Как печь коржи для торта

На самом деле, стационарный миксер, оснащенный насадкой «венчик», и цельные яйца взобьет ничуть не хуже. Если в простом бисквитном тесте много яиц и сахара, он получится сочным и нежным, если мало — более сухим и ломким.

Но кондитерам, помимо простого бисквита, известно множество других, гораздо более интересных вариантов бисквитного теста, из которого можно испечь коржи для торта. Так, генуэзский бисквит женуаз содержит небольшое количество сливочного масла, он сдобный и сочный.

ВАС ОБМАНЫВАЮТ! МЕДОВИК за 12 минут! Теперь вы будете готовить Торт ТОЛЬКО ТАК! Без раскатки КОРЖЕЙ!

Это один из самых распространённых бисквитов, используемых в качестве коржей для торта французскими кондитерами. Бисквит «Джоконда», в котором используется большее количества белков, чем желтков, выпекают как корж для торта «Опера», но он подойдет и для других тортов. В «золотом» бисквите желтков больше, чем белков, отсюда и золотистый цвет, и сочность, и мягкость.

Мы уже однажды подробно разбирали технологию выпечки некоторых современных бисквитов, почитайте , очень познавательно. Независимо от выбранного типа бисквита, коржи для торта получатся удачными только при соблюдении этих пяти правил:.

Мы часто стремимся испечь один высокий бисквит, а затем прибегаем к различным ухищрениям, чтобы разрезать его на несколько слоев равной толщины. Гораздо проще испечь два коржа для торта высотой не больше 3 см и разрезать каждый пополам. Невысокие коржи пропекаются быстрее и равномернее, остывают тоже быстро, и разрезать на два слоя проще, чем на три или четыре. Попробуйте поступить так: полностью остудите испеченный корж для торта на решетке, затем плотно оберните пищевой пленкой, уберите в холодильник на ночь и только потом разрезайте на нужное вам количество слоев.

О том, как просто разрезать коржи для торта, можно прочесть в этой статье. Кстати, и рецепт бисквита очень удачный.

Масляным бисквитом кондитеры называют то, что мы привыкли называть тестом для кекса. Испечь коржи из масляного бисквита совсем несложно, потому что оно менее капризное и требовательное, чем обычное бисквитное. Как следует их названия, в состав теста входит сливочное масло, которое в принципе можно заменить маргарином. Вкус будет попроще, но зато коржи будут повыше. А вот если заменить сливочное масло жидким растительным, получится так называемый шифоновый бисквит, и из него тоже получаются нежные, сочные коржи для торта.

МЕДОВИК за 13 минут 🍰 ИДЕАЛЬНЫЙ ТОРТ! Вы будете готовить коржи только так!

Кроме масла в коржи из масляного бисквита добавляют разрыхлитель и питьевую соду, а иногда и то, и другое об этом подробно можно прочесть здесь. Обычная пропорция - 1 ч. В отличие от бисквитных коржей для торта, тесто для масляных бисквитов достаточно живучее и не оседает, что позволяет замешивать большое количество теста за один раз и разнести выпечку по времени.

Исключение — тесто с использованием соды в качестве разрыхлителя. Такие кексы нужно выпекать сразу же после замеса, потому что выделение углекислого газа начинается, как только сода попадает в кислую среду.

Коржи для торта из кексового теста получаются плотнее, чем из бисквитного, а это значит, что из них можно собрать более высокий и даже многоярусный свадебный торт. Они охотно впитывают сироп, выдерживают тяжелые масляные кремы.

Еще одно преимущество этого типа бисквита в том, что его легко ароматизировать, добавив какао или растопленный шоколад, цедру цитрусовых, специи, кокосовую стружку, мак или миндальную муку. Кстати, коржи для морковного торта тоже выпекают из масляного или шифонового бисквита. Добавьте в коржи для торта из масляного бисквита мелко нарубленные сухофрукты, изюм или вяленую вишню, орехи или шоколадную крошку, цукаты или кубики кокоса.

Или испеките из одного и того же теста ванильные и шоколадные коржи, добавив в половину теста растопленный и остывший до комнатной температуры шоколад. Кстати, как и в случае с бисквитными коржами для торта, из этого теста тоже удобнее выпекать два-три отдельных коржа, а не один высокий и разрезать его на слои. К тому же, очень часто коржи получаются неравномерными по толщине, с возвышением в центре.

Это нормально, просто возьмите длинный нож-пилу и срежьте эту часть. Под ней откроется пористый мякиш, который легко пропитать ароматным сиропом, да и крем он примет с большой готовностью. О том, как испечь коржи для торта из других видов теста , мы с удовольствием расскажем в следующих статьях.

