Круассаны на завтрак, Круассаны на завтрак с начинкой: рецепты от шеф-повара кафе Let it be
Все права защищены. Круассан является классикой парижского завтрака, однако история изумительно вкусной булочки началась совсем в другом городе во времена австро-турецких войн. Бриошь по-вегански.
Разрезать круассан вдоль на две части. Нижнюю часть смазать толстым слоем творожного сыра и джемом. Накрыть верхней половиной круассана.
Нижнюю часть смазать толстым слоем творожного сыра. Выложить поверх сыра слой салатных листьев, ломтики копчённой говяжьей вырезки. На сливочном масле пожарить яйцо. Желательно, чтобы желток был полутвердым: такая консистенция позволит выложить яйцо на сэндвич, но при этом слегка жидкий желток выступит в качестве дополнительного соуса.
Выложить поверх сыра слой рукколы и жаренное яйцо. Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Все права защищены. Паркент, 26А Почта: info zira.
Главная Видеорецепты Сэндвич-круассаны Войти. Он должен быть одновременно большим, но не массивным. Лоснящимся, но не липким. Блестящим, но не глянцевым.
ТАКОЙ ЗАВТРАК ГОТОВЛЮ 3 РАЗА В НЕДЕЛЮ! Все смешал и на СКОВОРОДУ!Ломким, но не сухим. Мягким, но не рыхлым. Упругим, но не эластичным. Расслаивающееся тонкими волокнами шелковистое тесто внутри круассана должно придавать ему соблазнительный объем.
Завтрак с круассаном и красной рыбойА прельстительно-румяная корочка — создавать ощущение, что он выпекался не в жаре печи, а готовился под лучами ласкового утреннего солнца. Чтобы добиться подобного совершенства, необходимо соблюсти два условия: выбрать для приготовления круассана муку высочайшего сорта и лучшее сливочное масло.
Разумеется, в этой капризной выпечке есть и другие ингредиенты, но эти два являются определяющими. Как с любыми изделиями из теста, имеет значение микроклимат, в котором готовится круассан: важно не только правильно выбрать температуру выпекания и поддерживать ее, но и создать комфортную температуру в помещении, чтобы круассан правильно поднялся и не осел.
Для того чтобы круассан приобрел пикантный лоск, его иногда смазывают желтком. В сочетании с круассаном, быстро обжаренными креветками и острым томатным соусом он превращается в настоящий шедевр, от которого невозможно оторваться. Готовьте скрэмбл не дольше пары минут, не забывая постоянно перемешивать. Идеальный скрэмбл — нечто среднее между омлетом и кремом. Такой круассан с начинкой из печеного перца с авокадо и яйцом — отличный пример блюда, все ингредиенты для которого можно приготовить заранее, а перед употреблением просто собрать в единое целое.
Вареные яйца, полоски печеного перца и пюре из авокадо с лимонным соком и оливковым маслом могут храниться в холодильнике несколько дней.
Попробуйте подмариновать полоски печеного перца в небольшом количестве бальзамического уксуса с оливковым маслом и любимыми травами — так получится еще вкуснее. Союз вишни и миндаля сам по себе идеален, что ни говори. В качестве начинки для круассана ему требуется дополнение в виде кремового творожного сыра. Сладкоежки могут добавить к нашему рецепту шоколадный соус или шоколадную пасту, смазав ей верхние половинки круассанов. Вместо миндальных хлопьев можно обжарить целые орехи, остудить и порубить ножом в мелкие крошки.
Вишневый джем можно использовать готовый. Еще одна сладкая и сытная начинка для круассанов к завтраку сочетает выпечку с творогом, медом и свежим виноградом. Тот случай, когда начинка и круассан по отдельности могут быть самостоятельным завтраком, но вместе дают потрясающий синергетический эффект.