изделие.
Кроме того, у вас появился шанс прослыть в кругу подружек самой успешной и опытной кулинаркой, к которой они будут обращаться за советами, как аккуратно достать бисквит из формы и как ровно разрезать его на коржи. Ну, а вы-то уже все знаете, не так ли?! Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.
Интересный вариант подачи информации. Все прекрасно, но будет еще лучше, если исправите многочисленные ошибки по тексту. И пунктуационные, и орфографические, и стилистические. Ваш адрес email не будет опубликован. Получать уведомления о новых комментариях на е-mail. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Я принимаю пользовательское соглашение и политику конфиденциальности. Мы регулярно публикуем новые интересные рецепты. А активно пополняющаяся команда авторов, балует наш сайт умопомрачительными фоторецептами. Содержание: Когда доставать бисквит из духовки Как снять корж для рулета Как достать бисквит из мультиварки Как достать бисквит из формы Как ровно разрезать бисквит на коржи Как вырезать сердце из бисквита.
А тесто прилипло и доставаться никак не хочет. В ответ на просьбу чаще всего пишут что-то вроде совета смазывать форму маслом.
Почему опадает бисквит? В чем причина?Наверное, прямо поверх пирога. Так что давайте для начала обсудим, что делать здесь и сейчас, чтобы спасти готовую выпечку. И в первую очередь я советую просто немного подождать. Если у вас есть выбор: вынимать пирог из формы горячим или холодным, всегда следуйте второму варианту:.
Так что даже не размышляйте, стоит ли вынимать десерт сразу или нет. Даже в случае нежного воздушного бисквита, лучше дождаться, пока он остынет, а потом отлеплять от формы.
На самый крайний случай его даже можно заморозить. Даже если корж станет немного липким или подсушится по краям, эти части легко срезать. Зато если горячий корж развалится на куски, его уже не спасти.
Но охлаждение — это не единственный способ. В зависимости от вида формы есть еще несколько методов, которые можно использовать. Скажу честно, я ни разу не сталкивалась с ситуацией, когда выпечка прилипала к силиконовой форме или тефлоновому коврику настолько, что ее нельзя было вынуть, не повредив. Конечно, на стенках могут оставаться крупинки теста, но это не смертельно и случается только с нежной выпечкой. Плотный дрожжевой пирог никогда так не прилипнет. Если десерт все-таки застрял, все что я могу посоветовать — дать остыть, а потом аккуратно оторвать силикон.
Только, пожалуйста, не пользуйтесь для этого острыми предметами. Форма легко прорежется. Вместо этого лучше руками немного надавить на дно или аккуратно по чуть-чуть отдирать край. В крайнем случае можно использовать округлую спатулу или нож для масла, чтобы отделить стенки и дно от выпечки.
Силиконовая форма смазывается лишь раз — перед первым использованием. В дальнейшем жиры не используются, как раз потому, что к силикону ничего не прилипает. Давайте поговорим о худшем из возможных вариантов: старом советском закопченном противне. Естественно, неразъемном. Разобрать его не получится, вывернуть наизнанку, как силикон, тоже. Но достать пирог, если тот все-таки прилип, все равно можно.
Для этого есть несколько способов:. Вы можете попробовать методы по отдельности или комбинировать их. Повредить металлический противень достаточно сложно, поэтому можно спокойно применять силу. По советам некоторых юмористов, самый простой способ, как вытащить пирог из стеклянной формы, — это воспользоваться молотком.
