Камамбер и бри отличия, Камамбер и бри. В чем разница – ac-lahta.ru Медіа про життя і технології в ньому
Соответственно, бри может продаваться как в маленьких головках, так и в порционных треугольниках, но настоящий камамбер может быть только цельной головкой, которая обычно упаковывается в круглую деревянную коробочку. Кстати, оба сыра получили свои названия по месту, где они были изобретены. Чем тоньше лепешка бри — тем острее сыр. Сердцевина у камамбера светлая, желтовато-сливочного оттенка. Польза сыра Камамбер Камамбер — источник необходимых организму микроэлементов.
Герцог Шарль Орлеанский член королевского дома Валуа и один из самых выдающихся поэтов Франции одаривал кусками бри своих придворных дам. А Бланка Наваррская та самая, которая графиня Шампанская часто посылала этот сыр в качестве подарка королю Филиппу Августу, который приходил от него в восторг.
Название свое бри получил в честь французской провинции Бри, расположенной в центральном регионе Иль-де-Франс недалеко от Парижа. Именно там впервые начали делать этот сыр в VIII столетии.
Родиной камамбера считается деревня Камамбер в Нормандии. Легенда гласит, что первый камамбер приготовила крестьянка Мари Арель.
#ТыЕксперт: Разница между бри и камамберомВо время Великой французской революции Мари якобы спасла от смерти скрывавшегося от преследования монаха, который в благодарность открыл ей известный лишь ему секрет приготовления этого сыра. И к бри этот сыр имел лишь косвенное отношение. Бри чаще всего формируют в большие круглые лепешки диаметром до 60 сантиметров или маленькими головками до 12 см. Камамбер же изготавливают только маленькими кругляшами диаметром до 12 сантиметров.
Соответственно, бри могут продавать как маленькими головками, так и порционными треугольничками, а вот настоящий камамбер может быть только целой головкой, которую запаковывают, как правило, в круглую деревянную коробку. В этой коробке, кстати, камамбер сразу можно запекать. Кстати, о запекании. Камамбер жирнее, чем бри. Соответственно, тает и плавится быстрее. Кроме того, при производстве молочнокислые культуры в камамбер вводят пять раз, а в бри — лишь однажды.
Именно поэтому у камамбера более выраженный запах и вкус, а бри мягче и нежнее на вкус. Для бри характерен бледный цвет с сероватым оттенком. Аромат у бри тонкий, можно даже сказать, элегантный, с ароматом лесных орехов.
Молодой бри имеет мягкий и нежный вкус, по мере созревания мякоть приобретает остроту. У бри более тонкий, с нотками лесных орехов, у камамбера - более насыщенный, острый, с грибными нотками.
Сердцевина у бри бледная с сероватым оттенком, а у камамбера - светлая, сливочная желтоватая , лоснящаяся.
Как правило, камамбер жирнее. Соответственно, тает и плавится камамбер быстрее. Мы часто запекаем камамбер с розмарином.
Хитрости производителей Сыра, которые Перевернут Ваше Сознание! Это НАДО ЗНАТЬПопробуйте, это очень вкусно! Бри часто продают треугольными ломтиками как кусочек торта или маленькими головками, упакованными в бумагу или полиэтилен. Камамбер всегда продается целой головкой. В наличии ремесленный камамбер от Теряевской сыроварни - и деальный вариант для пятничного вечера.
Нажимая кнопку «Отправить», Вы подтверждаете достоверность предоставленных Вами сведений, а также, что ознакомлены и принимаете условия Публичной оферты и Политики защиты и обработки персональных данных клиентов.
