Как сушить иван чай, Как сушить иван чай в домашних условиях по правилам
Рекомендуют делать новые заготовки Иван-чая с интервалом года, иначе заварка теряет пользу. Так было много веков назад, и так продолжает быть и по сей день. Успейте заготовить сырье до того, как растение начнет пушиться образовывать семена , потому что к этому моменту растение теряет свои лечебные свойства.
Лист готов к дальнейшей обработке тогда, когда не ломается, но сгибается. Ориентир — центральная жилка листа иван-чая. Листочки скручивают между ладоней или применяют механический способ. Это нужно, чтобы у листа появился сок.
Иван-чай - как сушить. Ликбез для начинающих чаеделов.В зависимости от способа подготовки к ферментации и целевой степени ферментации эта процедура занимает от 3-х до 36 часов. При какой температуре сушить Иван Чай. Как сушить иван-чай, вы теперь знаете.
Но остались вопросы о том, при какой температуре сушить кипрей? Сушить иван-чай в духовке следует при температуре не более градусов, с чуть приоткрытой дверцей продолжительностью около 1 часа.
А если сушке подвергаете цветы кипрея, то температуру придется убавить вообще до 30 градусов. В электросушилке температуру установите на 90 градусов. Но сушить придется не менее часов. В микроволновой печи сушка произойдет примерно за 40 минут, если установить на вт мощности. Как правильно сушить иван-чай? Многие полагают, что чем дольше сушить траву, тем лучше она впоследствии будет храниться.
А если не досушить — от излишней влаги может появиться плесень. Ни в коем случае не пересушивайте сырье! Во всем нужна мера! Пересушенный иван-чай в лучшем случае будет бесполезен. Недосушенный — прекрасный источник для возникновения плесени.
Взявшись за процесс сушки ива-чая, следуйте приведенным правилам. И тогда иван-чай порадует вас не только своим вкусом и ароматом, но и полезными свойствами! Автор — Гурьянова Нелли. Понравилась статья? Подпишитесь на рассылку:. Другие статьи в нашем блоге. После этого листья приобретут лёгкий аромат сухофруктов. А вот так будет выглядеть ферментированная зелень. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до градусов. Оставьте дверцу приоткрытой примерно на 5 см.
Готовность можно определить по структуре: чай должен стать сухим и легко ломаться при нажатии. Как только листья дошли до нужной кондиции, достаньте противень и дайте им остыть при комнатной температуре. Сухие листья пересыпьте в стеклянные банки с плотно закручивающейся крышкой либо в жестяные коробочки. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Спорт и фитнес. Ликбез Советы 9 июля Чтобы заготовить листья для ароматного напитка, придётся как следует потрудиться. Виктория Курачёва Автор Лайфхакера.
Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама. Чем порадовать близких в праздники: 10 идей от Fix Price Реклама. Анастасия Наумцева. Не понимаю вкуса этого напитка. Противным его не назовёшь, но пить его желания нет. Elena Gritcun. Он на вкус как сено, да.
Я пыталась пробовать иван-чай с облепихой, другими добавками. Так себе напиток. Я только в чистом виде пила. Ещё облепиху тратить на это. Я покупала чайную смесь на основе кипрея.
То есть там иван-чай, сушёная облепиха, ещё какие-то травы. Но его величество Иван всё забивает своим вкусом. Андрей Варавко. Как сено - это когда готовят и пьют как травяной отвар из сена.
Здесь совершенно неправильный рецепт. Я пью гранулированный чай глубокой часов ферментации и высушенный при градусах. Это возня на 2 суток-3 суток.
Иван-чай - как заваривать правильно. Сколько раз заваривать. 2 разных способа, заварки + 1 лайфхак.Они оказывают антибактериальное, противомикробное действие, останавливают кровотечение. Для сохранения полезных веществ кипрей проходит поэтапную заготовку. Иван-чай растет в безлюдных местах, около заброшенных деревень, на опушках леса, вдоль автомобильных трасс. В российских регионах сбор травы идет с конца мая до октября, в основном в июле.
