Французские круассаны рецепт

Сезонные рецепты Рецепты из капусты Блюда с картошкой Рецепты с грибами Яблочные пироги Рецепты с клюквой Блюда из тыквы. Сделать полезнее:. Очень вкусный и красивый салат на Новый Год Олеся.

Присоединяйся к нам в Telegram. Приглашаем в наш канал Viber. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. У Вас он явно недопеченный. Посмотрите фотографии пекарен Франсуа и Волконский.

ИДЕАЛЬНОЕ бездрожжевое слоеное тесто для французской выпечки I Простой рецепт

Там такие же слои, как на фотографии в рецепте у Вас. Главная Рецепты Выпечка Сладкая выпечка Круассаны. Французские круассаны 4 Сладкая жизнь. У меня "Nordic" г масло сливочное г 50 г. Таблица мер и весов. Пошаговый рецепт с фото.

Kruassan bulochkalarini original retsepti / Как сделать Круассаны? Французские Круассаны

Вот такое тесто должно получится. Мягкое, однородное. Тем временем подготовлю масло для прослойки. В центр кладу масло комнатной температуры. И распределяю его ровным слоем по всему периметру квадрата. Вот такое оно должно получится. Мое тесто провело в холодильнике 12 часов. Оно слегко подрасло и увеличилось. Неровные краюшки лучше обрезать. В них нет масла, это просто уплотнения теста.

Сворачиваю тесто письмом втрое. И финальная раскатка. Снова сгибом влево, и раскатываю. На этот раз до толщины мм. И убираю заготовки на минут в холодильник. Тесто должно отдохнуть и остыть. Посмотрите на эти слои. Надеюсь, фото хоть немножко передаст структуру теста.

Можно оставить так, а можно слегко согнуть, придать форму полумесяца. Вот такие красавчики получаются. Румяные, слоистые, просто невесомые. Ароматы на кухне Надеюсь рецепт вам понравится и будет полезным!!! Деление: поделить тесто на 2 заготовки равного веса, примерно по г. Если не использовалось тесто с предыдущего дня ферментированное тесто - по г. Округлить заготовки. Сложить края так, чтобы тесто укрыло полностью масло и чуть прикатать скалкой края. Раскатать на тестораскатке до толщины 4 мм.

Переместить на стол. Сложить пополам, соединив края. Потом сложить еще раз пополам. Рекомендуемый размер: высота см, у основания 10 см. При любом размере рекомендуется соблюдать пропорцию Мука для слоёных изделий Мука для багетов Мука для сдобных изделий Мука для национальной выпечки.

Смесь для бургерных булочек PotatoBuns New Мука пшеничная цельнозерновая Мука для домашнего использования Пицца-формер. Назад Рецепты Технологии для профессионалов Готовим дома. Снизить калорийность поможет цельнозерновая мука вместо обычной.

Вместо коровьего молока можно использовать соевое, миндальное или кокосовое. Также можно сократить количество сахара, это тоже поможет избежать лишних калорий.

Но тогда это будет уже не совсем классический круассан. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Заранее разморозьте масло, чтобы оно стало мягким. Дважды просейте муку через мелкое сито. Подготовьте глубокую миску для теста, скалку, пищевую пленку и пергаментную бумагу. Отделите белок от желтка и приготовьте кисточку для смазывания круассанов. Для украшения натрите на терке шоколад.

Шаг 1. Замесите тесто. Насыпьте муку в миску, сделайте углубление. Разведите дрожжи в чуть теплом молоке и, помешивая, понемногу влейте их в муку.

Смешайте соль с сахаром, добавьте в тесто. После этого вмешайте яйцо и 60 граммов сливочного масла. Тесто надо замесить лишь в начале, кончиками пальцев, чтобы масло впиталось. После этого переложите его на посыпанный мукой стол, возьмите в руку и с силой бросьте о столешницу.

Делайте так, пока тесто не станет гладким и эластичным, минут. Если тесто активно замешивать руками, то дрожжи нагреются от тепла ладоней и начнут действовать раньше срока. Не переусердствуйте, иначе тесто станет жестким. Растяните тесто руками до прозрачности. Если оно просвечивает и рвется — надо месить еще.

Как только растягивается, но не рвется — готово. Шаг 2. Дайте тесту настояться. Положите его на пергамент, прикройте пищевой пленкой и поставьте на минут в теплое место подниматься. Когда оно увеличится в 2 раза, примните ладошкой, чтобы выпустить лишние газы брожения, снова накройте пленкой и поставьте теперь уже в холодильник примерно на 60 минут. Шаг 3.

Приготовьте масло для прослойки. Возьмите граммов масла, положите между пищевых пленок и раскатайте скалкой, чтобы оно стало толщиной примерно 1,5 см. Положите в холодильник. Для слоения масло с тестом должны быть одинаковой температуры. Шаг 4.

Начните слоить тесто. Выложите его на стол, раскатайте толщиной 2 см. Пласт должен получиться в 2 раза длиннее масла и чуть шире по сторонам. Положите масло в центр, тесто сложите. Раскатайте, пока оно не станет толщиной 1 см и длиной примерно в 3 раза больше ширины. Верхний на оставшуюся треть. Постучите по шву, чтобы спаять. Сложите пласт пополам, разгладьте ладонью, выпустив воздух. Постучите по швам, чтобы склеить.

• Круассаны На Завтрак