Что значит столовое вино, Что такое столовое вино?: что это значит и к каким винам относится | Millstream
Столовое вино — это не только напиток, но и возможность насладиться каждым моментом жизни, будь то обычный вечер или особый праздник. Такие вина могут обладать любыми оттенками, включая белый, розовый и красный. Если для напитков экстра-класса требуются особые условия хранения, то для столового вина такие условия не нужны. Это может понадобиться, если пользователь хочет купить различные бутылки по выгодной цене и выпить их в течении года.
Худосочные французские вина подправляли с помощью насыщенных алжирских и сицилийских. Такая практика сегодня осталась в прошлом: французские виноделы обязаны указывать на этикетке Vin de France, если вино произведено только во Франции, или «Вино из ЕС», если это ассамбляж виноматериалов из двух и более стран Евросоюза.
Со столовым вином все было бы ясно, если б не виноделы-новаторы и нонконформисты.
Перелили дорогущее вино в дешманскую тару и дали профи....Именно из-за них мы на полке бутика можем встретить вино базовой категории за внушительные деньги. Тренд здесь задали итальянцы. В е годы в Тоскане появились производители, которые, подражая французам, хотели делать вина из бордоских сортов винограда.
Законы местных аппелласьонов на тот момент таких вольностей не позволяли, поэтому эти виноделы стали маркировать свое вино как столовое. Несмотря на категорию, вина эти были выдающегося качества и стоили немалых денег. Так появились «супертосканские» вина, для которых в году была создана категория IGT местные вина. Самое известное из них, Sassicaia , позднее даже было удостоено собственного аппелласьона.
Бургундское вино [ШАБЛИ] - все, что нужно знатьСегодня базовую категорию вин облюбовали французские виноделы, которые работают с нетрадиционными а иногда традиционными, но утерянными и забытыми сортами или придерживаются философии минимального вмешательства. Их вина зачастую просто не проходят строгий дегустационный отбор контрольных органов местных аппелласьонов.
Порой в такую ситуацию попадают и классические производители. Многие популярные виноделы сегодня сознательно деклассифицируют свои вина до самой низшей категории, чтобы выразить свое согласие с зачастую неповоротливой и ригидной системой наименований по происхождению.
Благодаря их репутации даже «постыдная» маркировка Vin de France не мешает им продавать свои вина на немалые деньги. Такое разделение создано лишь для корректной уплаты налогов. В США налог повышается с увеличением крепости напитка. Российский ГОСТ разделяет вина на две основные категории: столовые и вина географического наименования. Главное различие в том, что у вина географического наименования известно и гарантировано место происхождения винограда. И если не сухие вина географического наименования могут быть произведены только путем прекращения брожения, то в столовые вина сахар в виде виноградного сусла может быть добавлен уже в готовое сухое вино после естественной остановки брожения.
В новом федеральном законе , вступившем в силу в году, термин «столовое вино» не используется. Вина делятся на молодые, ординарные, выдержанные, марочные и коллекционные. Старые ГОСТы, тем не менее, продолжают действовать. Однако, стоит ожидать, что со временем и в России это понятие перейдет в раздел исторических и перестанет использоваться на винных этикетках.
Подпишитесь на нашу рассылку. Подпишитесь на рассылку. E-mail рассылка. Каждый понедельник мы присылаем лучшие материалы недели. Сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста.
Сведения, размещенные на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования. Что такое столовое вино.
Статьи по теме:. Сладость в вине: что нужно знать. Сухое вино: что нужно знать. Что такое аппелласьон. Главная — Вино — Основы — Что такое столовое вино. Это соответствие сырья и технологии отраслевым стандартам страны или отдельного региона. Стандарты регламентируют разрешенные сорта винограда, методы возделывания, урожайность лоз, срок выдержки и множество других факторов. Методы производства столового вина практически не регламентируются. На бутылке редко указывают сорт винограда и винтаж год сбора.
Однако это не означает, что вино плохое, просто качество его лежит исключительно на совести винодела. По-другому обстоит дело с местными географическими винами.
У них в строгом порядке на этикетке указывают сорт винограда, аппелласьон и год сбора урожая.
Таким образом государство гарантирует определенный минимум потребительских свойств. До начала XX века система классификации вин в мире была несовершенной, и фальсификация напитков была обычным делом. Любой винодел Франции мог написать на бутылке "Бордо", чтобы выдать своё вино за изысканный напиток из знаменитого региона. В е годы XX века Франция издала ряд законов, регламентирующих виноделие, и ввела систему защиты вин по географическому наименованию.
Другие страны адаптировали классификацию под себя, и мир виноделия стал более упорядоченным. Теперь мы можем быть уверены, что столовое сухое вино из Франции, Италии или Испании, маркированное соответствующим знаком, будет полностью безопасно для употребления.
Вкус и аромат также будут ожидаемыми и не принесут неприятных сюрпризов. Как правило, в качестве столовых вин выбирают сухие красные и белые вина. Они более универсальны в сочетаниях с продуктами. До сих пор отлично работает правило "красное к мясу, белое к рыбе", хотя существует огромное количество частных исключений.
Столовые вина подают при температуре от 14 до 18 градусов Цельсия.