Как самому сделать масло гхи, Как приготовить топленое масло гхи
Жирные сливки — очень густые. Поставьте кастрюлю на средний огонь и топите масло, переворачивая каждый кусочек время от времени. С этим процессом справится даже новичок в готовке.
В основе — коровье молоко. Разница заключается в методе топления. Чтобы получить топленое масло, нужно взять кусок сливочного, разломать его на несколько частей и топить на небольшом огне 30 минут, чтобы выпарилась лишняя влага. Нужно снять пену, и после этого можно разливать продукт по чистым банкам.
Топленое масло хранится дольше сливочного, поэтому некоторые считают его более удобным в готовке. Приготовление маска гхи существенно больше внимания и усилий. Кипятят продукт порядка 2 часов, а потом отделяют осадок от желтой жидкости с помощью фильтра.
Пена тоже удаляется. Относительно сложный процесс приготовления дарит гхи приятный желтый цвет, мягкую текстуру и нежный вкус. Поэтому продукт можно добавлять в рацион даже тем, кто страдает непереносимостью лактозы. Большая часть индийских блюд — например, халава, самосы, дал и пури — предполагает приготовление именно на гхи. Но использовать его можно и в повседневной готовке.
Гхи отлично подходит для жарки, ведь в процессе нагревания не образуются канцерогены, а продукт не теряет своих полезных свойств. Готовить на нем можно абсолютно любую пищу: мясо, рыбу, сырники, овощи и многое другое. Также гхи можно добавлять в кашу, готовить с ее помощью выпечку, намазывать на хлеб.
А еще гхи можно заправить салат, если растопить его и добавить специи. Самое главное в самостоятельном приготовлении масла гхи — это выбрать качественное сливочное масло. Потребуется вооружиться кастрюлей или сотейником с толстым дном, поскольку масло во время варки может пригорать. Рекомендуется отдавать предпочтение чугуну или стали. Алюминий для такой задачи не подойдет.
В чистый сотейник положите главный ингредиент и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Масло должно размягчиться. После этого нарежьте его на небольшие куски. Емкость поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, дождитесь, пока масса не станет жидкой. Как только продукт закипит, уменьшите огонь до минимума. Не стоит накрывать кастрюлю крышкой. Должно сохраняться легкое кипение, при этом важно не допускать, чтобы жидкость поднималась вверх. Если сверху образовалась пена, можно аккуратно снять ее.
Оставьте продукт топиться на 2 часа, периодически контролируя процесс. Иногда массу можно помешивать. Какая может быть польза от листового овоща?
Колоссальная, если речь о шпинате. И хотя по сути это трава, в ней сосредоточен такой кладезь ценных. Сегодня в тренде суперфуды — продукты растительного происхождения, содержащие большое количество важных для организма веществ.
Многие постепенно.
Сбросить все. Подборки рецептов. Комментариев пока нет. Будьте первым. Напитки Алкогольные Безалкогольные. О компании Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности. Правила Контакты Помощь Спецпроекты Карта сайта. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете! Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем на свете!
Высоцкая Life. Кулинарная студия. Мастерская кухонной мебели.
Лицензионные проекты. Рецепты Юлии Высоцкой. Рецепты завтраков от Юлии Высоцкой. Все права защищены. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем.
Готовность масла гхи определить просто: если вы четко видите дно кастрюли с осевшим на нем остатком это как раз и есть молочные белки , то гхи готово. Масло должно приобрести янтарный золотистый цвет и быть идеально прозрачным. Если оно еще таким не стало — ждите.
Наберитесь терпения, и не паникуйте если процесс занял дольше, чем вы планировали! После того, как гхи готово, снимайте его с огня и переливайте в банку, процеживая через сито.
В зависимости от качества исходного масла и получившегося у вас гхи, вы можете использовать для процеживания или просто марлю, или двойное сито, сделанное из мелкого ситечка и марли на нем. То есть, если у вас много белковых и твердых частиц в гхи, то лучше сделайте сито мелким или двойным. При процеживании отодвиньте пенку сверху, если она на вашем гхи есть.
Затем половником зачерпывайте масло и переливайте его в стеклянную банку. Лучше не переворачивать кастрюлю и не выливать все сразу через край, а иметь терпение перелить гхи по частям во избежание попадания в банку твердых остатков со дна или повреждения вашей конструкции из сита и марли.
🔴Планы Путина на Гагаузию и Приднестровье. Швеция усиливает НАТО. Скандал с Папой Римским.При переливании не спешите и не мешайте половником гхи. Иначе твердые частицы могут просто перемешаться так, что их вам будет трудно даже процедить.
Как сделать подсолнечное масло самомуТакже, не пытайтесь собрать все масло со дна, где оно соприкасается с осадком и перелить его: так вы можете опять же засорить твердыми частицами гхи в банке.
Имейте в виду, что если вы недодержите гхи, то в процессе переливания и процеживания вы будете бороться с жидкими остатками молочного белка , который будет норовить угодить в вашу банку и даже может частично пройти через ситечко. Если такое случилось — не расстраивайтесь. Вы все равно можете использовать такое гхи, просто в нем будет больше остаточного молочного белка, и хранить его вы можете не так долго.
Топленое сливочное масло Гхи/ GheeКак ни странно это звучит, но качество, вкус и свойства масла гхи будут зависеть от того, в какой атмосфере вы его готовите. Но это все же не удивительно: ведь ваши эмоции влияют и на качество еды, которую вы ежедневно готовите. Вы их в буквальном смысле «съедаете» с приготовленными блюдами.
Так же и с маслом гхи. В наших условиях просто постарайтесь не ссориться и не кричать на кухне. Вы можете поставить тихую расслабляющую музыку. Подойдет и индийская классическая , о полезных свойствах которой мы говорили в статье по ссылке выше синим фонтом. Не «заморачивайтесь» сложными рецептами и тем, как у вас получится гхи. Просто делайте этот продукт с любовью, и он принесет вам множество позитива и полезных свойств для души и тела.
Правильно приготовленное гхи хранится долго. Но важно хранить его в закрытом контейнере. Если в ваше гхи все же попали остатки молочных белков то есть вы его «недодержали» , то они могут запустить процесс , при котором гхи может испортиться.
Поэтому такое гхи лучше храните в холодильнике. Не забывайте, что все гениальное просто! Поэтому: побольше позитива, уверенности в себе, и этот простой и понятный всем рецепт у вас точно выйдет на славу! Спасибо, что читаете нас и ежедневно открываете с нами новые факты о том, как оставаться молодыми, здоровыми, энергичными и позитивно настроенными.
Мы будем рады видеть вас среди наших постоянных подписчиков! Все летние каникулы в детстве проводила в деревне. Бабуля, наверное, тоже делала масло гхи - сначала сбивала сливки маслобойкой, потом ставила в русскую печь и оно там долго томилось, а потом чистейшее золотое маслице сливалось в банки.
И на нем всё и готовилось. Но звали его, разумеется, просто топленое. В чем разница?
