Огурцы на зиму с уксусом
Уже вкусно Надеюсь 2 другие банки успеют замариноваться как надо. Листья хрена. Маринад: Вода - 1 л Сахар - 4 ст. Для чего нужен хрен , а для чего перец , почему некоторые добавляют горчицу и стоит ли использовать аспирин таблетки , действительно ли чеснок делает огурцы мягкими и почему он синеет после консервации? Карри - 1.
Плотно уложите огурцы в банку вертикально. Залейте их кипятком. Через 20 минут слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и снова налейте в банку.
Через 20 минут опять аккуратно слейте воду в кастрюлю.
Хоть 100 банок закрою ВСЕ улетают ... ) Маринованные помидоры.Шаг 3. Добавьте в воду соль, сахар и уксус, доведите до кипения и снова перелейте в огурцы. Плотно закройте банку крышкой. Переверните ее вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания. Подавайте маринованные огурчики в качестве закуски с зеленью и луком. Понравился рецепт? Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы.
Похожие рецепты. Маринованные огурцы без сахара. Огурцы с капустой на зиму. Огурцы, маринованные с чесноком. Приготовить еще.
Скачайте мобильное приложение FOOD. RU: рецепты всегда с вами! Подпишитесь на нас в социальных сетях:. Листья хрена. Листья вишни. Листья черной смородины. Никакой гнили обрезать ее не стоит! Выбирайте красивые и вкусные огурчики, вед вы же для себя готовите! Поэтому салатные огурцы будут всегда мягкие, какие бы при этом не добавили "ухрустители" в банку!
Важно замачивать любые огурцы в холодной воде на часа смотря как давно они сорваны , но делать это только после качественного мытья.
Белый налет на огурцах важно смывать, а вот срезать кончики или нет - выбор за вами, я немного срезаю, так как там может "спрятаться" земля, песок и есть такие огурчики будет неприятно. Для чего собственно нужно замачивание?
Замачивание нужно для того, чтобы напитать огурцы влагой. Если влаги в огурцах мало , то они более вялые и мягкие , и еще, что основное - они впитают маринад рассол из банки и тогда, после того, как вы закроете банки крышками, в банке не будет хватать жидкости и верхние огурцы не покроются, соответственно потеряют свой вкус и цвет, хрусткость и сочность.
Это удалит мелких возможных жучков, пыль и раскроет вкус этих ингредиентов лучше. А вот "мягкие" добавки, так скажем, такие как зелень укропа или петрушки, листочки смородины, вишни, хрена, все то, что не обладает "толстой кожей" , заливать не нужно и конечно, душистый горошек и черный перец в горошке, а также гвоздика подобные специи , не нужно также заливать, они мелкие и обработаются как следует уже в банке.
Сладкий перец, корень хрена - эти продукты плотные, как огурцы и прогреваются уже вместе с огурцами при высокой температуре если это маринование, а не холодный способ в процессе. Хотя, это самый спорный совет!
Да, мы закладываем в стерильные банки не стерильные ингредиенты, зачем? Поэтому это важно! Перестрахуйтесь, и тогда не будете винить тех, кто вам дал рецепт, так как результат, чаще всего напрямую зависит от ЧИСТОТЫ в консервации. Да, многие пишут , что ничего не стерилизуют, и у них все хранится. Здесь вывод один , что банки действительно были вымыты хорошо, кстати, для этого нужна обычная соды и НИКАКИХ моющих средств Комет, стиральный порошок - это все лишнее. И не мойте вы банки той губкой, который вчера мыли посуду!
Солить будем холодным способом, как наши бабушки делали:. Подготовим все необходимые ингредиенты на посуду объемом 5 литров. Если у вас нет подвала или погреба , или просто хотите такие огурцы без уксуса и без лимонной кислоты хранить в квартире, то не пропустите в этой же статье следующий рецепт опишу, как это правильно сделать :. Выполняем основные требования описанные выше это пункты. Кадку новую или старую обязательно подготавливаем: вымачиваем водой до прозрачности, меняя воду каждые дня.
