Брага на пророщенной пшенице, Рецепт приготовления самогона из пророщенной пшеницы в домашних условиях
Оптимально использовать готовый солод, который можно купить в специализированном магазине, ведь проращивание зерна — не такой уж и простой процесс. Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы. Перед вторым и третьим использованием зерна его нужно промывать от предыдущего настаивания — убирать осадок старых дрожжей? Какой будет результат, хотя бы предполагаемый? Подскажите, что лучше взять: дистиллятор или ректификационную колонну?
Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда. JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Прикрепить фото Отправить. Меньшая часть пойдет на производство закваски. Замоченная и пророщенная пшеница обладает веществами, которые способны расщепить крахмал на составные части — глюкозу и мальтозу солодовый сахар.
Именно эти вещества дрожжевые культуры перерабатывают для выделения спирта. Потому большая часть пшеницы потребуется на этапе приготовления браги для предоставления крахмала.
Ее нужно будет просто заложить в емкость для брожения. После этого емкость оставляют в тепле не более чем на сутки в зависимости от объема.
Рецепт браги на пророщенной пшенице и диких дрожжах!!!Зерно нужно время от времени ворошить, а летом еще и 2 раза в день менять воду. По истечении времени зерна разбухнут, станут мягкими, их можно будет легко проколоть. Если такое зернышко переломить, то сок на разломе будет прозрачным — это показатель того, что вы все сделали правильно.
Если же он белый, вы передержали зерно. Слейте воду полностью.
Для этого обычно пользуются другим таким же поддоном или тазом с небольшими отверстиями в дне, чтобы вода лучше уходила. После этого дайте пшенице «подышать» — оставьте на часов в поддоне без воды. Каждые 2 часа ворошите зерно руками — это нужно, чтобы насытить его кислородом. Хотя сам процесс проращивания несложный, пшеница часто может вести себя довольно непредсказуемо — это зависит как от ее качества, так и от температуры и влажности воздуха.
Сами зерна при раскусывании должны хрустеть и иметь мучнистый вкус. Появится приятный запах. Если этого не произошло, пшеница сгнила. Если вы все сделали правильно, то получите зеленый солод. Жизнеспособность он сохраняет в течение 3 дней, поэтому для дальнейшего использования его можно засушить.
Чтобы получить сухой солод, после проращивания нужно отправить зерно на просушку. Перед этим можно ее замочить на полчаса в слабом растворе марганцовки для обеззараживания. Не беспокойтесь при этом о вкусовых качествах. В идеале это нужно делать в вентилируемом помещении и с тепловыми пушками, но в домашних условиях можно использовать батарею, открытые духовку и микроволновку или просто оставить на солнце.
Существует и такой метод, как использование для закваски заброда: сахар здесь добавляют не во время непосредственного приготовления браги, а сразу в проращиваемую пшеницу. Перейдем к приготовлению браги самым простым способом — с добавлением сахара. Обычная пропорция ингредиентов для приготовления браги: приблизительно 1 кг сахара на 1 кг пшеницы, 3,5 л воды на 1 кг сахара. Существует и более простой и быстрый метод, который займет не больше 4 дней. Можно ставить брагу не только без дрожжей, но и без сахара.
Сахар — пища для микроорганизмов, которые выделяют этиловый спирт и углекислый газ поэтому при активном брожении появляется такое большое количество бурлящей пены.
Так как солодовый сахар содержится в самом крахмале пшеницы, можно проводить брожение и вовсе без сахара, хотя в этом случае уменьшится количество выделяемого продукта и ухудшится вкус. Осахаривать пшеницу без этих недостатков, но с приобретением новых вкусовых качеств можно следующими способами :.
Можно ли вносить вторую часть ячменя позже в работающую брагу, или ждать пока зерна прорастут до нужного размера? И не перерастут ли те зерна? Подскажите пожалуйста, вы делаете на заказ водку или может знаете того, кто делает?
Доброго времени суток. Что делать: ждать, пока добродит, подкормить, перегнать? Рецептура похожа на Сектантовку, там тоже зеленый солод с сахаром, с той лишь разницей, что там не используется кефир… Кстати, там рекомендуют вносить солод после того как хорошо разбродится сахар, велика вероятность молочнокислого брожения, всем у кого данный рецепт не получается это надо учесть, перед внесением солода дрожжам надо войти в силу или как в оригинале говорят «дать оккупировать бродильную емкость», я так понимаю, пока на сахарном сиропе не появится дрожжевая пена, тогда им легче будет победить всю враждебную микрофлору.
Сам наверное скоро попробую этот рецепт. Что еще интересно, солод является прекрасной подкормкой для дрожжей, отсюда и выбраживает гораздо быстрее, вроде как суток… Первая выгонка особой ароматикой не отличается, зато вторая и особенно третья, в этом плане должна порадовать. Здравствуйте, подскажите, если в пшеничный самогон после первой перегонки, не отделяя голов и хвостов, можно его использовать для настаивания джина, а потом перегнать второй раз уже с отбором?
