Простой соус для цезаря
Автор: Kato Konkova Перейдите в профиль. Если сделаете все по этому рецепту - салат цезарь, благодаря приготовленному соусу, получится бесподобным. Горчица дижонская гр.
Чем оно больше, тем больше и время кипения до 3 минут. Затем опустить его в холодную воду и быстро остудить. Следует помнить, что чем меньше будет вариться яйцо, тем меньше загустеют желток и белок. Яйцо остудить в течение 15 минут, а затем разбить его и выложить содержимое в миску. Туда же добавить горчицу, сок лимона и взбить массу при помощи погружного блендера.
Затем постепенно влить смесь оливкового и растительного масел, одновременно взбивая массу погружным блендером.
В результате соус должен загустеть, и по консистенции напоминать майонез. Филе анчоусов или филе кильки промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами, затем порубить мелко ножом и добавить в соус.
Взбить соус еще раз погружным блендером до однородной консистенции и по вкусу добавить пару капель вустерширского соуса, слегка посолить.
Как сделать соус для салата Цезарь в домашних условияхЛистья салата хорошо промыть, опустить их в миску с холодной водой на час, чтобы они стали более свежими и хрустящими. После этого листья достать из воды, просушить их бумажными полотенцами, порвать руками на части и сложить в чистую сухую посуду. К ним добавить соус "Цезарь" и аккуратно перемешать.
Тарелку, в которой будет подаваться салат, натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока, выложить на нее салатные листья с соусом и дополнительно слегка полить салат небольшим количеством соуса. На листья салата выложить гренки и посыпать тертым пармезаном. Салат подавать сразу, чтобы гренки не размокли. Многие часто добавляют в "Цезарь" курицу. Для этого куриную грудку примерно гр обжаривают в масле на сковородке, порезав небольшими кубиками.
Затем ее вместе с другими ингредиентами вводят в салат. Напомним рецепт классического греческого салата. Тогда владелец ресторана собрал то, что осталось и приготовил салат. Так и был изобретен салат «Цезарь». Сегодня всемирно известное блюдо имеет десятки интерпретаций — его готовят с курицей, креветками, анчоусами, нутом, лососем.
В Азии «Цезарь» делают на основе маринованной в соевом соусе куриной грудки и ананасов. Пожалуй, главное преимущество этого блюдa — оно легко адаптируется под любую кухню!
Зачем готовить заправку для салата «Цезарь», если ее можно купить? Во-первых, вкус.
Соус цезарь в домашних условияхВ классическом рецепте основу соуса составляет паста из анчоусов. Представьте, какой она имеет аромат! Ни один соус из банки, конечно, рядом даже не стоит! Во-вторых, качество. Оригинальная заправка «Цезаря» должна быть легкой. А фабричные соусы произведены на основе кукурузного крахмала, рапсового масла и большого количества сахара.
Наконец, у нас есть еще один аргумент в пользу домашнего соуса для «Цезаря» — готовить его легко. Любые отступления только приветствуются! Яйцо кладем в кастрюлю с горячей водой и оставляем на пять минут. Достаем яйцо и разбивает в миску, взбиваем блендером. Масса увеличится в два раза. Добавляем сок лимона, соевый соус, горчицу и сыр. Все взбиваем блендером, добавляем масло, еще раз взбиваем блендером. Ставим в холодильник на полчаса. Заправка готова! Так вы сохраните аромат каждого ингредиента.
Яйцо отварить, достать желток. К нему добавить горчицу, выдавленный зубчик чеснока, лимонный сок и вино. Взбить все блендером до однородной консистенции. Затем добавить оливковое масло и натертый сыр. Еще раз все взбить. Охладить и подавать к салату. Яйца положить в горячую воду, через пару минут достать, очистить и отделить желтки.
Взбить их с уксусом и щепоткой соли. В ступке растереть чеснок, анчоусы. Добавьте желтки и мёд, взбить до получения однородной пасты. Ввести масло и снова взбить. Соус должен хорошенько остыть. Орехи кешью замочить на ночь в воде.
Утром выложить в миску, добавить лимонный сок, дижонскую горчицу, о зубчик чеснока, вустерширский соус, каперсы и масло.
