Тесто на балиш, Татарский пирог зур бэлиш, пошаговый рецепт с фото от автора Ольга Стихарева на ккал

Какой красивый пирог Представляю, какой же он вкусный. Хороший рецепт! Приготовить начинку. Муку для теста просеять в просторную миску, добавить соль. Единственным недостатком балиша с мясом и картошкой считаю длительность выпекания и ручную нарезку продуктов.

Перетереть руками в крошку. Добавить кефир и замесить мягкое тесто. Тесто завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на 20 минут. Приготовить начинку. Картофель и лук нарезать кубиком. Смешать фарш, лук и картофель, добавить зиру, соль и перец. Тесто разделить на 2 части. Из одной части раскатать прямоугольный пласт, толщиной 0,,4 сантиметра. Переложить его на противень, застеленный пергаментом, сверху равномерно распределить начинку. Но ведь ваши слова можно отнести и к остальным блюдам.

Например тот же Лагман или манты пришли к нам с условного Китая,но считаются национальными Узбекскими блюдами и никто не спорит с этим. Балиш вот уже долгие годы готовят в Узбекских семьях,особенно на праздники.

Лучшее тесто на зур-бэлеш✨ и треугольники (эчпочмаки)

Вы сейчас совсем другое говорите. Ясно дело, что лагман и манты пришли с Китая, но ведь здесь их никто и не именует «Узбекские манты» или «Узбекский лагман». Есть чёткое название Манты и Лагман или Уйгурский лагман.

А вы в своей публикации конкретно указываете рецепт татарского балиша, но называете его при этом узбекским. И это очень некрасиво с вашей стороны. Выглядит так будто присвоили чужую выпечку. Что было сложного в том, чтобы написать как есть «Татарский балиш»?

Ведь в узбекском языке даже слова такого нет как «балиш». Не пойму, что Вас так сильно напрягло? Татарский бэлиш не делается на кефире и зира туда не кладется. Полностью согласна. Балиш, бак балиш это татарская выпечка. А это просто пирог. Но очень вкусно. Так они и не претендовали на национальность блюда забыли слово узбекская Версия балиша. Ищите позитив. Но если взять мясо с жирком, преимущественно баранину или жирную говядину, то масло добавлять не обязательно. Самая трудоемкая часть процесса - нарезать мясо вручную.

Я нарезала очень мелкими кусочками, потому что время выпечки прямо пропорционально величине нарезки. Крупные же кусочки мяса и картофеля должны успеть хорошо приготовиться, а значит, время выпечки увеличится в разы. Хорошо посолить и поперчить, всыпать по желанию зиру. Вымешать начинку, чтобы все ингредиенты объединились. Духовку разогреть до градусов. Тесто разделить на три неравные части. Из большой части теста будет основа, из той, что поменьше - крышка, а из самой маленькой - пробка для отверстия в пироге.

Раскатать самую большую часть теста. Она должна быть больше самой формы, как показано на фото.

Сочный ПИРОГ С МЯСОМ и картофелем - татарский ЗУР БЭЛИШ

Форму можно взять см. Выложить тесто в не смазанную форму. Затем выложить начинку и завернуть края теста внутрь. Сразу же добавить кусочки сливочного масла. Я забыла это сделать, пришлось отогнуть "крышку" и добавить потом.

Из второго по величине кусочка теста раскатать "крышку" для пирога.

ГОСТИ В ШОКЕ ИЗ ЧЕГО ЖЕ ОНИ! ВЕК ЖИВИ - ВЕК УЧИСЬ! ОБАЛДЕННОЕ ПРАЗДНИЧНОЕ БЛЮДО! ГЕНИАЛЬНО И ПРОСТО!

Хорошо защипнуть края, соединяя с нижней частью теста. В центре проделать отверстие диаметром 1. Заткнуть пока отверстие импровизированной "пробкой".

Поставить пирог в горячую духовку и выпекать 1 час. В это время следить, чтобы верх не начал сильно румяниться. Через определенное время я накрыла верх пирога фольгой. Духовки у всех разные, и нужно приспособиться к своей. Через час достать балиш из духовки, убрать "пробку" и влить внутрь мл горячего бульона, "пробку" снова закрыть. Бульон можно быстро сделать из кубика или использовать домашний, из жирного мяса. В крайнем случае это может быть обычная кипящая вода. Выпекать пирог еще минут.

Проверить готовность начинки можно, вынимая "пробку" и прокалывая содержимое острием ножа. Если начинка нарезана крупно, то время выпечки может длиться до 2,5 часов.

Чтобы балиш хорошо зарумянился, за несколько минут до выключения духовки фольгу можно убрать. Мой балиш с мясом и картошкой успел приготовиться за полтора часа. Готовый пирог сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Оставить балиш на 15 минут, чтобы он слегка остыл, не обжигал и все внутренние соки впитались в тесто. Балиш не нарезают на куски, а едят срезав крышку, доставая ложкой содержимое и помогая себе корочкой хрустящего теста.

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.

Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Балиш с мясом и картошкой Национальный татарский пирог Балиш подойдет для любого домашнего застолья, насытит и приятно удивит ваших гостей.

Может потребоваться некоторое количество бульона. Диаметр используемой жаровни для выпечки: 30 см по верхнему краю. Муку для теста просеять в просторную миску, добавить соль. Влить воду и растительное масло. Накрыть тесто пищевой пленкой или крышкой. Оставить на 30 минут при комнатной температуре. Тесто «отдохнет», клейковина муки набухнет и тесто станет более податливым и послушным.

Картофель почистить, также нарезать мелкими кубиками размер около 1 см. Чтобы картофель не потемнел нужно до момента использования поместить его в воду. Лук почистить и измельчить. Соединить измельченные мясо, картофель и лук. Посолить, поперчить начинку по вкусу. Большая часть теста используется для донышка.