И еще вопрос: можно ли получить пшеничный самогон без добавления сахара, допустим увеличив количество пшеницы, как например, при приготовлении виски, где сахар не используется? Получается, нужно перегнать на второй раз с отбором голов, а потом делать настойку Джин, а после 7 дней ещё раз перегнать с отбором?
Не пойму, почему? Перечитал и пересмотрел здесь всё о приготовлении самогона из пшеницы. Одни рецепты на дрожжах, другие на закваске… У меня возник вопрос: а если взять, осахарить крупу солодом, прогрев согласно рецепта, сахара не добавлять, а вместо дрожжей приготовить закваску.
Вы пробовали делать так, обходиться без дрожжей и без сахара? Плюсы в натуральности всего сырья, а минусы? Возможно, будет низкий выход спирта? Что Вы можете сказать по этому поводу? Такой вопрос у меня, точнее ситуация: пшеницы оказалось всего 1.
Пшеничная брага без ac-lahta.ru из зеленого солода. Пшеничный самогонВнимание вопрос: нет пенообразования… Сперва немного было 1 день, а потом даже зёрна «плясать» вверх-вниз перестали, неужели отбродила так быстро??? Но на поверхности видно, что там, какой-то процесс происходит… Газ испускает… Только медленно… Что делать то? Я делаю брагу без сахара, на основе горячего осахаривания пшеницы солодом ГОС. Кажется, у вас написано, что вторая и третья брага лучше первой.
Но там речь идет пшеничной браге с добавлением сахара. Можно ли повторно использовать дробину для браги при технологии ГОС? И каким образом? Повторно нагревать, снова вносить солод? Здравствуйте, Алкофан. Подскажите пожалуйста, правильно ли я поступаю, не ухудшится ли качество органолептика и вкус , все процессы на самом обыкновенном самогонном аппарате?
Я выгнал из пшеничной браги спирт-сырец без отделения фракций головы, хвосты , брага без дрожжевая. Далее начал перегонять дробно, и по привычке как с сахарным самогоном дробный перегон разделил на два этапа.
Или все же нужно головы и хвосты у зерновых продуктов забирать сразу весь объем за один раз? Не совсем так. Подробнее про использование кефира подскажите, как действовать? Разбавить брагу кефиром и сразу перегонять? Или выдержать какое-то время? Вчера перегнал 2 раза, получился классный самогон. Без запаха. Разбавил простой водой до 40, даже не помутнел, как слеза. Использовал ряженку местную. Аппарат — мини колонна. Добрый день. Если использовать купленный солод, его нужно проращивать?
И если количество зерна увеличить по массе, это улучшит результат или лучше следовать строго предложенной рецептуре? Добрый день! По мне данный рецепт, это не пшеничный дистиллят, а банальный сахарный самого, чей аромат чуть замаскирован пшеничным солодом. Но дрожжам не нравится сахароза, они когда её едят, болеют и мутируют. Считаю, что не стоит связываться с сахаром, если у вас нет ректификационной колонны. И никакими углями, содами и молоками вы его до приятного аромата не очистите.
Есть куча рецептов фруктовых и зерновых браг. Да, это иногда дороже и всегда сложнее, чем сахарная брага. Но оно того стоит! А сахар лучше оставить для ректификаторов, производителей водок.
Там, как говорится, хоть из куриного помёта, вкус всегда один. А дистилляты, они живые, с душой. И свою душу в него нужно вкладывать, и он обязательно отплатит вам тем же. Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте. Классический рецепт пшеничного самогона. Ингредиенты: зерно — 2,5 кг; вода — 25 литров; сахар — 6 кг; сухие дрожжи — грамм или грамм прессованных ; ряженка кефир высокой жирности — 0,5 литра.
Рецепт самогона из пшеницы 1. Приготовление солода Пшеницу уложить слоем не более 2 см на плоских поддонах, затем замочить в тёплой воде. Пророщенная пшеница 2. Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива 3.
Перегонка Отыгравшую брагу будет горькая на вкус без сладости процедить через дуршлаг, чтобы отфильтровать пшеницу. Очистка Необязательный этап, но многие опытные самогонщики после дистилляции очищают самогон углем, даже если он не из сахара, а из зерновых культур. Повторная перегонка Улучшает качество пшеничного самогона. Пшеничный самогон лучше перегонять дважды 6.
Разбавление водой Полученный самогон второй перегонки разбавить водой до желаемой крепости обычно градусов. Комментарии [] Предыдущие 1 2 3 4 5. Желательно, но можно случайно смыть дрожжи и брожения не будет, аккуратно нужно действовать. Можете не делать, чтобы не испортить аромат. Тогда возникает следующий вопрос: при втором и третьем использовании зерна дрожжи не добавлять?
Можно попробовать на уже имеющихся, а добавить, если они не сработают. Проращивать необходимо всю пшеницу? Да, всю. Никакого улучшения это не даст. В тексте ничего про затирание солода нет, а на видео есть. Где правильно? Это два совершенно разных рецепта, оба верные.
