Что можно сделать из антоновских яблок
Те, кто знают, поймут. Конечно, мало кто представляет себе новогодний стол без оливье, а вот готовят его все по-разному. Безвкусные или сладкие яблоки, которые продают в магазинах не подходят совсем, проверено неоднократно. И держим на плите, яблоки распариваем. Уровень жидкости во время замачивания и хранения должен быть на 3—4 см выше деревянного кружка.
Можно просто ножиком, а можно с помощью вот такого нехитрого, но весьма удобного девайся, по-современному выражаясь. Очень удобно и быстро процесс происходит. Про пропорции замечу. Мы взяли четыре с половиной килограмма яблок. Уже в чистом и измельченном виде. Яблоки загрузить в емкость подходящую, воды понадобится всего стакан-полтора.
Воду вылить на дно кастрюли, а уж потом выложить в нее яблоки. Ставим кастрюлю на плиту, на небольшой огонек. И держим на плите, яблоки распариваем.
Надо дождаться их размягчения. А можно другим путем пойти. Вырезать только сердцевину, так же измельчить и запечь. Лучше всего, конечно, это сделать в русской печке, но можно и духовкой обойтись.
Цель одна — смягчить антоновку до полного ее расслабления и потери упругости. А потом, если побыстрее делать, то блендером, например, перетереть печеные или пареные яблоки в однородную массу. Если через сито перетереть яблоки, то масса получится, конечно, более нежная и однородная.
На четыре с половиной килограмма яблок надо добавить граммов девятьсот а что поделать, коли сейчас упаковка именно столько весит сахара. Очень хорошо. Тщательно вымешиваем массу и ставим кастрюлю опять на плиту, на маленький огонь. Массу надо постоянно перемешивать.
Деликатно так. Как только начнет закипать, продолжаем деликатно перемешивать еще минут пять-десять.
Как только масса будет готова, дайте ей остыть. А пока она остынет, поговорим про старые технологии, которые на новый лад. Правильнее было бы процесс продолжить опять-таки в русской печке. Но топить лень. Поэтому использовали мы вот такое устройство. Называется «дегидратор». Но это они там думают, что изобрели что-то сильно новое, а суть то и не поменялась. Восходящие потоки сухого теплого воздуха, как в «вольной печи». Вольной принято было называть такую печь, которая продолжает после окончания топки излучать так называемый вольный жар, накопленный ею в кирпичных закромах….
Состоит он из вот таких поддонов. Горячий воздух поднимается по центральной шахте и продувает каждый поддон. На решетку поддона укладывается вот такая силиконовая тонкая пластина. Там еще кое-что в комплекте продается, но об этом будет речь в других рассказах. А потом эти блоки-поддоны собираются в колонну.
Говорят, что можно аж по пятидесяти таких поддонов собирать. Не знаю. Больше десяти не пробовали. Силиконовую эту тарелку надо слегка смазать растительным маслом. Так как пастилу будем готовить, а не картошку, например, жарить, масло возьмите какое-нибудь вкусно-ароматное. Арахисовое, например. Или из виноградных косточек. Яблочную массу в поддон выкладывать тонким и равномерным слоем. Знаете, стоит поддон потом подвигать в горизонтальной плоскости, постучать им.
Это нужно исключительно для достижения равномерности распределения массы. Вот так это выглядит, «перед тем как» будет запущен процесс дегидрации.
Райская вкуснота из ЯБЛОК! Вот что я готовлю на ДЕСЕРТ! Три любимых рецепта!Для заполнения десяти имеющихся у нас поддонов как раз и хватило массы, которую мы приготовили из четырех с половиной килограммов яблок и девятисот граммов сахара. Не осталось ничего лишнего и недостатка не испытали. Выставляем температуру шестьдесят пять градусов и включаем агрегат.
Жужжал дегидратор часов десять. Вот что получилось. Готовые пласты пастилы очень удобно в трубочки свернуть. Перед подачей на стол, нарежьте эту трубочку, например, колечками.
А чтобы кому-то из сластен кислый вкус антоновки скрасить, поставьте рядышком сахарную пудру. А все она — обычная, простая антоновка. Королева яблоневого сада. Ангела за трапезой!
Похожие рецепты. Черемуховый торт.
Готовлю ВСЕ ЛЕТО, чтобы хватило на ВСЮ ЗИМУ! Этот ТОРТИК можно всем! Фруктовая воздушная ПАСТИЛАТорт Эстерхази. Кокосовые трюфели. Елена Ковач kovachev. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Каталог: Варенье 0 мин. Творожная запеканка с карамельными яблоками Каталог: Творожная запеканка с яблоками 0 мин.
Яблочко с перчинкой Каталог: Соленья и маринады 0 мин. Зеленая аджика Каталог: Аджика 0 мин. Яблочный омлет на завтрак. Каталог: Другие основные блюда 10 мин. Повидло из антоновки мультиварка Каталог: Джемы и конфитюр мин.
