Пирог с листьями свеклы, Цахараджин (осетинский пирог с листьями свеклы)
Ароматная начинка из рубленного мяса и тушенной капусты уже сама по себе является очень сытной, а добавление в нее традиционного осетинского сыра связывает все ингредиенты. Зеленый лук. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Промываем листья свеклы и даем стечь воде. Мелко их рубим. Разминаем сыр до пастообразного состояния, без комочков. Сыр в этом рецепте необходим осетинский.
Это белый коровий сычужный сыр, достаточно часто встречающийся в продаже, не вареный, и как можно более свежий и слабосоленый. Из гибридных вариантов допускаются сыры типа брынза или фета не слишком соленые, или адыгейский. Немолодые типы сыров могут уничтожить вкус данной выпечки. Вмешиваем в сыр нарезанные листья, с усилием, давая возможность «подружиться» ингредиентам. Вопрос зелени категоричен. Или никакой не класть, или вмешать именно нарезанные перья зеленого лука, свежую кинзу кориандр и укроп.
Сочетание именно этих трав может обогатить вкус бурачных листьев, или же сами свекольные листья дадут приятный вкус и отличный цвет выпечке.
Немного муки в начинку, соль. При сухости смеси — пару ложек сметаны, и начинка готова. На один пирог требуется колобочек дрожжевого теста весом грамм.
Тесто делайте или выбирайте в магазинах классическое, не слишком крутое, иначе пирог категорически откажется пластаться под вашими пальцами, а скалка при раскатке данного пирога неприменима технически.
Пальцами, равномерно распластайте тесто в толщину 1,5 — 2 см и в диаметре сантиметров Скатанную в шар начинку разместите в центре теста. Мешочком, аккуратно без разрывов спрячьте начинку внутри теста,. Используем только лишь припыленные мукой поверхности. Раскатав пальцами тесто с диаметр обычной пиццы, и толщиной всего лишь 0,,0 см, легким и быстрым движением переворачиваем пирог к себе на ладони и переносим в форму или на противень, предварительно немного припыленный мукой.
В центре, там, где ранее был стык «мешочка», делаем отверстие, чтоб пирог «дышал» в духовке, разнося по вашей кухне аромат своих вкусностей и полезностей.
Это позволит избежать деформации пирога. Вытащив из духовки, первым делом смахиваем с пирога остатки муки. Перекладываем аккуратно на тарелку и в горячем виде обмазываем кусочком сливочного масла, которое уже через пять минут сделает корочку пирога гораздо мягче. При правильном распластывании, пирог должен получиться без разрывов и правильной круглой формы, не толстым, и со слегка растекающейся начинкой в разрезе уже испеченного пирога. В качестве соуса к пирогу рекомендуется ложечка сметаны.
И приятного аппетита! Похожие рецепты. Рецепт от юлии высоцкой. Домашние лимонные вафли. Песочное печенье с апельсиновой цедрой и джемом. Банановый кекс с клюквой и кедровыми орехами. Сладкий пирог губадия. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции.
По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны.
Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи.
Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи.
Не выкидывайте свекольную ботву! Сделайте изумительно вкусные пироги!Второй завтрак. По праздникам. Новый год. Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент. В самом центре пирога сделайте в тесте надрез или прокол, расширив его пальцем до отверстия диаметром 1, см, для выхода пара.
Будьте аккуратны! Прорезать или проколоть надо только верхнюю часть пирога.
СЕНСАЦИЯ! Осетинка Профессионал открыла Все секреты приготовления ОСЕТИНСКИХ ПИРОГОВ! ЦАХАРАДЖЫН!Выньте пирог из духовки и сразу же щедро смажьте маслом. Подавайте теплым. Со временем, приноровившись, осетинские пироги можно раскатывать скалкой - после формовки руками. Так можно добиться оптимальной толщины выпечки. Только не забывайте припудрить пирог и саму скалку мукой. И не увлекайтесь, пирог должен быть в меру тонкий, примерно ,5 см.
Начинка осетинского пирога со свекольной ботвой и сыром замешивается непосредственно перед приготовлением пирога.
Если она получается жидковата, сметану добавлять не нужно. Если наоборот, количество сметаны следует увеличить. И не солите ее! Солите только перед тем, как выложить ее на тесто. Если вы купили в магазине или на рынке молодую свёклу, не спешите выбрасывать её ботву. Листья свёклы с давних пор используют для приготовления супов ботвинья, зелёные щи, свекольник, борщ , вторых Свекольная ботва такая яркая, живописная — стоишь, любуешься на нее и думаешь: «А что с этим богатством делать?
Рассказываем, как готовить свекольную ботву, а ещё делимся пятью Пироги — это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными.
Начинку для пирогов делают сладкой ягоды, фрукты, творог, мак и Трудно найти несладкую выпечку, которая по популярности и, можно сказать, всенародной любви, может сравниться с пирогами с сыром. Количество рецептов пирогов с сыром поражает воображение, они есть во Пироги у осетинского народа издавна считались основным блюдом на столе, будь это праздник или обычный будний день.
По традиции в Осетии приготовлением пирогов всегда занимались только женщины. Рецепты пирогов с зеленью есть практически во всех национальных кухнях мира.
И вариантов их — великое множество. Тесто для пирогов может быть самым разным — с дрожжами и без, слоеное, песочное, Наш осетинский пирог с сыром и зеленью, приготовленный на дрожжах и кефире, конечно же, усовершенствованная версия традиционного, которое готовили на Кавказе испокон веков. Тесто изначально было самым Римма Хасановна была страстной поклонницей журнала «Гастрономъ», великолепно готовила и вообще была лучшей свекровью на свете.
Осетинские пироги делала с самыми разными начинками, все очень вкусные. Осетинские пироги с мясом — более поздняя версия этого традиционного кавказского блюда, ведь изначально его готовили с мягким сыром.
Между прочим, достоверно известно, что их история измеряется не Осетинский пирог с тыквой насджин влюбляет в себя с первой пробы! Тонкое тесто, сочная сытная начинка, неповторимый аромат дарят поистине незабываемые гастрономические впечатления. Кстати, вы легко Главная Рецепты Осетинский пирог со свекольной ботвой и сыром.
В избранное Поделиться. Сложность: средне. Калории: Для начинки: листья свеклы - г. Таблица мер и весов.