Как солить горбушу пошаговый рецепт
Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Вы уверены? Печенье Если ваша рыба заморожена, то размораживать ее следует естественным способом - пусть он медленный, но все ж самый правильный.
Если ваша рыба заморожена, то размораживать ее следует естественным способом - пусть он медленный, но все ж самый правильный. Форсировать размораживание с помощью микроволновки или горячей воды не советую - в конечном итоге это отразится на вкусовых качествах блюда и пищевой ценности. Емкость для засолки следует выбирать какую угодно - эмалированную, стеклянную, пластмассовую.
Малосольная горбуша как семга за 30 минут!Как солить красную рыбу для бутербродов, нарезки, закусок.А вот металлическую посуду не стоит использовать, в ней может появиться специфический, неприятный привкус. Для засолки, конечно же, лучше всего взять филейную часть. Для этого, если у вас в наличии целая тушка, придется это филе отделить. В первую очередь нужно отрезать голову, отделить плавники и хвост. Выбрасывать их ни в коем случае не следует, просто сложите их в отдельный пакет.
Далее следует вспороть брюшко и удалить все внутренности, это в том случае если вы купили невыпотрошенную в магазине рыбу. А теперь займемся непосредственно филировкой. Для этого большим острым ножом надрезаем тушку со стороны спины, чуть отступив в сторону от линии спинного плавника вдоль лучевых костей рыбы; наша задача - чтобы осталось как можно больше "мяса" и, попутно, по-максимуму избавиться от костей.
Так постепенно доходим до позвоночника. Отгибая мясо на шкурке, старательно обрезаем вдоль ребер - и так до самого разреза брюшка. Повторяем все то же самое со второй половинкой тушки, только уже отгибая позвоночник с ребрами в сторону. Потом обрезанный "скелет" можно выложить в пакет к остальным обрезкам голова, плавники и отправить в морозилку, до поры до времени - ведь это отличная основа для рыбного супа или ухи.
Хочешь-не хочешь, но как бы мы не старались, а все равно после филирования остаются мелкие косточки. Их без особых проблем можно удалить пинцетом. Если разделанная тушка невелика - ее можно оставить для засолки и целиком. Более крупную необходимо разрезать на несколько частей. Кожу, если вы успели заметить, мы не будем обрезать. Во-первых, так удобнее будет нарезать готовую рыбу на тоненькие ломтики. Ну и, во-вторых, именно кожа препятствует испарению влаги и рыбка остается сочной.
Теперь о том, какие специи понадобятся для засолки. Ничего необычного - соль, сахар, черный перец по желанию и лавровый лист. Важно здесь только то, что соль следует брать крупную или среднего помола и без разных добавок, таких как йод и фтор. Именно такая соль улучшает вкусовые качества и хорошо впитывает влагу из рыбы, то есть оказывает консервирующий эффект.
Теперь о пропорциях соли и сахара. Сахар к соли берут в соотношении После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости. Выбирайте соль среднего или крупного помола. Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится. В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой. Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.
Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Как перестать откладывать жизнь и разрешить себе всё Реклама.
Чем порадовать близких в праздники: 10 идей от Fix Price Реклама. Нечего вкуснее владивостокского семужного посола не ел С коньяком? Чего проще Берешь солёную горбушу, берёшь коньяк, наливаешь его в стакан или рюмку? Выпиваешь коньяк, закусываешь солёной горбушей. Алла Карпенко. Алина Алинина. Margarita Polyakova. Кхе, вопрос к первому рецепту. На сколько кг горбуши вообще требуется 4 столовых ложки смеси, если не секрет? Daria Rodionova.
Galina Smelova.
Соленая Горбуша в Домашних Условиях. Сухой Посол. Простой Рецепт.На один килограмм рыбы , две столовых ложки соли , одна столовая ложка сахара. Volodja Marchenkov. Я с горбушей не пробовал, а взял чавычу на 8 кг взял смесь соли и сахара в расчёте 2 ст. Попробуйте, только "пальчики " берегите!!! Всё дело в размерах и в икре рыбы. Elena Lysko.
Позвольте Вас поправить по тексту: не "в расчёте", а "в количестве". Иначе можно подумать, что на 8 кг рыбы Вы взяли больше, чем 2 ст. О чавыче никогда не слышала, погляжу в инете. Спасибо за совет!
Любовь Голубева. Посыпьте ее солью и сахаром с двух сторон. Переложите рыбу в судок на 2 часа. Маринад, который будет образовываться обязательно сливайте в раковину. Рекомендуем рецепты: Кольца кольмара в мультиварке Лососина жареная или печеная Шашлык из минтая Морской язык жареный Быстрый пирог с рыбой.
Горбуша малосольная Засолка горбуши сухим способом Горбуша малосольная быстро и вкусно Соленая горбуша с лимоном Горбуша слабосоленая Горбуша "Пятиминутка" Рецепт засолки горбуши под семгу Малосольная горбуша в домашних условиях Малосольная горбуша Горбуша соленая Сёмужный посол рыбы Соленая горбуша с коньяком.
Салаты с горбушей Горбуша в духовке Супы из горбуши Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу.