Напишите нам, коржи из каких видов теста вам интересны, и мы уделим им особое внимание. Нравится 5. Вот такой у меня получился тортик, ещё не пробовали что получилось Прикрепленные фото:. Нравится 2. Делала двойную порцию, торт получился весом 3,кг. Марина, красивый торт получился. Тортик замечательный получился. Главное быстренько и вкусно. Татьяна, рада, что рецепт Вам понравился. Спасибо за отзыв и чудесный фотоотчет! Рецепт супер! Девчонки, берите в заметки!

Юлия , шикарный торт. Не сложный и вкусный тортик! Спасибо, рецепт простой. Сделала такой тортик для доченьки. Нравится 4. Алина, прекрасный торт получился. Очень понравились коржи! Делала без добавления какао! В прослойку добавляла консервированы персики, пропитывала коржи персиковым сиропом.

И это был не торт, а отвал всего!!! Оч вкусно! Коржи восхитительны, гениальны, вкусны, просты. Спасибо за рецепт!! Марина, спасибо за подробный отзыв и фото чудесного торта Очень рада, что коржи понравились Представляю, какой вкуснючий торт получился с шикарным кремом из сливок и маскарпоне, да еще с добавлением персиков С таким вкусным кремом, но без персика, я готовила рулет. Очень быстро и вкусно Второй коржик сделала с пищевым красителем и уменьшила сахар на 50 грамм.

Спасибо большое за рецепт. Кинула в поваренную книгу себе. Мира, спасибо за вкусный фотоотчет и отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился. Спасибо большое за этот чудо-рецептик. Быстро и вкусно Прикрепленные фото:. Надя , замечательный торт получился Спасибо за отзыв и фотоотчет. Хотела удивить деток. В 12 ночи решила сделать торт, чтоб подать его детям на завтрак. Дети в восторге, мы с мужем тоже. На вид конечно не так красиво, как хотелось бы, а вот на вкус торт получился отличным муж не любит шоколадные коржи, а эти ему очень понравились.

Спасибо автору за рецепт!!! Нравится 6. Natalia, торт у Вас получился замечательный Мне эти коржи для торта очень нравятся, частенько делаю , когда хочется чего-нибудь вкусного, незатейливого и быстрого. Большое спасибо за Ваш отзыв и чудесный фотоотчет Очень рада, что торт понравился деткам и главе семьи. Надеюсь, что рецепт у Вас "приживется". Нравится Юлия, обязательно приготовьте , торт из таких коржей получается очень вкусный.

Больше комментариев Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.

Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке. Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.

Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Молоко - мл Вода кипяток - мл Растительное масло - 50 мл Какао - порошок - 25 г Сода - 8 г Разрыхлитель - 2 г кКал 45 мин.

Фото готового блюда Марина автор рецепта 4. Молоко, яйцо, растительное масло смешиваем в другой чашке. Соединяем жидкие ингредиенты с сухими, перемешиваем ложкой.

Вливаем кипяток. Размешиваем при помощи миксера. Получается довольно жидкое льющееся тесто. Коржи для тортов Подборка рецептов Карамельные коржи для торта Медовые коржи для торта Радужные коржи для торта Бисквитный корж на кефире Быстрые торты Подборка рецептов Торт из лаваша с рикоттой и сгущенкой без выпечки Клубничный торт без выпечки Торт из готовых бисквитных коржей Торт со смородиновым вареньем Торты Рубрика рецептов Торт «Шоколад на кипятке» в мультиварке Торт «Медовик» без яиц Бисквитный мох Шоколадно-кофейные капкейки Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.

Комментарии и отзывы 90 Добавить комментарий Таня Я рада таким рецептам Нравится 0 ответить Марина Автор рецепта Таня, спасибо за отзыв! Нравится 0 ответить Ольга Легко, не спорю. Прикрепленные фото: Нравится 0 ответить Марина Автор рецепта Ольга, спасибо за отзыв!

Нравится 0 ответить Оксана Спасибо за рецепт! Я на глаз подливала ещё молочка и кипяточка Прикрепленные фото: Нравится 1 ответить Марина Автор рецепта Оксана, так как качество муки разное, поэтому Вы правильно поступили, добавив дополнительное количество жидкости.

Нравится 0 ответить Лариса Прикрепленные фото: Нравится 0 ответить Дарья Коржи чудесные Всё получилось, думаю будет вкусный! Готовьте с удовольствием Нравится 0 ответить Хел Спасибо за рецепт, получился вот такой торт. На день рождения папе Прикрепленные фото: Нравится 3 ответить Марина Автор рецепта Хел, прекрасный торт у Вас получился Спасибо за отзыв и фотоотчет к рецепту Нравится 0 ответить Оливия Мне 12 и я решила сделать тортик.