Молодой кипрей срывают до появления бутонов, обычно в июне. Особенности сбора и заготовки Иван-чая:. Собирать его у дорог не рекомендуют — такое растение впитывает вредные вещества, становится непригодным.
В дождь или после него кипрей не срывают. Если листья сильно подсохли или цветы начали покрываться пухом, то они не подходят для обработки. Заготовка Иван чая происходит в несколько этапов. Собранную зелень нельзя мыть, это приводит к частичной утрате полезных качеств. Вода смоет бактерии, необходимые для ферментации, из-за чего изменится аромат, вкус чая. Его очищают от мусора, завяливают, скручивают, ферментируют, потом сушат, обжаривают.
Из 5 кг растения получают один килограмм готового сырья. Перед тем, как заготавливать Иван-чай в домашних условиях, собранную зелень очищают от мусора. Убирают сорняки, поврежденные листья — с пятнами, желтые, рваные. Выбрасывают зелень, на которой имеются насекомые или их личинки, следы от птичьего помета.
Сортировку проводят на всех этапах заготовки. Завяливание — начальная обработка собранного Иван-чая. Листья теряют лишнюю влагу, становятся более мягкими, эластичными, быстрее перерабатываются. На время завяливания влияют:. Если заготовляем молодую зелень — вялят 5 часов, когда листья большие, плотные — до суток.
Держать их долго в корзинах нельзя, сразу рассыпают слоем в 6 см на простынь, расстеленную в тени, под навесом, вдали от солнечных лучей. Место должно хорошо проветриваться. Чтобы листья не начали гнить — их периодически перемешивают. Для ускоренного завяливания потребуется 15 минут. На сухую простынь выкладывают листья слоем в 1 см. Плотно скручивают ткань в рулон. Через 15 минут его разматывают и собирают сырье. При завяливании Иван-чая в домашних условиях помещение должно быть закрытым, проветриваемым, но без сквозняков.
Зелень рассыпают равномерно по простыни, шторами закрывают от солнечных лучей. Окончание завяливания проверяют по эластичности листьев. Они должны быть мягкими, легко скручиваться, не рассыпаться в сжатом кулаке. Признак передержки — подсыхающие края.
Иван чай. Заготовка, ферментация, сушка. Игорь ЛесникПосле завяливания выполняют скручивание листочков. Оно предотвращает разрушение структуры клеток, помогает получить сок для последующей ферментации. Если перед скручиванием высыпать зелень в полиэтиленовый пакет и оставить на несколько часов, то начнется выделение сока, это упростит последующую обработку.
Минус — снизится качество чая. Скручивание проводят несколькими способами. Ручной — долгий, но получают качественный ароматный чай. Механический — простой, быстрый, дает больше сока. Недостаток — при контакте листьев с металлом происходит окисление, которое ухудшает аромат, вкус копорского чая. Скручивание вручную на столе помогает выжать нужное количество сока для ферментации, а целостность листьев сохраняется.
Из них выходит самый дорогой чай. Завяленную массу рассыпают на столе, начинают сильно мять руками, как при замешивании теста. Периодически останавливаются, разбирают образовавшиеся комки.
Листья разминают, пока не появится сок, а зелень не начнет липнуть к рукам. В зависимости от длительности скручивания получают чай разных сортов, который отличается по вкусу.
Хранить сырье, отличающееся по времени обработки, нужно отдельно. Другой вариант скручивания — между ладонями. Берут несколько завяленных листочков, начинают их интенсивно перетирать, пока они не потемнеют, и не начнет выделяться сок.
Затем скручивают следующую порцию. Но этот способ не подходит, если готовить большую партию сырья — очень долго. Механическое скручивание выполняют через ручную или электрическую мясорубку с крупной насадкой. Зелень измельчают в кашицу, с максимальным выделением сока. Из высушенных получают мелкий или порошковый чай, который потом расфасовывают в одноразовые пакетики. Метод скручивания через мясорубку дешевле, быстрее, заварка становится вкуснее, ароматнее.
Второй метод — перетирание зелени в грануляторе. В него насыпают завяленные листья, включают прибор. На выходе получают маленькие плотные гранулы.