Промываем содой. Заливаем кипятком на 10 минут. Даем остыть и просохнуть. Именно дубовые кадки дают самый неповторимый аромат и вкус, хруст нашим солениям. Если кадки нет , то можно использовать и другую посуду, к примеру, эмалированную кастрюлю и пластмассовое пищевое ведро, как в рецепте ниже.
Укладываем на низ листья хрена, стенки кадки кастрюли протираем чесноком, чтобы дополнительно уберечь соления от плесени.
Кладем чеснок пластинками, укроп, листья вишни и смородины всего треть зелени, которая нам понадобиться , колечками по вкусу нарезаем острый перчик. Вертикально устанавливаем огурцы, отрезая только «попки». Огурцы не должны укладываться сильно плотно друг к другу, нужно чтобы рассол смог каждый огурец хорошо пропитать.
Раскладываем еще одну третью подготовленной зелени, чеснока и острого перца, сверху огурцы, уже лежа. И завершающий слой из листьев хрена, смородины, вишни, чеснока и укропа. Добавляем еще острый перец с семенами. Рассол делаем из обычной холодной воды можно родниковой или колодезной , используем холодный способ заливки. На 4 литра воды кадка объемом 5 литров понадобиться граммов соли, размешиваем, стараясь растворить ее по максимуму. Заливаем огурчики, кладем кружок ставим гнет.
Оставляем при комнатной температуре на суток , за это время образуется молочная кислота, которая препятствует размножению гнилостных бактерий и которая будет консервантом в последующем. Спустя трое суток, вода помутнела , поднялась и сверху появилась пенка, ее снимаем. Огурцы поменяли немного цвет, но еще не просолились полностью. Убираем гнет, накрываем марлей и крышкой и в холодное место.
Спустя дней, сверху появляется пленка, огурцы полностью готовы. Хранить их следует в холодном месте - подвал или погреб.
ПЛЮСЫ: настоящие кислые и полезные огурцы, в которых максимум витаминов, насыщенный вкус, хрусткость и простота в приготовлении. Этот минус можно вычеркнуть, если обратить внимание на следующий рецепт! Подготавливаем огурцы, зелень основные требования пункты. Укладываем на низ посуды часть листьев хрена, зонтиков укропа и листья смородины и вишни. Нарезаем часть чеснока. Здесь уже использую ведро , так как потом буду раскладывать по небольшим банкам, можно сразу солить огурцы в 3-х литровых банках.
Раскладываем неплотно подготовленные огурцы. Снова зелень и чеснок, огурцы и зелень с чесноком. Разводим соль в чистой воде, до максимально возможного растворения. Заливаем огурцы до верха, ставим небольшой гнет сверху, оставляем огурцы кваситься на 3 дня. Если в комнате прохладно, то уйдет на это дней.
За это время рассол помутнеет, и огурцы приобретут кислый вкус. Их уже можно есть как малосольные. Отбираем огурцы из рассола, зелень выбрасываем, она уже отдала все нужное нам для вкуса. Рассол фильтруем, доводим до кипения при закипании снимаем пену. Шаг 2 Банки простерилизовать, я обычно стерилизую в микроволновке. Шаг 3 Горячей водой вымыть укроп, листья вишни, чёрной смородины, дуба и хрена.
Шаг 4 В каждую баночку положить по несколько листиков смородины, хрена, вишни, дуба, укроп и зубчика чеснока.
ОГУРЦЫ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! Три лучших рецепта маринованных огурцов!Добавить комментарий. А для приготовления маринада берётся вода отдельно. Теперь… Очень вкусные. Теперь только так делаю.
Советую всем. Муж в восторге. Без импровизации, точно как по рецепту. Автору большое спасибо. Огурцы получаются супер. Спасибо… Ольга, здравствуйте. Спасибо вам за то, что поделились рецептом. Надо попробовать. Немного выросло на балконе.
Стоит законсервировать таким способом. Открыла корнишоны баночку, а они ни какие кислоты нет вообще и соли мало рассол прям пресный. Скажите что с ними можно сделать? Закатала 30 банок разных. Перекипятила, добавив каменной крупной соли. Стоят вроде. Уже вкусно Надеюсь 2 другие банки успеют замариноваться как надо.