Печеное яблоко с творожной начинкой Каталог: Другие десерты 10 мин. Салат яблочко Каталог: Салат из овощей 15 мин. Крабовый салатик с яблоком Каталог: Из рыбы и морепродуктов 0 мин. Рождественский гусь Каталог: Другие основные блюда мин. Курочка в "яблочко" Каталог: Другие основные блюда 0 мин. Яблоки в карамели Каталог: Десерты из фруктов и ягод 0 мин. Свиная шейка с яблоками, в слоеном тесте. Каталог: Блюда из мяса 30 мин. Яблочный пирог с карамелью Каталог: Сладкие пироги мин.
Салат со свеклой и яблоком "от одесситки" Каталог: Салат из овощей 0 мин. Яблочно - картофельные котлеты "эдем" Каталог: Картофельные котлеты 0 мин. Янтарный пирог от татьяны толстой Каталог: Пироги 0 мин. Медовые моченые яблочки. Каталог: Заготовки на зиму 0 мин. Единственная проблема может возникнуть при прокалывания капусты лучиной для выхода газов. Яблоки необходимо укладывать так, чтобы при прокалывания их не повредить.
Например, положить их около стенок кадки, а проколы делать в середине или наоборот. Уже через пару - тройку недель можно будет баловаться моченой антоновкой. Но если вы желаете получить чистый яблочный вкус, то мочить их надо отдельно.
Для этого их необходимо как следует перебрать и вымыть. Повреждённые и червивые яблоки к засолке не пригодны. На дно эмалированного бачка или большой кастрюли кладём чистые черносмородиновые и вишнёвые листья.
Плотно, но не повреждая, укладываем самые спелые яблоки, слегка пересыпая семенами аниса не путать с бадьяном. После чего заливаем всё холодным не слишком крепким рассолом 1 ст. Укладываем сверху деревянный кружок или фарфоровую тарелку и придавливаем не слишком тяжёлым гнётом.
Очень важно чтобы всё яблоки были полностью притоплены в рассоле. Закрываем бачок крышкой, чтобы не попадал свет и оставляет при комнатной температуре на неделю, после чего их можно переместить в холодный погреб или холодильник. Максимальную ядреность яблоки набирают примерно через два месяца - в декабре, но и до самой весны остаються вполне съедобными. В отличие от квашеной капусты моченые яблоки бояться морозов, поэтому держать их лучше или в непромерзаемом погребе или в холодильнике.
Готовим с Оксаной Пашко. Легкий рецепт. Покупаю самые дешевые яблоки: показываю, какое вкусное блюдо на в духовке из него готовлю наелись все Легкие рецепты. Овсяноблин на завтрак! Кулинарные рецепты из книги г. Яблоки, лучше всего антоновские, перебрать и обмыть водой. Дно кадки, приготовленной для замачивания яблок, устлать слоем листьев черной смородины или вишни.
На листья уложить несколько рядов яблок веточками кверху. На яблоки вновь положить слой листьев, на них опять несколько рядов яблок. Таким образом заполнить всю кадку, прикрыв верхний слой яблок листьями. Заливать яблоки нужно специально приготовленным суслом или сладкой водой. Для приготовления сусла залить ржаную муку кипятком, посолить, хорошо размешать, дать отстояться и процедить на 10 л воды следует взять г ржаной муки и 2 ст. Для приготовления сладкой воды на каждые 10 л воды нужно взять г сахара или г меда, добавить 3 ст.
Кадку с уложенными яблоками поставить в холодное место, залить суслом или сладкой водой. Яблоки накрыть деревянным кружком, на который положить груз обмытый камень. В первые 3—4 дня яблоки будут впитывать много влаги, поэтому кадку необходимо доливать суслом или холодной водой.
Уровень жидкости во время замачивания и хранения должен быть на 3—4 см выше деревянного кружка. Через 30—40 дней яблоки будут готовы. Истории старого дома. Антоновские яблоки печёные. Классика провереная временем! Вот и наступила пора Осенняя , а с ней и Антоновка поспела, насытилась солнцем и неповторимым ароматом. Люблю я этот сорт яблок, в любом виде. Хороша Антоновка,порезанная не крупно в чай. Яблочный пирог с антоновкой просто восхитителен! А вы пробовали Антоновку с мёдом и корицей,запечённую в духовке?
Это мой любимый осенний десерт. Рецепт: Моем шесть отборных Антоновских яблочка. Выбираем ножиком серединку , очищаем от семян и кладем яблоки в стеклянную форму Сразу 3 рецепта десертов из яблок. В сезон готовлю часто. Готовим вкусно. Будете готовить ЭТО постоянно! Это лучший пирог, который я пробовала! Простые кулинарные рецепты блюд. Как приготовить цветаевский яблочный пирог? Сытый папа. Что приготовить из 5-ти яблок и одного белка, если есть много времени.
Вкусно, полезно хрустящее снаружи и мягкое внутри. Россия - это страна, в которой всем интересно, почему яблоки дороже бананов, и никому не интересно, почему бананы дешевле яблок.
