Вяленая куриная грудка с коньяком, Вяленая куриная грудка в домашних условиях, рецепты с фото
Показать всех. Описание этой закуски я нашла в одной статье о ресторане. Продукты для этого блюда.
А ведь можно такой деликатес приготовить своими руками из относительно недорогой куриной грудки. Вяленая курица в домашних условиях или куриный балык, превосходит по своим вкусовым качествам все ожидания.
Единственный недостаток этого продукта в том, что его всегда мало. Рецепт вяленой курицы совершенно не сложный, но занимает несколько дней, поэтому рассчитывайте заранее, когда бы вам хотелось иметь готовый деликатес. Для приготовления вяленых куриных грудок рецепт можно выбрать «подешевле» и «подороже» с коньяком , но вкусно будет и в том и другом случае.
Если вы любитель нежного мяса, то можете обойтись минимальным временем подсушивания. Если любите покрепче — то проветривайте балыки подольше. Терпим, пока грудки не приобретут желаемую жесткость но не менее 6 суток , а потом режем тонюсенькими кусочками и наслаждаемся. Оставляют в холодильнике на 3 часа. За это время мясо несколько раз встряхивают, для равномерного распределения маринада. Просоленное мясо не промывают, а только подсушивают салфетками, убирая выделившийся сок.
Кусочки филе продевают сквозь решётку и закрепляют деревянными шпажками в висячем положении. Решётку с мясом устанавливают на самый верх духовки. Вниз ставят противень для сбора капающего с курицы сока. Духовку включают на 80 градусов в режиме конвекции. Куриное филе вялят 5 часов. С решётки снимают, когда кусочки мяса полностью остынут.
Ещё один простой и быстрый способ получения вкуснейшего деликатеса из белого куриного мяса. В электросушилке для овощей и фруктов маринованная в соевом соусе грудка не только вялится, но и подсушивается. Поэтому на выходе получается нечто похожее на снеки. На 4 кг куриного филе для полной закладки электросушилки :. Вяление — 6 часов. Пищевая ценность г в граммах : белки — 22,48; жиры — 1,80; углеводы — 0, Калорийность — ,57 ккал. Подготовленное к засолке куриное филе на час кладут в морозилку, чтобы мясо было легче резать.
\Затем подмороженное филе нарезают слайсами толщиной 5 мм. Кусочки куриного филе выкладывают в миску. Пересыпают смесью соли, перца, измельчённого чеснока. Маринуют 8 часов, перемешивая каждые 2 часа. В маринад к мясу добавляют соевый соус. Возвращают в холодильник ещё на 3 часа. Полоски куриной грудки выкладывают на решётку электросушилки так, чтобы слайсы лежали ровно и не перекручивались.
Бастурма из куриной грудки под пенное (2 в 1)Устройство включают на 60 градусов. Сушат куриное филе 6 часов. Вяленое мясо снимают с решёток, когда оно остынет до комнатной температуры. На выходе из 4 кг куриного филе получается немногим больше г вяленых куриных снеков с бесподобным вкусом. Дзен Статьи Васина Дочка Вяленая куриная грудка. Топ-3 рецепта. Васина Дочка. Вяленая куриная грудка в маринаде с коньяком Поскольку алкоголь нужен лишь как консервант для мяса, для приготовления вяленой курятины можно использовать не только коньяк, но и бренди, водку, хороший самогон, текилу.
Чтобы мясо курицы не только завялилось, но и слегка подсохло, его вывешивают на солнце, завернув в несколько слоёв марли. Филе, вяленное в условиях холодильника получается более мягким, влажным. Чтобы ускорить процесс приготовления вяленой куриной грудки, большие куски филе рекомендуется разрезать на дольки.
Маленькие кусочки мяса будут готовы к употреблению уже через 2 суток.