Завтра утром сделаю, спасибо большое : Если получится то потом сделаю фотоотчёт Нравится 5 ответить Марина Автор рецепта Оливия, уверена, у Вас все получится Нравится 0 ответить Лариса Вот такой у меня получился тортик, ещё не пробовали что получилось Прикрепленные фото: Нравится 2 ответить Марина Автор рецепта Лариса, очень красивый торт у Вас получился! Нравится 1 ответить Марина Делала двойную порцию, торт получился весом 3,кг.

Прикрепленные фото: Нравится 3 ответить Марина Автор рецепта Марина, красивый торт получился Нравится 0 ответить Екатерина Мммм это прекрасные коржи.!!!!!! Нравится 2 ответить Марина Автор рецепта Екатерина, спасибо! Нравится 0 ответить Татьяна Тортик замечательный получился.

Прикрепленные фото: Нравится 3 ответить Марина Автор рецепта Татьяна, рада, что рецепт Вам понравился. Нравится 0 ответить Юлия Рецепт супер! Прикрепленные фото: Нравится 2 ответить Марина Автор рецепта Юлия , шикарный торт Нравится 1 ответить Людмила Не сложный и вкусный тортик!

Прикрепленные фото: Нравится 2 ответить Марина Автор рецепта Людмила, спасибо за отзыв и фотоотчет! Нравится 2 ответить Алина Спасибо, рецепт простой.

Прикрепленные фото: Нравится 4 ответить Марина Автор рецепта Алина, прекрасный торт получился Нравится 1 ответить Эмилия Отлично получилось Нравится 2 ответить Марина Автор рецепта Эмилия, спасибо за отзыв! Нравится 0 ответить Елена Прекрасный и быстрый тортик получается Нравится 0 ответить Марина Автор рецепта Елена, спасибо за отзыв!

Нравится 0 ответить Марина Очень понравились коржи! Прикрепленные фото: Нравится 1 ответить Марина Автор рецепта Марина, спасибо за подробный отзыв и фото чудесного торта Очень рада, что коржи понравились Представляю, какой вкуснючий торт получился с шикарным кремом из сливок и маскарпоне, да еще с добавлением персиков С таким вкусным кремом, но без персика, я готовила рулет. Нравится 0 ответить Даша А можно без молока?

Нравится 1 ответить Марина Автор рецепта Даша, попробуйте Нравится 0 ответить Алёна Марина, на обычной сковороде без тефлона получится? Нравится 0 ответить Мира Очень быстро и вкусно Второй коржик сделала с пищевым красителем и уменьшила сахар на 50 грамм. Прикрепленные фото: Нравится 3 ответить Марина Автор рецепта Мира, спасибо за вкусный фотоотчет и отзыв!

Уже много лет пеку этот ЗНАМЕНИТЫЙ торт на сковороде. Медовик за 20 минут!

Очень рада, что рецепт Вам понравился Нравится 1 ответить Надя Спасибо большое за этот чудо-рецептик. Быстро и вкусно Прикрепленные фото: Нравится 1 ответить Марина Автор рецепта Надя , замечательный торт получился Спасибо за отзыв и фотоотчет Нравится 1 ответить Natalia Хотела удивить деток. Прикрепленные фото: Нравится 6 ответить Марина Автор рецепта Natalia, торт у Вас получился замечательный Мне эти коржи для торта очень нравятся, частенько делаю , когда хочется чего-нибудь вкусного, незатейливого и быстрого.

Надеюсь, что рецепт у Вас "приживется" Нравится 0 ответить Надежда Коржи не понравились, очень много соды Нравится 1 ответить Марина Автор рецепта Надежда, с чего Вы решили, соды много? Нравится 16 ответить Едена Очень вкусно, спасибо. Нравится 0 ответить Марина Автор рецепта Едена, на здоровье! Нравится 0 ответить Юлия Обязательно приготовлю. Нравится 0 ответить Марина Автор рецепта Юлия, обязательно приготовьте , торт из таких коржей получается очень вкусный Нравится 0 ответить Екатерина Спасибо за рецепт Нравится 1 ответить Марина Автор рецепта Екатерина, готовьте с удовольствием!

Нравится 1 ответить Больше комментариев Отправить друзьям Понравилась подборка? Скоблянка в духовке. Блинчики с творожным сыром сладкие. Ватрушки с творожным сыром. Олья подрида. Гуляш из горбуши. Куриные крылышки с горчицей в духовке.